Adakah Diet Bebas Gluten Sihat? |

Diet bebas gluten telah menjadi trend di kalangan masyarakat kerana diklaim memberikan manfaat kesihatan. Namun, apakah dietnya? bebas gluten sangat baik untuk semua orang?

Apa itu diet bebas gluten?

Diet bebas gluten adalah makanan di mana aktivis tidak memakan makanan yang mengandungi gluten, seperti gandum, rai, dan barli.

Gluten sebenarnya adalah salah satu jenis protein utama yang terkandung dalam gandum. Gluten bertindak sebagai gam yang menyatukan makanan untuk mengekalkan bentuknya.

Apabila dicampurkan dengan air, protein gluten membentuk jaringan melekit yang mempunyai konsistensi seperti gam. Sifat ini diperlukan pada pembuat roti supaya doh menjadi elastik, kenyal, dan boleh mengembang apabila dibakar kemudian.

Malangnya, protein gluten tidak dicerna dengan betul oleh sesetengah orang. Salah satunya menderita penyakit seliak. Penyakit seliak adalah keadaan ketika tubuh tidak dapat mencerna gluten. Daripada mencerna, tubuh mengesan gluten sebagai ancaman.

Akibatnya, tubuh menghasilkan antibodi yang menyerang lapisan usus kecil, menyebabkan pembengkakan dan kerosakan pada tisu.

Dari proses ini, muncul berbagai gejala penyakit seliak, seperti cirit-birit, anemia, tompok kulit, hingga sakit tulang setiap kali penghidapnya makan makanan yang mengandung gluten.

Oleh itu, buatlah diet bebas gluten khusus bertujuan untuk mengurangkan gejala penyakit seliak, memandangkan sehingga kini tidak ada ubat khusus yang dapat menyembuhkannya.

Selain daripada pesakit penyakit seliak, diet bebas gluten juga dilakukan oleh:

  • orang yang mempunyai kepekaan gluten bukan celiac,
  • pesakit dengan ataksia gluten, gangguan autoimun yang mempengaruhi tisu saraf tertentu dan menyebabkan masalah dengan kawalan otot, dan
  • orang yang mempunyai alahan gandum.

Apakah peraturan untuk makan dalam diet? bebas gluten?

Sumber: Pusat Perubatan Boulder

Prinsip utama dalam menjalani diet bebas gluten Iaitu, jangan makan makanan yang mengandungi gluten. Walau bagaimanapun, gandum, rai, dan barli tinggi gluten dan terdapat dalam banyak makanan.

Gandum biasanya terdapat di:

  • roti,
  • pastri,
  • pasta,
  • bijirin, dan juga
  • sos dan sup yang mengandungi roux, campuran tepung dan mentega.

Rye biasanya terdapat di:

  • roti,
  • bir, dan
  • bijirin

Walaupun barli biasanya terdapat di:

  • malt, termasuk tepung barli, susu malt dan milkshake, ekstrak, sirap, perisa dan cuka,
  • pewarna makanan,
  • sup yang mengandungi tepung barli dan mentega,
  • bir, juga
  • ragi.

Sebagai tambahan kepada tiga ramuan di atas, gluten juga terdapat dalam triticale (sejenis gandum) dan kadang-kadang dalam gandum.

Mengenali makanan yang mengandungi gluten tidak sukar. Ini kerana hampir semua makanan mengandungi gluten. Kadang kala pengeluar makanan seperti kentang goreng beku atau sosej juga menambah gluten sebagai ramuan.

Nasib baik, makanan bebas gluten kini banyak terdapat. Oleh itu, jika anda sedang menjalani diet dan ingin membeli roti atau pasta, pilih produk dengan label bebas gluten pada bungkusan.

Pilih juga makanan yang diperbuat daripada biji-bijian lain. Beberapa biji-bijian bebas gluten dan pilihan selamat lain termasuk tepung soba, akar panah, tepung jagung, beras, kedelai, dan tepung ubi kayu.

Di samping itu, anda mesti menyesuaikan makanan yang anda makan dengan pemakanan seimbang. Perbanyakkan pengambilan makanan segar seperti sayur-sayuran dan buah-buahan, kacang-kacangan, telur, daging rendah lemak, dan produk tenusu rendah lemak.

Kurangkan pengambilan makanan yang telah melalui proses yang lama seperti daging olahan dan makanan sejuk beku.

Bolehkah orang yang sihat menjalani diet ini?

Bagaimana jika anda tidak mengalami salah satu daripada syarat di atas tetapi masih mahu mengikuti diet bebas gluten? Sudah tentu terdapat pelbagai faktor yang harus anda pertimbangkan sebelum melakukannya.

Semasa memutuskan untuk mengamalkan diet bebas gluten, anda semestinya sudah bersedia untuk meninggalkan makanan yang biasa anda makan setiap hari. Roti, biskut, bijirin, oat, pasta, pelbagai pastri, dan semua diproses dari gandum yang harus anda elakkan.

Anda boleh memilih makanan dengan label bebas gluten, tetapi harganya boleh mencecah dua kali ganda dari harga biasa.

Anda juga tidak boleh melakukan diet ini dengan sembarangan, walaupun anda perlu. Anda mesti berunding terlebih dahulu untuk mengesahkan coraknya bebas gluten tidak akan membuat anda kekurangan zat makanan.

Mungkin anda pernah mendengar tuntutan bahawa berdiet bebas gluten dapat membantu menurunkan berat badan, menambah tenaga, atau menjadikan tubuh anda lebih sihat secara keseluruhan. Malangnya masih ada sedikit kajian yang membuktikan kebenaran tuntutan ini.

Jangan menjalani diet jika anda tidak perlu

Anda perlu tahu bahawa biji-bijian adalah salah satu sumber utama serat makanan. Organ usus manusia sangat memerlukan serat ini agar dapat berfungsi dengan baik.

Kesimpulannya, diet bebas gluten hanya harus dilakukan oleh mereka yang benar-benar mempunyai masalah dalam mencerna gluten.

Bagi anda yang tidak mempunyai masalah kesihatan tertentu, menjalani diet yang sihat dengan makan makanan seimbang yang seimbang sambil diselingi dengan senaman atau aktiviti fizikal yang mencukupi.

Sekiranya anda benar-benar ingin menjalani diet dengan tujuan tertentu, anda boleh berjumpa doktor atau pakar pemakanan untuk mendapatkan penyelesaian yang tepat.

Recent Posts

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found