Anda mungkin sudah biasa dengan halia. Ya, rempah yang satu ini memang banyak digunakan sebagai rempah memasak kerana mempunyai aroma khas yang menyegarkan. Namun, tahukah anda bahawa selain daripada halia putih, ada juga halia merah. Tidak kurang sihat daripada halia putih biasa, halia merah juga menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Sebenarnya, khasiat halia merah telah diketahui sejak zaman kuno untuk mengatasi pelbagai penyakit.
Ayuh, ketahui pelbagai khasiat halia merah dalam ulasan berikut.
Sekilas tanaman halia
Halia adalah tanaman ubat dalam bentuk gumpalan dan pseudo-batang. Akar tanaman ini berbentuk rimpang dengan daging akar keputihan, kekuningan, atau kemerahan. Halia mempunyai aroma yang sangat khas, yang sedikit pedas.
Bentuk daunnya berwarna pinat dan tangkai daunnya berbulu. Mahkota bunga berbentuk tubular dengan helai yang agak sempit dan tajam, berwarna kuning kehijauan. Manakala bibir bunga dan anther (putik) berwarna ungu gelap dan terdapat bintik-bintik putih kekuningan.
Ramai orang sering merasa sukar untuk membezakan antara halia dan lengkuas. Sebabnya, kedua rempah ini mempunyai penampilan yang sangat serupa. Sebenarnya, halia masih keluarga dengan lengkuas. Malah, halia juga masih keluarga dengan temulawak, pertemuan hitam, kencur, kunyit.
Ya, tanaman rempah satu ini ternyata termasuk dalam suku pengumpulan (Zingiberaceae), jadi tidak menghairankan bahawa ia memiliki bentuk yang sangat mirip dengan berbagai rempah ini.
Rempah ini berasal dari Asia Pasifik dan meluas dari India ke China, termasuk Indonesia.
Halia mempunyai nama yang berbeza
Menariknya, di Indonesia tanaman obat ini memiliki berbagai nama sesuai dengan wilayahnya. Mempunyai sebutan yang berbeza di berbagai daerah menunjukkan bahawa rempah ini tersebar di seluruh Indonesia.
Sebagai contoh, di pulau Sumatera, jahe disebut jahe untuk orang Aceh, bahing dalam bahasa Karo Batak, sementara orang Minangkabau menyebutnya sipodeh. Di Jawa, jahe dikenal sebagai jahe (Sunda), jae (Jawa), dan jhai (Madura). Di Sulawesi, jahe disebut layu oleh orang Mongodow, melito (Gorontalo), laia (Makassar), dan kecepatan (Bugis), dan banyak lagi.
Perbezaan antara halia merah dan halia putih
Berdasarkan bentuk, ukuran, dan warna rimpang, jahe terbahagi kepada dua jenis, iaitu halia putih (biasa) dan halia merah. Anda mungkin keliru untuk membezakan penampilan halia merah dengan halia putih biasa.
Halia merah
Sumber: maxmanroe Halia merah juga dikenali sebagai jahe sunti. Salah satu ciri fizikal tumbuhan rempah ini yang paling jelas adalah warnanya. Halia merah atau Zingiber officinale var. rubrum Ia mempunyai kulit rimpang hijau kemerahan dengan bahagian dalamnya berwarna merah jambu hingga kuning.
Ukuran rimpang halia merah lebih kecil daripada jahe biasa, dan ruasnya juga cenderung rata dan sedikit menonjol. Bukan hanya itu, isi dan rasanya berbeza. Halia jenis ini mempunyai rasa lebih pahit dan pedas daripada halia biasa kerana mengandungi lebih banyak minyak astri.
Tidak seperti halia biasa, halia ini selalu dituai setelah tua. Halia ini sesuai untuk ramuan perubatan.
halia putih
Sementara halia putih sering juga disebut halia gajah atau halia badak. Halia jenis ini mempunyai rimpang besar dan gemuk dengan warna putih kekuningan. Segmen rimpang juga lebih bengkak daripada jenis lain.
Rasa halia putih tidak sehebat halia merah. Anda tidak perlu menunggu sehingga anda tua, anda sudah boleh diproses dari usia muda. Sama ada ia dimakan secara langsung atau diproses menjadi pelbagai makanan dan minuman lain.
Pelbagai khasiat halia merah untuk kesihatan
Rempah ini telah digunakan selama ribuan tahun sebagai ubat tradisional di berbagai pelosok dunia, terutama di Indonesia, China dan Malaysia. Ya, sejak pertama, banyak orang menggunakan halia merah untuk merawat pelbagai penyakit.
Kandungan halia yang tinggi, seperti gingerols, flavonoid, agen antibakteria, agen anti-radang, dan lain-lain, dipercayai memberi kesan positif kepada kesihatan. Berikut adalah beberapa kelebihan halia merah yang perlu anda ketahui, termasuk:
1. Mencegah masalah pencernaan
Manfaat halia merah dan putih untuk mengatasi pelbagai masalah pencernaan sebenarnya telah diketahui sejak zaman kuno. Ya, dari generasi ke generasi, halia adalah salah satu ubat herba semula jadi yang sering digunakan untuk memudahkan dan mencegah pelbagai masalah pencernaan.
