Manfaat zaitun telah diketahui sejak zaman berzaman. Biasanya, khasiat buah ini diambil dalam bentuk minyak zaitun yang diproses. Namun, ternyata zaitun bukan sahaja dapat diproses menjadi minyak, tetapi juga dapat dimakan secara langsung. Untuk mengetahui ulasan penuh, lihat penjelasan berikut, ya!
Pemakanan buah zaitun
Zaitun atau Olea europea adalah buah yang berasal dari Afrika, Asia sedang, dan Eropah Selatan. Zaitun kemudian disebarkan ke Australia dan Hawaii melalui penanaman.
Zaitun mengandungi 115-145 kalori setiap 100 gram (g) atau kira-kira 59 kalori untuk 10 buah zaitun (dengan anggapan berat zaitun purata 4 g).
Kandungan ini terdiri daripada 75-80% air, 11-15% lemak, 4-6% karbohidrat, dan sejumlah kecil protein.
Laman web Food Data Central A.S. Jabatan Pertanian menyatakan bahawa 100 g zaitun mengandungi set nutrien berikut:
- Protein: 1.03 g
- Lemak: 15.32 g
- Karbohidrat: 3.84 g
- Serat: 3.3 g
- Gula: 0,54 g
- Kalsium: 52 mg
- Besi (Fe): 0,49 mg
- Magnesium (Mg): 11 mg
- Fosforus (P): 4 mg
- Kalium (K): 42 mg
- Natrium (Na): 1556 mg
- Zink (Zn): 0.04 mg
- Tembaga (Cu): 0.12 mg
- Selenium (Se): 0.9 g
- Tiamin: 0.021 mg
- Riboflavin: 0.007 mg
- Niacin: 0.237 mg
- Vitamin B-6: 0,031 mg
- Folat: 3 g
- Beta-karotena: 231 g
- Lutein + zeaxanthin: 510 g
- Vitamin E: 3.81 mg
- Vitamin K: 1.4 g
Selain mengandung karbohidrat, protein, serat, vitamin, dan mineral, zaitun mengandung lemak tinggi, iaitu 11-15 persen.
Namun, anda tidak perlu risau, kerana kandungan lemak dalam zaitun adalah lemak yang baik.
Asid lemak buah yang paling banyak adalah asid oleik yang merangkumi asid lemak tak jenuh tunggal dan menyumbang 74% daripada keseluruhan kandungan zaitun.
Asid oleik dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan, seperti mengurangkan bengkak, menurunkan risiko penyakit jantung, dan melawan barah.
Khasiat buah zaitun
Zaitun boleh digunakan sebagai minyak untuk memasak, minyak untuk merawat kecantikan wajah, minyak untuk menyuburkan rambut, dan lain-lain.
Namun, manfaat zaitun sebenarnya bukan sahaja dapat diambil dalam bentuk minyak. Buah hijau atau ungu-hitam ini juga bermanfaat jika dimakan secara langsung.
Manfaat zaitun berasal dari kandungan nutrisi, vitamin, mineral, dan sebatian organiknya, termasuk zat besi, serat, tembaga, vitamin E, sebatian fenolik, asid oleik, dan pelbagai antioksidan.
Pelbagai kandungan zaitun dapat membantu memenuhi keperluan nutrisi harian tubuh.
Bukan hanya itu, zaitun juga mempunyai indeks glisemik rendah. Berikut adalah senarai faedah untuk zaitun yang perlu anda ketahui:
1. Melawan jangkitan
Zaitun sangat kaya dengan antioksidan, seperti oleuropein, hydroxytyrosol, tyrosol, asam oleanolic, quercetin.
Zaitun dapat mengurangkan kerosakan oksidatif dalam badan dan membantu melawan jangkitan yang disebabkan oleh bakteria.
2. Meningkatkan kesihatan jantung
Zaitun mengandungi asid oleik yang mempunyai manfaat untuk meningkatkan kesihatan jantung dengan:
- mengawal tahap kolesterol,
- melindungi kolesterol LDL dari pengoksidaan, dan
- dan dapat membantu menurunkan tekanan darah.
Seperti diketahui, kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi adalah faktor risiko penyakit jantung.
Kandungan hidroksityrosol dalam zaitun juga dapat melindungi jantung.
Antioksidan ini bertindak sebagai antikoagulan untuk mengencerkan darah sehingga mengurangkan kemungkinan pembekuan darah dan menyekat aliran darah.
3. Meningkatkan kesihatan tulang
Osteoporosis dicirikan oleh penurunan jisim tulang dan kualiti tulang. Ini dapat meningkatkan risiko patah tulang.
Kadar osteoporosis lebih rendah di negara-negara Mediterranean (yang memakan zaitun) daripada di negara-negara Eropah yang lain.
Ini menyebabkan para penyelidik membuat spekulasi bahawa zaitun mungkin menjadi penghalang pelindung tulang.
Beberapa sebatian yang terdapat dalam zaitun dan minyak zaitun terbukti dapat membantu mencegah kehilangan tulang pada haiwan percubaan.
4. Mencegah barah
Kandungan antioksidan dan asid oleik yang tinggi dalam zaitun mempunyai manfaat untuk mengurangkan risiko barah.
Ini telah terbukti dalam penyelidikan yang diterbitkan di Jurnal Kimia Pertanian Dan Makanan .
Kajian mendapati bahawa zaitun dapat mengganggu kitaran hidup sel barah di payudara, usus besar, dan perut.
Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan untuk mengesahkan perkara ini.
5. Menjaga kesihatan kulit
Bukan rahsia lagi bahawa minyak zaitun diketahui baik untuk kesihatan kulit.
Ini telah dibuktikan melalui pelbagai kajian, termasuk kajian mengenai kesan minyak zaitun terhadap penyembuhan luka pada pesakit diabetes jenis 2.
Penyelidikan mengenai Jurnal Diabetes & Gangguan Metabolik menunjukkan hasil yang menarik.
Menurut kajian ini, penggunaan minyak zaitun yang digabungkan dengan perawatan kulit biasa berkesan membantu menyembuhkan luka pada kaki pesakit diabetes.
Petua untuk pengambilan zaitun dengan selamat
Manfaat zaitun lebih kerap diambil melalui minyak yang diproses seperti yang biasa anda temui di pasaran.
Namun, tidak ada salahnya mengambil manfaat zaitun dengan memakannya secara langsung, seperti menambahkan potongan buah ini ke dalam salad.
Selain salad, anda boleh memproses makanan lain dan menambahkan campuran zaitun cincang untuk menambahkan aroma dan rasa pada hidangan.
Sekiranya anda tidak mahu memakannya dengan segera, anda boleh menggunakan minyak zaitun yang diproses yang kemudian dicampurkan ke dalam pelbagai makanan ringan mengikut citarasa anda.
Minyak zaitun dapat menambahkan rasa yang enak untuk pelbagai makanan ringan. Ia sesuai dengan semua makanan mentah, seperti salad.
Minyak zaitun juga dapat ditambahkan ke mayonis atau sos lain.
Bahan makanan ini sangat sesuai diproses pada suhu tinggi, seperti tumis, sup suam, bakar, goreng, kerana kestabilannya.
Ini disebabkan oleh struktur asid lemak tak jenuh tunggal dan antioksidan dan kesan perlindungan dari tokoferol dan polifenol yang terdapat di dalamnya.
Melihat dari penjelasan di atas, dapat disimpulkan bahawa zaitun memang kaya dengan manfaat kesihatan.
Walau bagaimanapun, jangan ragu untuk menghubungi doktor anda jika anda mengalami gejala yang membimbangkan setelah memakan buah ini.
