Tidak kalah dengan daging ayam, hati ayam juga mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi dan pelbagai. Sebagai bahan makanan, hati ayam mudah diperoleh, harganya murah, dan dapat diproses menjadi pelbagai hidangan. Jadi, tidak salah jika anda menyukai makanan yang satu ini. Dengan pemprosesan yang betul, anda juga dapat memperoleh pelbagai manfaat kesihatan dari nutrien yang terdapat di hati ayam. Apakah pelbagai faedah memakan hati ayam?
Kandungan nutrien di hati ayam
Anda mungkin berfikir bahawa makanan yang berasal dari organ dalaman haiwan kurang berkhasiat daripada daging haiwan tersebut.
Sebenarnya, hati ayam adalah salah satu jenis organ dalaman atau jeroan yang paling berkhasiat ketika diproses sebagai makanan.
Tidak banyak makanan yang mempunyai khasiat dari hati ayam.
Hati ayam tidak hanya kaya dengan protein, karbohidrat, dan lemak, organ dalam haiwan ini juga mengandung mineral dan vitamin yang penting untuk tubuh, seperti vitamin B kompleks, zat besi, dan fosfor.
Selain itu, hati ayam juga rendah kalori berbanding makanan kaya protein lain. Atas sebab ini, hati ayam dianggap baik untuk membantu memenuhi keperluan pemakanan harian.
Menurut maklumat pemakanan Panganku.org, 100 gram (g) hati ayam mempunyai komposisi pemakanan berikut:
- Protein: 27.4 g
- Tenaga: 261 Cal
- Karbohidrat: 1.6 g
- Vitamin A: 4,957 mcg
- Vitamin B2 (Riboflavin): 4.38 mg
- Zat besi: 15.8 mg
- Lemak: 16.1 g
- Fosforus: 373 mg
- Beta karotena: 169 mcg
- Kalium: 22.9 mg
- Kalsium: 118 mg
Protein di hati ayam mempunyai kualiti yang baik dan mengandungi jenis asid amino penting untuk tubuh.
Selain itu, jenis zat besi dalam hati ayam itu sendiri besi heme yang dapat diserap dengan lebih cepat oleh sel-sel di dalam badan.
Manfaat kesihatan hati ayam
Kandungan protein, vitamin, dan mineral yang tinggi dalam hati ayam dapat memberikan pelbagai manfaat yang baik untuk tubuh.
Sebilangan besar faedah ini dapat diperoleh dengan memakan hati ayam yang diproses atau dimasak.
Berikut adalah beberapa kebaikan atau khasiat hati ayam untuk kesihatan:
1. Mengekalkan berat badan dan kecukupan pemakanan
Hati ayam adalah pilihan yang baik untuk anda sekiranya anda mencari sumber protein rendah kalori.
Berbanding dengan sumber protein lain, kalori makanan di hati ayam cenderung lebih rendah.
Namun, kerana kandungan kalori rendah, itu tidak bermakna hati ayam rendah nutrien.
Pemakanan yang mencukupi masih dapat dipenuhi dari kandungan protein, vitamin, dan mineral yang tinggi di hati ayam.
Sebenarnya, jumlah protein dalam hati ayam yang mencapai 27,4 gram sebenarnya sudah memenuhi beberapa bahagian Keperluan Nutrien harian (RDA) untuk protein.
Jadi, walaupun rendah kalori, kandungan nutrien lain yang tinggi menjadikan pengambilan hati ayam tetap kenyang.
Payudara, Sayap atau Paha, Bahagian Ayam Mana Yang Lebih Tinggi Protein?
2. Menyokong fungsi sistem otak dan saraf
Hati ayam mengandungi riboflavin atau vitamin B12 yang tinggi.
Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam menyokong pelbagai proses biologi dalam tubuh, seperti memproses tenaga dari makanan dan sintesis DNA.
Selain itu, vitamin B12 dapat menguatkan fungsi sel di dalam badan dan memperbaiki sel yang rosak.
Manfaat hati ayam juga dapat meningkatkan fungsi otak dan sistem saraf.