Ekstrak minyak halia merah dapat melindungi sistem pencernaan anda dari bakteria, sehingga mencegah anda dari masalah pencernaan, seperti sakit perut. Ejen antibakteria yang terdapat dalam halia dapat melawan bakteria jahat, seperti Escherichia coli, Salmonella enteriditis, dan Staphylococcus aureus.
Apabila ditambahkan ke makanan, halia dapat digunakan sebagai pengawet semula jadi dan dapat mencegah Anda dari keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteria. Bukan hanya itu, kehangatan yang diberikan oleh halia juga dapat menenangkan pencernaan anda. Kehangatan yang diberikan oleh halia juga banyak digunakan untuk merawat selsema dan selesema.
2. Mengurangkan sakit otot dan sendi
Halia merah tidak hanya berguna sebagai minuman suam semasa cuaca sejuk. Sebabnya, tanaman herba yang satu ini juga dapat mengurangkan rasa sakit atau sakit akibat keradangan.
Manfaat halia merah untuk mengurangkan keradangan telah disokong oleh beberapa kajian. Kajian yang dilakukan terhadap atlet sepak takraw membuktikan bahawa pemberian ekstrak halia selama 10 hari dapat mengurangkan sakit otot pada atlet sepak takraw.
Kajian lain yang diterbitkan oleh American College of Rheumatology juga membuktikan bahawa ekstrak jahe dapat membantu mengurangkan gejala osteoartritis, seperti sakit otot. Satu kajian bahkan mendapati bahawa halia lebih berkesan untuk mengurangkan keradangan dalam badan daripada ubat anti-radang bukan steroid (NSAID).
Para penyelidik mendapati bahawa pelbagai bahan dalam halia dapat bertindak sebagai anti-radang sehingga dapat membantu anda melawan keradangan akut dan kronik. Beberapa komponen aktif dalam halia yang dapat mengurangkan leukotrien dan portaglandin yang mencetuskan keradangan termasuk gingerols, gingerdione, dan zingerone.
Selain itu, halia merah juga mengandungi oleoresin yang lebih tinggi daripada halia lain, di mana oleoresin juga dapat berfungsi sebagai anti-radang.
3. Meningkatkan kesuburan lelaki
Terdapat banyak faktor yang boleh menyebabkan seorang lelaki mengalami gangguan pembiakan. Berita baiknya, khasiat halia merah dapat digunakan untuk merawat gangguan seksual lelaki.
Kajian yang dilakukan oleh penyelidik dari Fakulti Farmasi, Universiti Gadjah Mada, Yogyakarta mendapati bahawa minyak pati halia merah mempunyai kesan afrodisiak. Walaupun begitu, kesan afrodisiak dari minyak pati halia merah masih lebih kecil daripada kesan pasak bumi.
Afrodisiak adalah bahan kimia yang digunakan untuk merangsang daya seksual dengan meningkatkan dan meningkatkan peredaran darah di dalam badan. Sekiranya peredaran darah meningkat, maka kemungkinan aliran darah di kawasan lemon juga meningkat. Akibatnya, lelaki mungkin mengalami ereksi.
Di samping itu, kajian lain juga mendapati bahawa rempah ini juga mengandungi antioksidan dan mempunyai aktiviti androgenik. Ini menjadikan halia merah dipercayai dapat meningkatkan jumlah hormon testosteron sehingga dapat meningkatkan kesuburan lelaki.
Dalam sebuah penelitian yang dilakukan pada tikus, ditunjukkan bahwa pemberian ekstrak jahe yang digabungkan dengan mineral zink pada tikus albino jantan dapat meningkatkan testosteron, jumlah sperma, dan kualiti sperma pada tikus. Oleh itu, ia dapat meningkatkan fungsi testis pada tikus.
Walaupun begitu, kajian lebih lanjut masih diperlukan untuk mengukuhkan penemuan ini.
4. Menurunkan asid urik
Khasiat halia merah juga dapat membantu menurunkan asid urik. Memetik laman web resmi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia (Kemenkes), diketahui bahawa halia merah termasuk dalam senarai 10 tanaman herba yang berkesan untuk merawat gout.
Artritis gout, alias gout adalah keadaan yang berlaku apabila asid urik menumpuk di sendi, menyebabkan keradangan dan kesakitan. Halia merah membantu mengurangkan keradangan pada sendi dan menyingkirkan penumpukan asid urik dengan meningkatkan peredaran darah. Akibatnya, kadar asam urat yang pada awalnya tinggi secara beransur-ansur dapat menurun ke tahap normal.
Kajian lain juga menemui perkara yang sama. Berdasarkan kajian yang diterbitkan dalam International Journal of Scientific and Technology pada tahun 2017, diketahui bahawa kompres halia merah yang dilakukan sekali sehari secara berkala dapat membantu mengurangkan skala sakit gout yang dialami oleh pesakit tua.
