Manfaat Lobak Putih dan Cara Memprosesnya |

Pernahkah anda melihat sayur berbentuk lobak merah tetapi versi lebih besar? Bezanya, sayur ini berwarna putih dengan daun hijau di atasnya. Namanya lobak putih. Ingin tahu apakah faedah lobak putih?

Apa itu lobak putih?

Sumber: Epicurious

Lobak putih adalah sayuran yang berasal dari China yang juga mempunyai nama lain daikon dan lobak Jepun. Sayuran ini kemudian diusahakan secara meluas di Indonesia, terutama di dataran rendah dan pergunungan.

Sayuran nama Latin Raphanus raphanistrum var. sativus ini masuk ke dalam keluarga Brassicaceae atau Cruciferaceae. Kumpulan sayur-sayuran ini masih dalam keluarga yang sama dengan kubis atau kubis.

Memerlukan tanah yang longgar dan subur untuk mendapatkan sayur ini dengan kualiti yang baik. Uniknya, sayur ini dapat ditanam pada musim hujan dan musim kering. Dengan catatan, harus diberi air secukupnya untuk menjaga kelembapan.

Sebenarnya tidak hanya ada satu, tetapi ada beberapa jenis lobak di pasaran. Walau bagaimanapun, jenis lobak dengan warna putih biasanya paling senang dijumpai di tengah-tengah bahagian sayur ketika anda berbelanja.

Bagi anda yang suka mencuba hidangan baru, menu dengan ramuan utama lobak putih boleh menjadi pilihan. Rasanya hampir sama dengan kentang tetapi sedikit pahit. Tetapi jangan risau, kerana rasanya akan lebih enak ketika diproses.

Apakah nutrien dalam lobak putih?

Lobak Jepun sukar didapati di penjual sayur atau pasar tradisional. Sebenarnya, nampaknya masih banyak orang yang akan sedikit keliru apabila ditanya mengenai sayur putih ini.

Walaupun begitu, kandungan nutrien di dalamnya tidak perlu diragui lagi. Telah terbukti bahawa menurut Data Komposisi Makanan yang dimiliki oleh Kementerian Kesehatan Indonesia, terdapat berbagai nutrien penting yang terkandung dalam jenis lobak ini.

Dalam 100 gram (gr) sayur lobak, ia dapat menyumbang sekitar 21 kalori, 0.9 gram protein, 0.1 gram lemak, 4.2 gram karbohidrat, dan 1.4 gram serat. Di samping itu, sejumlah vitamin dan mineral juga melengkapkan nutrien dalam sayur-sayuran dari negara tirai buluh ini.

Bermula dari vitamin B, vitamin C, vitamin K, kalsium, fosfor, zat besi, natrium, kalium, tembaga, hingga zink (zink). Jadi mulai sekarang, jangan ragu untuk makan lobak yang bukan hanya segar tetapi juga menyihatkan badan.

Manfaat lobak putih untuk kesihatan

Lobak putih adalah sumber serat yang cukup tinggi. Kandungan nutrien ini baik untuk sistem pencernaan anda. Namun, ternyata manfaat lobak putih tidak berhenti di sini, masih banyak faedah yang mungkin tidak anda ketahui.

Berikut adalah pelbagai khasiat lobak putih untuk badan.

1. Lobak putih dapat membantu menurunkan berat badan

Lobak putih mengandungi serat yang baik bagi anda yang mengikuti program diet untuk menurunkan berat badan. Sedikit berbeza seperti ketika anda memakan sumber makanan karbohidrat, lemak, atau protein.

Serat dalam makanan akan melewati tanpa melalui proses pencernaan, sehingga tidak akan meningkatkan kadar gula dalam darah. Lebih daripada itu, serat sebenarnya akan melancarkan kerja pencernaan kerana ia menyediakan makanan untuk bakteria baik di dalamnya.

