Katanya, protein bagus untuk otot, malah boleh menjadikan otot menjadi besar dan berbentuk jika ditambah dengan senaman biasa. Bukan hanya itu, protein juga disebut-sebut sebagai bahan pembentuk badan yang dapat memperbaiki sel yang rosak. Oleh itu, orang yang sakit memerlukan lebih banyak protein. Nah, sebenarnya bagaimana, protein ini dapat dicerna dan diserap oleh otot ke sel-sel di dalam badan? Ayuh, fahami proses pencernaan protein dari mulut hingga penyerapannya dalam tisu badan!
Gambaran keseluruhan protein
Protein adalah salah satu daripada sejumlah nutrien penting yang menyumbang pelbagai faedah kepada tubuh. Bermula dari menyumbangkan tenaga, membina sel dan tisu badan, memperbaiki sel dan tisu yang rosak, meningkatkan sistem imun, dan membantu menjaga keseimbangan cairan.
Sumber protein terbahagi kepada dua, iaitu dari haiwan (haiwan) dan tumbuhan (sayur-sayuran). Anda boleh mendapatkan sumber protein hewani dengan memakan daging merah, ayam, ikan, telur, dan produk tenusu. Manakala sumber protein sayuran dapat diperoleh dengan mudah dari kacang, gandum, biji, tempe, tahu, brokoli, dan lain-lain.
Proses pencernaan protein dari mulut ke perut
Mungkin anda pernah bertanya-tanya, bagaimana protein dapat membuat otot besar atau bagaimana nutrien ini memperbaiki sel yang rosak. Oleh itu, untuk memahami dengan lebih baik, mari kita lihat aliran pencernaan protein berikut.
1. Bermula dari mulut
Semua makanan yang masuk ke dalam badan akan dikunyah terlebih dahulu di dalam mulut. Perkara yang sama berlaku untuk makanan yang mengandungi protein. Tujuannya adalah untuk menghasilkan bentuk makanan yang lebih kecil dan lebih halus sehingga dapat memudahkan proses pencernaan.
2. Digali menjadi bentuk yang lebih kecil di perut
Setelah tekstur makanan dihaluskan dengan sempurna dan halus, makanan akan ditelan dan kemudian memasuki sistem pencernaan di dalam perut. Di sini, perut mula menjalankan tugasnya dengan mewujudkan persekitaran berasid yang akan mengaktifkan enzim protease.
Protein yang terkandung dalam makanan, akan diubah oleh enzim protease menjadi bentuk yang lebih kecil, iaitu asam amino. Tidak berhenti di situ, enzim pepsin sebagai salah satu enzim protease utama juga akan mengubah protein menjadi ukuran yang lebih kecil, yang disebut peptida.
3. Protein siap diserap dalam usus kecil
Sekiranya tugas di perut telah selesai, maka asid amino akan memasuki usus kecil yang terletak di antara perut dan usus besar. Pada masa yang sama, pankreas akan melepaskan enzim bikarbonat, yang bertanggungjawab untuk meneutralkan sebarang zarah asid yang mungkin dibawa dari perut.
Walaupun mereka dipecah menjadi lebih kecil, asid amino dan peptida masih tidak dapat diserap, mereka mesti dicerna lagi menjadi bahan yang lebih sederhana. Nah, proses ini memerlukan bantuan enzim trypsin, chymotrypsin, dan carboxypeptidase, untuk menguraikan asid amino dan peptida.
Selanjutnya, bentuk protein termudah ini akan diserap oleh dinding usus kecil. Di dinding usus kecil, terdapat bahagian yang disebut villi dan microvilli yang memudahkan penyerapan asid amino.
Selepas itu, asid amino akan memasuki aliran darah bersama dengan nutrien lain yang juga telah diserap oleh usus kecil. Aliran darah akan melalui semua sel badan dan mengedarkan asid amino ke bahagian yang memerlukannya, termasuk sel otot.
Bahagian badan yang lain juga mengambil bahagian dalam mencerna protein
Proses pencernaan protein tentu saja tidak hanya bergantung pada kerja-kerja rangkaian sistem pencernaan. Saraf dan hormon dalam tubuh juga berperanan dalam memberikan isyarat dan mengatur kerja organ pencernaan, sehingga mereka menjalankan tugas sesuai dengan fungsinya.
Contohnya, hormon gastrin di dalam perut akan merangsang sel-sel di dalamnya untuk menghasilkan asid. Manakala hormon sekretin berperanan mengatur pengeluaran enzim bikarbonat di pankreas. Begitu juga dengan hormon kolesistokinin yang akan memberi isyarat kepada pankreas untuk membebaskan enzim pencernaan, protein dan nutrien lain.
Sebaliknya, sistem saraf tubuh sebenarnya dapat membantu proses pencernaan protein dengan memberikan rangsangan saraf yang memberi isyarat bahawa ada makanan yang mesti diproses di saluran pencernaan. Rangsangan saraf akan membantu memindahkan makanan dari satu tempat ke tempat lain dalam sistem pencernaan mengikut tahapnya.
