Anda yang peminat makanan laut tentu tidak asing dengan masakan pelbagai jenis kerang. Mulai dari kerang dara, kerang buluh, hingga kerang hijau. Adakah anda pernah mencuba kerang? Kerang adalah kerang dengan daging putih bersih dan tekstur halus yang secara tempatan dikenali sebagai kerang simping atau kerang kapak. Walaupun kerang jenis ini sukar dijumpai di restoran makanan laut kerana harganya cukup mahal, jangan putus asa untuk mencubanya! Sama seperti jenis kerang yang lebih biasa, kerang juga tinggi nutrien, anda tahu!
Apakah nutrien dalam kerang?
sumber: www.bbcgoodfood.comKerang adalah sumber protein laut yang tidak boleh dipandang rendah. Setiap 85 gram cangkerang kapak (3-4 kerang besar) mengandungi 17 gram protein dan 90 kalori. Masih dalam bahagian yang sama, anda akan mendapat:
- Karbohidrat: 5 gram
- Lemak: 0.5 gram
- Asid lemak omega-3: 333 miligram
- Selenium: 18.5 mikrogram
- Fosforus: 362 miligram
Bukan itu sahaja. Kerang juga diperkaya dengan pelbagai vitamin dan mineral lain seperti vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, vitamin E, zat besi, tembaga, zink, magnesium, kalsium, dan kalium, yang dapat membantu meningkatkan kecukupan nutrisi harian anda.
Apakah faedah makan kerang?
Sumber: www.pioneerwoman.com
Kerang adalah sumber makanan yang tinggi protein, tetapi rendah lemak dan kalori. Kelebihan ini menjadikan kulit kapak sesuai digunakan sebagai menu bagi orang yang sedang menjalani diet. Kerana pengambilan protein dalam jumlah yang mencukupi akan membuat anda kenyang lebih lama, sehingga mencegah makan berlebihan.
Ini dibuktikan oleh kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, bahawa mengurangkan pengambilan kalori total dan meningkatkan pengambilan protein sebenarnya dapat membantu menurunkan berat badan. Di samping itu, pengambilan protein yang tinggi tetapi rendah karbohidrat juga membantu meningkatkan metabolisme badan untuk membakar lemak sebagai tenaga.
Uniknya, pelbagai nutrien yang dimiliki oleh kerang, termasuk vitamin B12, zink, dan asid lemak omega-3, didapati bermanfaat baik untuk menyokong kerja otak dan sistem saraf anda. Lebih khusus lagi, ia dapat mencegah risiko gangguan mental.
Kandungan magnesium dan kalsium dalam kerang juga bagus untuk menjaga kesihatan jantung anda. Oleh itu, kedua nutrien ini dipercayai dapat membantu menurunkan tekanan darah sekaligus mencegah penyakit jantung.
Pernyataan ini juga diperkuat oleh penyelidikan dari American Heart Association, yang menunjukkan bahawa tahap magnesium yang rendah boleh menyebabkan tekanan darah tinggi, fibrilasi atrium jantung, dan pelbagai masalah jantung yang lain.
Jadi pada dasarnya, anda dibenarkan memasukkan kerang ke dalam diet harian anda. Lebih baik jika penggunaannya disertakan dengan sumber karbohidrat dan serat lain. Tetapi jika anda mempunyai alahan makanan laut, anda harus mengelakkan makan kerang, OK!
Petua untuk memilih kerang terbaik untuk diproses
Sumber: www.dashofsavory.com Jenis kerang yang paling biasa kita lihat di kedai-kedai adalah kerang lembap (segar) dan kerang kerang dalam bungkusan plastik kedap udara. Kerang segar umumnya berkualiti tinggi. Oleh itu, jika anda merancang untuk memasak kerang anda pada hari yang sama anda membelinya, pilihlah kerang segar.
Pastikan juga kerang yang anda beli masih bersih. Cari kerang yang berwarna putih mutiara seragam di semua sisi, dengan tekstur yang tegas dan sedikit lembap. Kerang segar yang baik tidak boleh kering sepenuhnya atau basah sehingga menetes dengan air. Elakkan memberi kerang yang sudah rosak, tidak segar, dan berbau busuk.
Sekiranya anda ingin membeli yang dibungkus, simpan di dalamnya peti sejuk beku sehingga anda akan memprosesnya. Semasa menyediakan, pindahkan ke rak atas peti sejuk pada malam sebelumnya. Jangan segera mencairkan kerang beku pada suhu bilik. Dalam keadaan mencubit, anda boleh mencairkan kerang beku dengan menyekatnya dalam beg plastik tertutup dan menuangkan air sejuk ke atasnya.