S dapat mengikat lemak yang terkumpul terlalu banyak di dalam badan. Bukan hanya itu, dengan memakan banyak sumber serat seperti lobak putih, anda akan merasa kenyang lebih cepat.

2. Mengekalkan sistem kardiovaskular yang sihat

Kajian yang diterbitkan Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan cari fakta mengenai lobak daikon. Lobak jenis ini dikatakan mengandungi sebatian tertentu yang dapat membantu mencegah penyakit jantung dan strok.

Kandungan antioksidan dalam lobak ini diyakini dapat menurunkan tekanan darah tinggi, sekaligus mencegah risiko serangan jantung dan strok. Flavonoid adalah sejenis antioksidan pada lobak yang bermanfaat untuk kesihatan.

Termasuk untuk menjaga fungsi jantung dan saluran darah. Banyak kajian membuktikan bahawa antioksidan ini dapat mengurangkan risiko penyakit kronik, seperti penyakit jantung koroner dan strok.

3. Menghambat pertumbuhan sel barah, bahkan mencegahnya

Lobak putih tergolong dalam keluarga sayur-sayuran salib, yang dipercayai dapat membantu mencegah serangan barah. Ini kerana sayur-sayuran dalam kumpulan ini mengandungi sebatian isothiocyanate yang tinggi.

Isothiocyanate adalah sejenis antioksidan yang dapat menyingkirkan tubuh dari bahan penyebab barah, dan bahkan mencegah perkembangan tumor. Antioksidan adalah sebatian yang melindungi tubuh daripada radikal bebas yang berbahaya.

Salah satu faktor penyebab barah adalah adanya radikal bebas di dalam badan. Tahap radikal bebas yang tinggi dapat membuat sel-sel normal tubuh bermutasi, sehingga sel-sel barah dapat muncul dan tumbuh.

4. Menurunkan tekanan darah tinggi

Lobak mengandung kalium mineral yang berfungsi untuk mengekalkan tekanan darah normal. Dalam hampir semua kes, tekanan darah tinggi berlaku kerana natrium berlebihan di dalam badan. Walaupun cara kerja kalium jelas bertentangan dengan natrium.

Itulah sebabnya kalium dapat membantu mengurangkan kesan sampingan natrium sambil mencegah tekanan darah meningkat. Ginjal berfungsi untuk mengimbangkan keseimbangan cecair di dalam badan. Semakin tinggi cecair badan, semakin tinggi tekanan darah.

Memakan lebih banyak sumber makanan kalium, salah satunya lobak Jepun, dapat membantu menyeimbangkan cecair badan. Ini akan mengoptimumkan kerja buah pinggang sehingga dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi.

5. Baik untuk pesakit kencing manis

Indeks glisemik lobak agak kecil, jadi sayur jenis ini selamat untuk dimakan oleh pesakit diabetes. Anda lihat, semakin rendah nilai indeks glisemik, semakin rendah kesannya terhadap kadar insulin dan kadar gula darah.

Itulah sebabnya apabila pesakit diabetes memakan lobak putih, sayur ini akan berperanan mengatur kemasukan gula ke dalam darah. Jadi, pesakit kencing manis tidak perlu risau tentang kenaikan gula darah secara tiba-tiba.

Pernyataan ini juga dibuktikan oleh kajian dari jurnal Nutrien yang menyebutkan bahawa makan lobak putih baik untuk penghidap diabetes. Lobak Jepun mempunyai sifat antidiabetik yang dapat meningkatkan penyerapan gula dalam darah.

Bukan hanya itu, lobak dari negara tirai buluh ini juga membantu proses metabolisme tenaga, meningkatkan pertahanan antioksidan, dan mengurangkan tekanan oksidatif yang menyebabkan penyakit.

6. Mencegah kerosakan hati

Kajian dari Penyelidikan Toksikologi didapati bahawa lobak putih mengandungi enzim khas yang mempunyai aktiviti hepatoprotektif di dalamnya. Sifat hepatoprotektif lobak dianggap dapat mengatasi kesan hepatotoksik pada tubuh.

