6 Kebaikan Makanan Oncom, Murah dan Berkhasiat |

Oncom adalah makanan Indonesia yang popular, terutama di Jawa Barat. Makanan fermentasi ini mengandungi nutrien yang cukup lengkap, baik makronutrien seperti protein atau mikronutrien dalam bentuk mineral. Apakah faedah makan oncom?

Kandungan pemakanan Oncom

Sumber: Rasa Atlas

Oncom adalah ramuan makanan yang terbuat dari bahan sisa yang ditapai. Bahan mentah oncom boleh berasal dari makanan kacang soya (ampas) yang tersisa dari pembuatan tauhu, tepung kacang tanah, pati ubi kayu, dan kue kelapa.

Terdapat dua jenis oncom di pasaran, iaitu oncom merah dan oncom hitam. Red Oncom dibuat dari makanan kacang soya (pulpa tauhu) dengan proses penapaian yang melibatkan acuan Intermedia Neurospora atau Neurospora cytophila .

Sementara itu, oncom hitam dibuat dari campuran kek kacang dan tepung ubi kayu. Proses penapaian produk ini menggunakan acuan Rhizopus oligosporus yang juga digunakan dalam pembuatan tempe.

Dengan pelbagai bahan mentah ini, kandungan nutrisi oncom juga sangat kaya. Walau bagaimanapun, secara amnya, nutrien berikut boleh didapati dalam 100 gram oncom (kira-kira ukuran satu blok sederhana).

  • Tenaga (Kalori): 187 kcal
  • Protein: 13 gram
  • Lemak: 6 gram
  • Karbohidrat: 22.6 gram
  • Tiamin (Vitamin B1): 0.1 miligram
  • Niacin (Vitamin B3): 1.6 miligram
  • Kalsium: 96 miligram
  • Fosforus: 115 miligram
  • Besi: 27 miligram

Di samping itu, oncom mengandungi sebatian antioksidan, vitamin, dan mineral lain yang berasal dari bahan mentahnya. Oncom dengan pelbagai jenis boleh memberikan pengambilan nutrien yang berbeza.

Manfaat Oncom untuk kesihatan

Makanan fermentasi padat nutrien seperti yogurt, kimchi, kefir, dan oncom terkenal dengan manfaat kesihatannya. Berikut adalah beberapa contoh,

1. Mengatasi perut kembung

Perut boleh menjadi kembung setelah anda makan makanan yang mengandungi oligosakarida. Oligosakarida adalah karbohidrat kompleks yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. Karbohidrat ini sebenarnya boleh mencetuskan kembung.

Oncom mengandungi sejenis enzim yang disebut alpha-galactosidase. Melancarkan penyelidikan dalam jurnal Gastroenterologi BMC Enzim ini mampu melegakan kembung dengan membantu pemecahan oligosakarida dalam sistem pencernaan.

2. Penghadaman yang sihat

Kelebihan oncom yang satu ini berasal dari probiotik, iaitu bakteria baik yang bermanfaat untuk kesihatan. Di dalam badan, probiotik akan mengembalikan keseimbangan bakteria usus dan melegakan pelbagai gejala gangguan pencernaan.

Berbagai kajian menunjukkan bahawa pengambilan makanan yang diperam dapat mengurangkan keparahan cirit-birit, sembelit (sembelit), dan perut kembung. Sebenarnya, makanan ini berpotensi melegakan simptom pada orang dengan sindrom iritasi usus (IBS).

3. Meningkatkan imuniti

Bakteria usus anda memainkan peranan penting dalam fungsi imun. Berbagai kajian menunjukkan bahawa kandungan probiotik yang tinggi dalam makanan fermentasi dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah beberapa penyakit.

Makanan fermentasi seperti oncom mempunyai faedah besar bagi mereka yang terdedah kepada selesema. Selain itu, orang yang kerap makan makanan yang ditapai cenderung pulih lebih cepat daripada orang yang kurang memakannya.

4. cenderung lebih berkhasiat daripada bahan mentah

Fermentasi membantu memecah nutrien dalam makanan sehingga tubuh manusia dapat mencernanya dengan lebih baik. Sekiranya proses pencernaan berjalan dengan baik, fungsi usus anda juga akan optimum dalam menyerap nutrien.

Selain itu, fermentasi dapat memusnahkan antinutrien atau zat dalam makanan yang sebenarnya menghalang penyerapan nutrien. Inilah sebabnya mengapa nutrien dalam makanan yang ditapai cenderung lebih baik daripada bahan mentah.

5. Membantu mengawal berat badan

Kandungan nutrisi oncom sesuai untuk anda yang ingin mengekalkan berat badan. Sebabnya, oncom kaya dengan protein dan lemak sihat yang menjadikan anda kenyang lebih lama. Akibatnya, anda juga tidak makan berlebihan.

Beberapa kajian juga menunjukkan bahawa bakteria tertentu dalam makanan fermentasi dapat membantu menurunkan berat badan dan lemak perut. Walaupun begitu, penemuan ini masih perlu diperkukuhkan dengan kajian lebih lanjut.

6. Mengurangkan risiko penyakit jantung

Penggunaan produk soya dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular (jantung) termasuk strok dan penyakit jantung koronari. Uniknya, para pakar tidak sepenuhnya memahami asal-usul faedah dari oncom yang satu ini.

Walaupun begitu, terdapat tuduhan bahawa antioksidan, protein kedelai, dan sebatian fitoestrogen bekerja sama untuk menurunkan kadar kolesterol darah. Probiotik dalam oncom juga boleh memberi kesan yang sama pada badan anda.

Seperti makanan fermentasi lain, oncom mempunyai nilai dan faedah pemakanan yang luar biasa. Untuk mendapatkan faedah ini, cukup masukkan bahan makanan ini ke menu mingguan anda.

Recent Posts

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found