Oleh itu, pengambilan hati ayam dianggap dapat membantu mencegah pelbagai gangguan neurologi, seperti demensia.
3. Mencegah anemia dan keletihan
Kekurangan vitamin B12 dan zat besi menjadikan seseorang berisiko mengalami anemia dan keletihan
Hati ayam mengandungi vitamin B12 dan zat besi bekerjasama untuk memenuhi keperluan oksigen dalam badan.
Vitamin B12 berperanan dalam pembentukan sel darah merah, sementara zat besi membantu mengedarkan oksigen ke seluruh tubuh.
Apabila tubuh kekurangan vitamin B12 dan zat besi, pengeluaran sel darah merah dan bekalan oksigen secara automatik dapat ditunda, yang dapat menyebabkan gejala anemia.
Pengeluaran sel darah merah yang berkurangan juga menyebabkan tubuh terdedah kepada keletihan.
4. Mengekalkan sistem kardiovaskular yang sihat
Di hati ayam terdapat juga selenium, mineral yang berguna untuk mencegah pelbagai penyakit berbahaya bagi jantung, seperti serangan jantung, kolesterol tinggi dan strok.
Menurut kajian 2015 dalam jurnal BerkhasiatSelenium adalah komponen antioksidan yang dapat mengurangkan risiko keracunan akibat kadar oksigen atau nitrogen yang berlebihan dan mencegah serangan jantung.
Selain itu, selenium sebagai antioksidan dapat meningkatkan kemampuan sel untuk memperbaiki kerosakan DNA.
Ini dapat mengurangkan risiko terkena barah yang berkaitan dengan kerosakan DNA.
5. Mengoptimumkan fungsi mata
Selain vitamin B kompleks, hati ayam juga mengandungi vitamin A yang berperanan penting dalam menjaga kesihatan mata.
Manfaat hati ayam dapat mengurangkan risiko anda mengalami gangguan penglihatan kerana penglihatan atau usia yang rendah.
Vitamin A dalam hati ayam adalah dalam bentuk retinol. Komponen retinol ini boleh digunakan secara langsung atau diserap oleh badan untuk memenuhi keperluan vitamin A.
Dalam menjaga kesihatan mata, vitamin A membantu komponen rhodopsin di mata untuk mengubah cahaya yang ditangkap oleh mata.
Cahaya yang ditangkap kemudian diubah menjadi impuls elektrik yang secara langsung dihantar oleh badan sehingga anda dapat melihat dengan jelas.
Bukan Hanya Lobak, Inilah 5 Sumber Makanan Vitamin A Lain
6. Meningkatkan fungsi dan imuniti organ
Vitamin A yang terkandung dalam hati ayam juga mempunyai khasiat lain, termasuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengoptimumkan fungsi ginjal dan jantung.
Vitamin A juga menyokong fungsi sistem imun kerana terlibat secara langsung dalam penghasilan dan kerja sel darah putih yang berperanan melawan kuman atau patogen yang menjangkiti tubuh.
Sementara itu, dalam menyokong kesihatan organ, vitamin A dapat membantu membentuk sel dan menjaga fungsi jantung dan ginjal.
Perkara yang perlu diberi perhatian
Hati ayam memang mempunyai banyak manfaat kesihatan, tetapi beberapa orang perlu mengetahui kandungan khasiatnya yang bermanfaat.
Bagi wanita hamil, hati ayam mengandungi vitamin A yang terlalu tinggi sehingga boleh mencetuskan hipervitaminosis A (kelebihan vitamin A).
Selain itu, hati ayam itu sendiri termasuk makanan dengan kandungan kolesterol tinggi, sehingga berisiko meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
Oleh itu, pastikan anda tidak memakan hati ayam setiap hari atau terlalu kerap kerana berisiko membahayakan kesihatan anda.
Akhirnya, jika anda ingin mendapatkan faedah maksimum dari hati ayam, makan makanan ini juga harus disertakan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan untuk melengkapkan pemakanan seimbang.