Para penyelidik percaya bahawa kompres halia merah dapat mengurangkan keradangan dengan menurunkan kadar prostaglandin dan leukotrien pada pesakit tua dengan gout. Walaupun terbukti dapat membantu mengurangkan kadar asid urik yang tinggi di dalam badan, penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan dengan ruang lingkup yang lebih luas serta petunjuk yang lebih terperinci untuk memastikan faedah halia merah pada yang satu ini.
Petua memilih halia merah yang betul
Supaya anda dapat merasakan kelebihan halia merah secara optimum, pastikan anda memilih halia berkualiti terbaik. Halia yang berkualiti mempunyai kulit yang berkilat dan tekstur yang halus.
Seperti yang dijelaskan di atas, halia merah biasanya hanya dituai ketika sudah tua. Nah, halia merah tua ini umumnya mempunyai daging yang berat dan tebal. Sekiranya daging rempah ini lembut dan berwarna hitam, itu bermaksud bahawa halia busuk.
Elakkan halia merah yang telah mengering, kerana ini menunjukkan bahawa rempah yang anda gunakan tidak lagi segar. Halia yang tidak segar akan mempengaruhi rasa makanan yang akan anda proses kemudian. Halia yang berkualiti ketika dicium juga mempunyai aroma pedas segar.
Nah, bagaimana menjaga kualiti halia merah itu sendiri sebenarnya bergantung pada proses penyimpanan. Simpan halia merah di tempat yang kedap udara. Anda boleh menyimpannya dalam balang, atau membungkusnya dalam beg kertas atau kain kering.
Untuk mengekalkan kesegaran, simpan halia di dalam peti sejuk, di tempat penyimpanan sayur. Anda juga boleh menyimpan jahe cincang yang tersisa di dalam peti sejuk agar sentiasa segar apabila ia akan digunakan untuk diproses menjadi bahan masakan lain.
Memproses halia merah menjadi minuman yang enak
Sumber: Mengembara Yuk Orang Indonesia tentunya tidak asing dengan wedang halia dan sekoteng. Ya, minuman suam yang enak ini sudah sangat terkenal di pelbagai kalangan. Biasanya, minuman ini menjadi makanan utama menu angkringan.
Nah, daripada membeli beg halia di angkringan, tidak ada salahnya mencuba membuat sendiri di rumah sesekali. Selain menjimatkan, minuman buatan sendiri juga dijamin selamat. Ya, anda boleh memilih ramuan yang akan digunakan mengikut citarasa anda.
Sebelum membuat sekoteng, pastikan anda memilih halia segar yang masih dalam bentuk ubi atau rimpang daripada yang telah diproses menjadi bentuk lain, seperti serbuk. Halia segar umumnya mengandungi lebih banyak nutrien daripada ekstrak.
Inilah resipi untuk membuat beg halia yang lazat dan sihat.
Bahan yang diperlukan
- 1 liter air
- 2 sudu besar gula merah, sisir kasar
- 2 segmen halia merah, dihancurkan atau lebam
- 2 tangkai serai, lebam
- 2 helai daun pandan, ikat simpulan
- 1 segenggam kacang panggang, kulitnya dikeluarkan
- 50 gram kacang hijau, rebus hingga masak
- 1 keping roti gandum, potong dadu
- Kolang-kaling secukup rasa, rebus hingga masak
- Sedikit garam
Bagaimana cara untuk membuat
- Rebus air hingga mendidih
- Masukkan halia, serai, dan daun pandan. Masak sehingga aroma keluar.
- Masukkan gula merah dan garam. Kacau sehingga semua bahan sebati atau gula larut.
- Saring air untuk memisahkan halia, serai, dan daun pandan.
- Masukkan air rebusan ke dalam bekas.
- Masukkan topping seperti kacang panggang, fro, dan roti putih.
- Sekoteng sedia dinikmati sambil hangat.
Ingin mencuba sensasi yang berbeza? Masukkan ketulan ais dan nikmati mangkuk sejuk sekoteng yang menyegarkan. Sekiranya rasa halia masih terlalu kuat, anda boleh menambah madu atau jus lemon.
Berhati-hati dengan kesan sampingan minum air halia merah
Kelebihan halia merah banyak. Walau bagaimanapun, pastikan anda tidak mengambil terlalu banyak rempah ini. Halia merah dan halia putih biasa jika dikonsumsi berlebihan boleh menyebabkan kesan sampingan.
Kesan sampingan termasuk sakit perut, kembung perut, pedih ulu hati dan cirit-birit. Selain itu, bagi anda yang mengambil pengencer darah, lebih baik berjumpa doktor sebelum minum air halia. Sebabnya ialah pengambilan jahe dalam bentuk apa pun dikhuatiri akan menyebabkan interaksi berbahaya jika anda mengambil ubat penipisan darah.
Ini juga berlaku untuk wanita hamil. Walaupun minum air jahe tidak membahayakan atau meningkatkan risiko komplikasi kehamilan, anda masih harus berunding dengan pakar obstetrik anda sebelum meminum air halia semasa hamil.
Sebaiknya, anda tidak digalakkan mengambil lebih daripada 4 gram halia sehari.
