Ikan Dory menjadi semakin popular sejak makanan istimewa Ratu Elizabeth, Fish and chips , memasuki Indonesia. Ikan bertekstur yang sangat lembut ini tiba-tiba menjadi salah satu makanan kontemporari kegemaran masyarakat Indonesia kerana ia hampir tanpa duri dan tentu saja ia boleh dijadikan lauk untuk makan nasi. Ingin tahu apa faedah ikan dory, dan bagaimana membuatnya Fish and chips rumah sendiri?
Ikan dory yang anda makan bukan biru kawan Nemo, tetapi ikan keli
Jangan bayangkan dory yang anda makan selama ini adalah ikan biru dalam kartun Mencari Nemo . Ikan biru, sebenarnya adalah sejenis ikan hiasan yang tidak boleh dimakan dan beracun.
Namun, setakat ini, kebanyakan orang tahu bahawa ikan adalah menu utama Fish and chips adalah ikan dory. Sebenarnya, menu dibuat dari ikan keli, yang mudah disebut ikan dori tempatan. Menurut Kementerian Kelautan dan Perikanan Indonesia (KKP), istilah dori banyak digunakan kerana kesalahan label.
Apakah faedah ikan keli?
Setelah meluruskan fakta, lalu apa faedahnya ikan keli?
1. Tinggi protein
Ikan adalah salah satu sumber makanan berprotein tinggi yang baik untuk tubuh.
Hidangan ikan keli sebanyak 100 gram mengandungi 17 gram protein. Memproses ikan keli menjadi hidangan lazat juga membantu anda memenuhi keperluan protein harian anda. Protein diperlukan oleh tubuh untuk meningkatkan sistem ketahanan badan, memperbaiki sel-sel badan yang rosak, dan meningkatkan jisim otot.
2. Kaya dengan omega-3
Patin termasuk ikan yang mengandungi asid omega-3. Asid lemak omega-3 dan turunannya, seperti DHA dan EPA, memainkan peranan penting dalam menjaga kesihatan jantung.
Memetik dari pelbagai sumber, makan ikan yang tinggi omega-3 secara berkala dapat mengurangkan kadar lemak jahat dan kolesterol dalam darah. Menurut American Heart Association, pengambilan ikan yang tinggi omega 3 sebanyak 50 gram seminggu sekali dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.
Sementara itu, asid lemak omega-3 juga berperanan menjaga kesihatan otak. Pengambilan omega-3 setiap hari dari diet yang sihat telah dilaporkan dapat mengurangkan risiko penyakit Alzheimer dan kemurungan.
3. Tinggi vitamin dan mineral
Selain tinggi protein dan omega-3, ikan juga mengandung berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk menjaga tubuh yang sihat. Sebut saja kalsium, vitamin D, vitamin B kompleks, fosfor, magnesium, kalium, zat besi, natrium, asid folik, zink, tembaga ( tembaga ), selenium, dan mangan.
4. rendah kalori dan lemak
Daripada sumber protein hewani lain seperti ayam atau daging lembu, ikan termasuk makanan yang rendah kalori dan lemak tepu. Setiap 100 gram fillet ikan secara amnya hanya mengandungi 90 kalori. Jadi, ikan adalah lauk yang baik jika anda mengikuti program penurunan berat badan.
Setiap 100 gram fillet ikan mengandungi rata-rata 4 gram lemak, tetapi hanya 1 gram lemak berasal dari lemak tepu. Selebihnya adalah lemak tak jenuh yang baik untuk mengawal kadar kolesterol dan menjaga kesihatan jantung.
Ayuh, buat menu Fish and chips bersendirian di rumah
1. Fish and chips gaya restoran
Bahan utama yang diperlukan:
- 300 gram tepung gandum
- garam sudu teh
- sudu teh lada
- 150 gram filet ikan keli jambal
- lemon diperah
- 1 cawan air
- 250 gram minyak masak
Bahan-bahan Sos Lemon:
- 1 botol mayonis
- limau
- 2 ulas bawang putih
- Saderi secukup rasa, dicincang halus
Bahan lain:
- 50 gram brokoli
- 50 gram kentang dipotong kecil-kecil
Cara membuat sos tartar:
- Campurkan bahan-bahan seperti mayonis, jus lemon, garam, lada, bawang putih dan saderi
- Panaskan 1 sudu minyak, masukkan sedikit air dan kacau hingga pekat
Kaedah memproses ikan keli:
- Satukan 150 gram tepung, garam, lada, lemon dan 1/2 cawan air.
- Masukkan ikan keli yang telah dibersihkan dan direndam ke dalam campuran basah.
- Kemudian masukkan ikan keli yang telah dilapisi dengan doh basah ke dalam bekas berisi 150 gram tepung kering. Lapisi ikan dengan tepung kering, putar kepingan ikan bolak-balik sehingga tepung kering melekat.
- Goreng hingga kekuningan, angkat dan toskan.
- Rebus brokoli dan kentang hingga selesai, sajikan bersama ikan dan sos tartar.
2. Ikan ikan keli manis dan masam
Bahan yang diperlukan
- 150 gram fillet ikan keli jambal
- 1 cawan tepung
- 2 biji telur
- sudu teh lada
- garam sudu teh
- Minyak 250 ml
Bahan-bahan sos manis dan masam:
- 5 sudu besar sos tomato
- 1 sudu besar sos tiram
- 3 ulas bawang putih dihancurkan
- 2 biji bawang merah dihancurkan
- bawang cincang kasar
- 5 keping cili merah kerinting, potong serong
- 1 sudu gula
- garam sudu teh
- sudu teh lada
Cara membuat fillet ikan manis dan masam
- Panaskan kuali dan tuangkan minyak.
- Filet ikan dadu.
- Campurkan dalam setengah cawan tepung, lada dan garam.
- Pecahkan telur dan pukul.
- Masukkan ikan ke dalam campuran tepung, kemudian ke dalam campuran telur, kemudian masukkan semula ke dalam campuran tepung kering.
- Goreng ikan dalam minyak panas, tunggu sehingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
- Keluarkan ikan dan toskan.
- Panaskan kuali, tambah 3 sudu minyak masak.
- Masukkan bawang, bawang putih dan tumis hingga wangi.
- Masukkan cili merah dan sos tiram. Gaul sebati.
- Masukkan sos tomato, gula dan garam, kacau hingga hampir mendidih.
- Masukkan ikan filet goreng. Kacau hingga sebati dan siap dihidangkan.
