Selama ini, anda mungkin pernah mendengar bahawa karsinogen adalah zat yang terdapat dalam jenis makanan tertentu dan berpotensi menyebabkan barah. Namun, adakah anda tahu apa itu karsinogen? Nah, bukan sahaja terdapat dalam makanan, bahan karsinogenik juga dapat dijumpai dalam banyak perkara di sekitarnya. Untuk lebih memahami apa sebenarnya yang dimaksudkan dengan karsinogen, pertimbangkan penjelasan berikut, mari kita pergi!
Apa itu karsinogen?
Karsinogen adalah perkara yang boleh menyebabkan barah. Jadi, tidak hanya terhad kepada bahan berbahaya yang terdapat dalam makanan, karsinogen juga boleh berupa bahan kimia, virus, atau bahkan ubat dan radiasi untuk rawatan barah itu sendiri.
Sekiranya bahan atau pendedahan telah dilabelkan sebagai karsinogen, itu bermaksud bahawa para pakar telah melakukan penyelidikan yang mendalam dan mendalam mengenai pengaruhnya terhadap potensi barah.
Karsinogen dapat berfungsi dengan banyak cara, iaitu secara langsung merosakkan DNA dalam sel, menyebabkan kelainan pada sel normal.
Walau bagaimanapun, cara lain adalah dengan menyebabkan kerosakan sel yang menyebabkan sel-sel membelah lebih cepat, yang seterusnya dapat menyebabkan perkembangan barah.
Apakah contoh karsinogen?
Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser telah mengklasifikasikannya kepada tiga kumpulan. Klasifikasi terdiri daripada ejen dan kumpulan ejen, campuran, dan pendedahan persekitaran.
Ejen dan kumpulan ejen
Sebagai contoh:
- Aflatoksin, dihasilkan secara semula jadi oleh kulat tertentu.
- Sebatian Arsenik.
- asbestos.
- Benzena.
- Benzidin.
- Sebatian nikel.
- sinaran suria.
- Serbuk yang mengandungi serat asbestiform.
- Vinil klorida.
Campuran
Contoh karsinogen dalam kumpulan ini adalah:
- Minuman beralkohol.
- Campuran analgesik yang mengandungi fenasetin.
- Produk tembakau.
- Asap tembakau.
- Serbuk Gergaji.
Pendedahan persekitaran
Contohnya seperti:
- Pengeluaran aluminium.
- Pembuatan atau pembaikan kasut dan but.
- Pemprosesan arang batu dengan gasifikasi arang batu.
- Pengeluaran kok.
- Pembuatan perabot.
- Pembentukan besi dan keluli.
- Industri getah.
- Pendedahan asid sulfurik di persekitaran kerja.
Pada dasarnya, karsinogen ini dapat ditemukan dalam bahan kimia di lingkungan sekitarnya, radiasi persekitaran (seperti dari sinar matahari), radiasi dari alat perubatan, virus, ubat-ubatan, dan faktor gaya hidup.
Walau bagaimanapun, orang yang terdedah kepada karsinogen ini tidak semestinya menghidap barah dengan segera. Ini kerana kemampuan karsinogen untuk menyebabkan barah berbeza antara individu.
Keupayaan ini bergantung pada jumlah pendedahan, jangka masa pendedahan, kesihatan individu yang terdedah, dan faktor lain. Kerentanan setiap orang yang terdedah kepada karsinogen dalam menyebabkan barah juga bergantung kepada keturunan.
Faktor keturunan memainkan peranan penting sebagai penyebab barah. Dalam banyak kes, seseorang boleh menghidap barah kerana banyak faktor bekerjasama.
Karsinogen yang terdapat dalam makanan
Seperti yang telah dibincangkan sebelumnya, makanan tertentu yang biasanya anda makan mungkin juga mengandungi sebatian karsinogenik.
Baru-baru ini terdapat kajian yang menunjukkan bahawa daging yang diproses mengandungi sebatian karsinogenik. Ini bermaksud bahawa memakan daging yang diproses dapat meningkatkan risiko anda terkena barah, terutama barah kolorektal dan barah perut (barah perut).
Daging yang diproses adalah daging yang telah melalui proses pengasinan, pengawetan, penapaian, merokok, atau proses lain yang bertujuan meningkatkan rasa dan jangka hayat.
Menurut Pusat Keselamatan Makanan, karsinogen juga dapat terbentuk semasa pemprosesan, ketika nitrat dan nitrit digunakan untuk membumbui daging. Oleh itu, elakkan memakan daging yang diproses secara berlebihan. Contoh daging yang diproses adalah daging asap, ham, sosej, salami, daging kornet, dan sebagainya.
Daging yang diproses mengandungi karsinogen
Berikut adalah beberapa perkara yang mungkin meningkatkan potensi anda untuk menyerap karsinogen semasa anda memakan daging yang diproses:
- Pemprosesan daging, seperti pengawetan (yang menambahkan nitrat atau nitrit pada daging) atau merokok, boleh mencetuskan pembentukan sebatian yang boleh menyebabkan barah ini, seperti N-nitroso-compound (NOC) dan hidrokarbon aromatik poliklik (PAH).
- Kehadiran besi heme memperburuk keadaan ini yang dapat menyokong pengeluaran NOC dalam daging.
- Memasak daging pada suhu tinggi, seperti menggoreng atau memanggang, juga boleh mencetuskan pengeluaran sebatian karsinogenik, seperti amina heterosiklik (HCA) dan PAH. HCA terbentuk apabila keratin dan asid amino dalam daging bertindak balas terhadap haba yang dihasilkan dari proses memasak. HCA adalah salah satu agen yang boleh menyebabkan barah.
Oleh itu, jika anda ingin makan daging, lebih baik memilih daging merah yang masih segar. Kemudian, masak daging dengan cara yang sihat. Ini pastinya lebih baik daripada memakan daging yang diproses di kilang.
Anda boleh memproses daging merah dengan merebus atau mengukusnya. Ini lebih baik daripada menggoreng atau memanggang daging, kerana dapat menghasilkan panas yang lebih tinggi dan meningkatkan pendedahan anda kepada karsinogen.
Mendidih atau mengukus daging pastinya menjadikan anda lebih sihat untuk dimakan. Selain memakan daging, anda juga perlu menyeimbangkan diet yang sihat dengan memakan sayur-sayuran dan buah-buahan.
Sayuran dan buah dapat mengurangkan tahap kerosakan DNA dan pengoksidaan sebatian karsinogenik. Kesannya, anda dapat mengurangkan risiko anda mendapat barah.
Langkah berjaga-jaga untuk mengelakkan pendedahan kepada karsinogen
Memandangkan bahawa bahan karsinogenik boleh membahayakan kesihatan tubuh, lebih baik jika anda tidak boleh terkena atau terkena bahan ini. Terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan, seperti:
- Baca label dan pelbagai bahan yang terdapat dalam makanan atau produk kosmetik.
- Ikuti arahan untuk penggunaan yang betul dan selamat semasa menggunakan bahan kimia di rumah.
- Gunakan alat keselamatan semasa anda ingin membersihkan rumah dengan bahan kimia tertentu.
- Ketahui bahan semula jadi yang dapat membantu membersihkan rumah anda supaya anda dapat meminimumkan penggunaan bahan kimia berbahaya.
- Ketahui cara memasak makanan dengan memanggang untuk mengurangkan potensi pendedahan kepada karsinogen.
- Menjaga tanaman di rumah untuk membersihkan udara di dalam bilik. Terdapat beberapa jenis tanaman di rumah yang dapat menyerap bahan karsinogenik yang membantu mengurangkan pendedahannya.