Hepatotoxicity adalah sifat merosakkan hati oleh agen toksik tertentu. Oleh itu, memakan lobak putih dipercayai dapat menangkis kesan buruk agen yang menyebabkan kerosakan hati.

Bagaimana memproses lobak putih?

Sumber: Flick on Food

Bagi anda yang baru memasak atau sering memasak lobak putih, ada beberapa petua untuk memproses sayur-sayuran yang boleh anda cuba. Petua berikut bukan hanya untuk memberikan variasi masakan baru.

Berani untuk bereksperimen dengan lobak Jepun pastinya akan memberikan rasa hidangan yang jauh lebih menarik dan enak. Berikut adalah beberapa cara yang boleh anda gunakan untuk memasukkan lobak dalam makanan harian anda.

Masukkan hirisan lobak nipis ke dalam sandwic untuk sarapan.
Campurkan lobak sebagai penambah tekstur dalam sos untuk memasak. Anda boleh membuatnya bersama bawang putih, cili, dan rempah-rempah lain.
Potong lobak menjadi kepingan kecil, kemudian campurkan dengan timun dan wortel sebagai acar.
Masukkan beberapa potong lobak rebus bersaiz sederhana ke dalam mangkuk salad sayuran kegemaran anda.
Masukkan sebilangan lobak di antara roti, sayur, dan daging burger.

Seperti pelbagai jenis sayur-sayuran lain, lobak Jepun tidak kurang sihat dan enak ketika dimakan. Sayuran ini dapat memberikan aroma tersendiri apabila dicampurkan dengan makanan lain atau ditumis dengan sedikit minyak.

Tidak mengapa jika anda ingin memasangkan lobak daikon dengan sayur-sayuran jenis lain seperti sawi, kangkung, atau bayam. Selain menambah rasa makanan, gabungan pelbagai jenis sayur dalam satu sediaan meningkatkan lagi nilai pemakanan di dalamnya.

Resipi lobak putih

Berminat untuk mencuba lobak putih sebagai menu makan tengah hari dan makanan keluarga? Tidak perlu keliru, beberapa resipi lobak putih di bawah ini boleh anda cuba di rumah.

1. Sup lobak putih kembang kol

Sumber: Hidangan Sedap

Bahan yang diperlukan:

1 lobak, potong 4 bahagian dan potong
2 keping beancurd, direndam dalam air kemudian dipotong menjadi kotak
2 cendawan telinga, direndam dan dipotong kecil
6 ulas bawang putih, cincang halus
1 batang saderi
cawan wortel cincang
1 sudu kecil garam
sudu kecil serbuk lada
1 sudu kecil gula
2 sudu kecil sos ikan
1 daun bawang, potong dengan saiz sederhana
Air rebusan yang cukup
2 sudu besar bawang putih goreng untuk ditaburkan (secukup rasa)
3 sudu besar minyak zaitun

Bagaimana cara untuk membuat:

Tumiskan bawang putih sebentar hingga bertukar menjadi keperangan.
Rebus air dalam periuk, kemudian masukkan kepingan saderi dan bawang putih yang telah ditumis sebelumnya. Biarkan air mendidih dan naik bau.
Setelah mendidih, masukkan potongan lobak dan lobak merah, kemudian masukkan garam, lada, gula, dan sos ikan. Biarkan sehingga semua bahan di dalamnya masak.
Seterusnya, campurkan cendawan beancurd dan telinga yang telah direndam dalam air sebelumnya, kemudian masak sehingga bahan-bahannya lembut.
Masukkan daun bawang sebelum mematikan api, sementara semua bahan dicampur dengan baik.
Angkat sup lobak putih ke dalam mangkuk hidangan, kemudian masukkan taburan bawang putih goreng.
Sup lobak putih yang dicampurkan dengan beancurd siap dimakan.

2. Salad lobak putih

Sumber: Platings + Pasangan