Kulat biasanya dianggap sebagai sejenis jamur parasit yang berbahaya dan boleh tumbuh pada organisma lain. Namun, tidak semua cendawan menyebabkan kesan buruk, salah satunya adalah cendawan shitake. Sebaliknya, cendawan shiitake sebenarnya mempunyai manfaat kesihatan, banyak kandungan nutrien, dan bahkan lazat ketika dimakan. Sekiranya anda ingin tahu, lihat ulasan berikut.
Kandungan nutrien cendawan shitake
Sumber: Pemasak Sebelum membincangkan faedah atau keberkesanan cendawan shitake (cendawan shiitake), anda perlu memahami terlebih dahulu mengenai jenis cendawan ini.
Cendawan Shiitake adalah salah satu jenis cendawan yang boleh dimakan dan telah terkenal sejak ribuan tahun.
Kebiasaan memakan cendawan shitake berasal dari kawasan Asia Timur yang menjadikan cendawan ini sebagai bahan makanan.
Selain dimakan, orang biasa menggunakan cendawan ini sebagai bahan asas perubatan.
Laman web Food Data Central A.S. Jabatan Pertanian menyatakan bahawa 100 gram (g) cendawan shitake mengandungi nutrien berikut:
- Air: 89.74 g
- Tenaga: 34 kilokalori (kcal)
- Protein: 2.24 g
- Jumlah lemak: 0.49 g
- Abu (Abu): 0.73 g
- Karbohidrat: 6.79 g
- Serat: 2.5 g
- Kalsium (Ca): 2 miligram (mg)
- Besi (Fe): 0,41 mg
- Magnesium (Mg): 20 mg
- Fosforus (P): 112 mg
- Kalium (K): 304 mg
- Natrium (Na): 9 mg
- Zink (Zn): 1.03 mg
- Tembaga (Cu): 0.142 mg
- Mangan (Mn): 0.23 mg
- Selenium (Se): 5.7 g
- Tiamin: 0.015 mg
- Riboflavin: 0.217 mg
- Niacin: 3.877 mg
- Asid pantotenik: 1.5 mg
- Vitamin B-6: 0.293 mg
- Folat: 13 g
Satu cendawan shitake umumnya berukuran 5-10 sentimeter (cm) dan beratnya sekitar 4 gram. Setiap 15 gram cendawan shiitake mengandungi 4 kalori dari serat dan gula.
Dengan jumlah yang sama, cendawan shiitake dapat membantu memenuhi keperluan harian vitamin dan mineral termasuk:
- Vitamin B6, mencukupi untuk 7% keperluan harian
- Selenium, mencukupi 10% dari keperluan harian
- Tembaga, mencukupi untuk 39% keperluan harian
- Mangan, mencukupi untuk 9% daripada keperluan harian
- Zink, mencukupi untuk 8% keperluan harian
- Folat, mencukupi untuk 6% keperluan harian
Bukan hanya itu, cendawan ini juga dilengkapi dengan karbohidrat, protein, lemak, dan serat untuk membantu memenuhi keperluan pemakanan harian anda.
Manfaat kesihatan cendawan shitake
Manfaat kesihatan utama cendawan shitake berasal dari kandungan nutrien penting dan beberapa komponen sebatian yang terdapat di dalamnya.
Berikut adalah beberapa faedah kesihatan untuk memakan cendawan shitake:
1. Menjaga kesihatan jantung
Cendawan shitake dilengkapi dengan komponen khas yang mempunyai kelebihan untuk membantu mengawal kolesterol darah.
Beberapa komponen khas yang terdapat dalam cendawan shitake adalah seperti berikut:
- eritadenine untuk mencegah pembentukan kolesterol berlebihan,
- sterol untuk mencegah penyerapan kolesterol, dan
- beta-glukan, yang merupakan sejenis serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol.
Nah, komponen khas dalam cendawan shitake dapat membantu mengawal kadar kolesterol, sehingga mengurangkan risiko penyakit jantung.
2. Menguatkan sistem ketahanan badan
Kelebihan cendawan shiitake untuk menguatkan sistem imun kerana terdapat beberapa komponen di dalamnya.
Komponen ini merangkumi serat dan sebatian lain termasuk asid oksalik, lentinan, centinamycin (anti-bakteria), dan eritadenine (antivirus).
Pelbagai ramuan dalam cendawan shitake dianggap mempunyai kebaikan untuk memerangi kuman.
Ini menjadikan cendawan shitake sebagai alternatif alternatif untuk antibiotik.
3. Mencegah barah
Lentinan adalah salah satu ramuan cendawan shitake. Nampaknya, lentinan diketahui mempunyai manfaat sebagai bahan anti-radang yang berkesan untuk memperbaiki kerosakan badan.
American Cancer Society juga percaya bahawa lentinan dapat menghalang pertumbuhan sel barah dan kesannya akan lebih kuat jika sel barah masih dalam fasa tumor.
4. Mencegah kegemukan
Kandungan dalam cendawan shitake, seperti eritadenine, mempunyai manfaat untuk mengurangkan lemak.
Sementara itu, komponen b-glukan juga dapat meningkatkan rasa kenyang dengan mengurangkan penyerapan lemak.
Jurnal Obesiti menunjukkan bahawa pengambilan serbuk cendawan shitake dapat mengurangi pengumpulan dan jisim lemak dalam tubuh tikus eksperimen hingga 35 persen.
Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan untuk membuktikan faedah atau keberkesanan cendawan shitake ini pada manusia.
5. Menjaga kesihatan otak
Cendawan shitake memiliki kandungan vitamin B yang cukup tinggi sehingga dapat membantu mengatasi gangguan kognitif akibat kekurangan vitamin B.
Bukan hanya itu, pengambilan cendawan shiitake dapat membantu mengekalkan keseimbangan hormon otak dan mengoptimumkan kepekatan otak.
Cara makan cendawan shitake
Kami mengesyorkan agar anda merebus cendawan shitake dalam air suam sebelum diproses. Ini kerana cendawan shitake umumnya dijual dalam keadaan kering.
Anda masih boleh mendapatkan faedah cendawan shitake tanpa perlu memakan batang atau batang cendawan yang masih segar.
Pada dasarnya, memproses cendawan shitake adalah mudah. Anda boleh tumis dengan sayur-sayuran atau menjadikan cendawan ini sebagai bahan utama dalam sup suam.
Ternyata, ini adalah kaedah terbaik untuk memasak cendawan agar pemakanannya terjaga
Perlu diketahui bahawa kandungan sebatian dan vitamin dalam cendawan shitake mudah dikurangkan apabila dimasak dalam suhu yang terlalu panas.
Semakin panas suhu yang digunakan untuk memasak atau memanaskan makanan jamur shitake, semakin kurang kandungan nutrien yang masih ada di dalamnya.
Secara amnya, cendawan shitake selamat untuk dimakan oleh sesiapa sahaja. Walau bagaimanapun, pada sesetengah orang, lentinan boleh mencetuskan reaksi kulit alergi, juga dikenali sebagai dermatitis shiitake.
Keadaan ini juga boleh berlaku sekiranya seseorang memakan cendawan shitake secara berterusan untuk jangka masa yang panjang.
Di samping itu, terdapat reaksi alergi lain kerana makan cendawan shiitake terlalu banyak, seperti sakit perut dan mencetuskan pembengkakan sendi pada penghidap gout.
Oleh itu, jangan teragak-agak untuk menghubungi doktor anda sekiranya anda mengalami gejala yang membimbangkan setelah memakan cendawan shitake.
