Semua mata dan lidah penikmat kopi di Indonesia kini tertumpu pada trend kopi minuman sejuk. Sesungguhnya, menghirup segelas kopi sejuk pada hari yang panas jauh lebih menyegarkan daripada secawan kopi panas. Tetapi adakah trend baru ini benar-benar lebih sihat daripada kopi bubuk biasa, seperti yang orang katakan? (Psst ... Jangan tergesa-gesa untuk menutup artikel ini jika anda ingin mengetahui cara membuat kopi minuman sejuk sendiri di rumah!)
Apa itu kopi minuman sejuk?
Secara sederhana, minuman sejuk adalah teknik "pembuatan bir" kopi hitam dengan air dingin (atau air suhu bilik) selama kira-kira 12-24 jam untuk mendapatkan rasa yang optimum.
Anda boleh "menyeduh" kopi kopi pilihan anda dengan merendamnya di dalam gelas dan kemudian membiarkannya duduk dan menapis, atau menggunakan pembuat kopi khas, seperti akhbar Perancis atau titisan sejuk .
Teknik pembuatan sejuk ini akan menghasilkan kepekatan kopi yang kuat. Pekat kopi ini boleh diminum secara langsung sebagai kopi hitam tanpa basa-basi, atau ditambah dengan susu, krimer, gula, atau pemanis lain untuk mencampurkan ciptaan kopi lain. Contohnya, cappuccino.
Pekat kopi sejuk boleh kekal segar sehingga dua minggu jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk.
Apakah perbezaan antara kopi minuman sejuk dan kopi ais?
Walaupun namanya mengandungi kata "sejuk", kopi minuman sejuk berbeza dengan kopi es biasa. Membuat segelas kopi es memerlukan lebih sedikit masa daripada pembuatan bir kopi sejuk. Kopi ais diformulasikan dengan bubuk kopi yang dilarutkan dalam air panas dan ditambah dengan ketulan ais selepas itu hingga sejuk. Pekat kopi minuman sejuk diperoleh dari rendaman kopi hitam dalam air sejuk atau air suhu bilik.
Teknik yang berbeza menghasilkan rasa yang berbeza. Espresso panas yang dijadikan asas untuk kopi es mesti diproses dengan lebih kuat agar rasa dan aroma tidak mudah pudar setelah dicairkan dengan ais. Kaedah penyiraman air panas inilah yang memberikan rasa dan aroma kopi hitam (panas dan es) kuat pahit kopi biasa secara umum.
Sementara itu, minuman sejuk memerlukan sehingga 18-24 jam untuk menghasilkan pekat. Proses ini, yang serupa dengan air yang dimasukkan, menghasilkan rasa dan aroma yang lebih halus. Inilah yang menyebabkan kopi minuman sejuk lebih sedap . Anda juga boleh menyajikan pekat ini dengan ketulan ais tanpa perlu risau untuk mendapatkan rasa yang terlalu hambar kerana nipis. Atas sebab ini, pembuatan kopi menggunakan kaedah minuman sejuk biasanya dianggap kaedah terbaik untuk pembuatan kopi sejuk.
Yang mana kopi hitam biasa atau kopi sejuk sejuk?
Kopi tanah, espresso, atau kopi sejuk pada dasarnya adalah kopi hitam biasa. Satu-satunya perbezaan adalah teknik pembuatan. Oleh itu, kedua-dua cawan kopi hitam tradisional dan secawan minuman pekat sejuk hampir tidak mengandungi kalori dan tidak mempunyai nilai pemakanan yang ketara. Secawan kopi hitam dan kopi pekat yang disajikan tanpa gula keduanya bebas karbohidrat, lemak, protein, dan makronutrien penting lain, seperti kalsium dan serat. Nilai pemakanan semua versi minuman ini hanya berubah apabila perasa atau pemanis ditambah.
Selain itu, rasa kopi minuman sejuk tidak masam seperti kopi buatan tradisional. Kopi yang diseduh sejuk ini memiliki pH 6,31, dibandingkan dengan versi panas yang memiliki pH 5,48 - pada skala pH, semakin rendah jumlahnya semakin asam. Ini bermaksud kopi minuman sejuk mungkin menjadi pilihan yang lebih selamat untuk memuaskan keinginan kopi bagi orang yang mengalami masalah pencernaan, seperti pedih ulu hati atau refluks asid, jelas Joan Salge Blake, RD, rakan sekutu klinikal di Boston University dan pengarang Nutrition & You, yang dilaporkan dari Health .
Di samping itu, makanan / minuman rendah asam telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan, seperti menyokong kesihatan tulang, mengurangkan kehilangan massa otot, menjaga jantung dan ingatan yang sihat, untuk mengurangkan keparahan atau kejadian hipertensi dan strok, menurut artikel dalam Jurnal Kesihatan Alam Sekitar dan Awam.
Kopi minuman sejuk juga lebih rendah kafein daripada kopi hitam yang diseduh dengan air panas. Satu cawan kopi hitam yang dicampurkan dengan air panas mengandung sekitar 62 miligram kafein, sementara kafein dalam kopi pekat sejuk biasanya hanya sekitar 40 miligram.
Petua untuk membuat kopi minuman sejuk di rumah
Tergoda dengan kebaikan kopi minuman sejuk di atas? Anda tidak perlu bersusah payah untuk membeli banyak jika anda mempunyai bahan-bahan di rumah dan tahu bagaimana membuatnya. Berikut adalah langkah-langkahnya:
Apa yang kamu perlu:
- Sudu kayu atau spatula
- Kopi hitam tanah, boleh menjadi Arabica atau Robusta
- Penapis kopi, kain tipis, atau penapis besar
- Balang kaca atau bekas besar dengan penutup
- Mangkuk besar
- Air sejuk
Bagaimana cara untuk membuat:
- Tuang bubur kopi ke dalam bekas pilihan, kemudian ikuti dengan air sejuk. Nisbah terbaik ialah kopi dan air 1: 8.
- Kacau sehingga kopi sebati. Tutup bekas kopi dengan erat, biarkan selama 18-24 jam (boleh berada pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk).
- Setelah waktunya habis, saring kopi melalui ayak ke dalam mangkuk besar. Ulangi penapisan hingga 2-3 kali sehingga warna pekat kopi jernih tanpa sisa kopi.
- Hidang. Anda boleh menambah ais, krimer, susu, atau gula mengikut citarasa. Simpan selebihnya di dalam peti sejuk. Sekiranya disimpan dengan betul, kopi sejuk boleh bertahan hingga 2 minggu hingga sebulan.
