Memasak salmon bukanlah perkara yang mudah. Sebabnya, tekstur salmon cenderung lembut sehingga lebih mudah dihancurkan daripada jenis ikan lain. Sekiranya dimasak dengan cara yang tidak sesuai, kandungan nutrien salmon dapat dikurangkan atau bahkan meningkatkan jumlah lemak di dalamnya. Jadi, bagaimana memasak salmon kan? Inilah penjelasannya.
Cara memasak salmon dengan cara yang betul agar kandungan nutriennya tidak hilang
Salmon dikenali sebagai raja ikan antara jenis ikan lain. Sebabnya, ikan yang satu ini mengandungi banyak nutrien penting yang bermanfaat untuk kesihatan.
Salah satunya mengandungi omega-3 yang berguna untuk menjaga kesihatan jantung. Melaporkan dari WebMD, setiap hidangan salmon mengandungi 1.2 hingga 1.9 gram asid lemak omega-3. Itulah sebabnya, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan ikan berlemak, terutama salmon, sekurang-kurangnya dua hidangan seminggu untuk menuai faedahnya.
Selain itu, salmon juga kaya dengan vitamin dan mineral, termasuk vitamin B1, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12, selenium. Salmon juga mengandungi antioksidan yang dapat membantu melindungi sistem imun dari pelbagai penyakit. Oleh kerana nilai pemakanan sangat baik, anda pasti tidak mahu kehilangan faedahnya, bukan?
Sebagai penyelesaiannya, anda perlu mengetahui cara memasak salmon dengan betul agar kandungan nutrisinya terjaga. Berikut adalah cara memasak salmon yang boleh anda pilih, termasuk:
1. Dibakar
Salmon sangat sesuai dimasak dengan memanggang. Berbanding dengan jenis ikan lain, daging salmon lembut akan cepat masak dan tidak mudah pecah ketika dimasak.
Selain itu, salmon panggang dianggap lebih sihat kerana anda tidak perlu menambahkan banyak lemak tambahan, kecuali sedikit minyak untuk memanggang panggangan. Oleh itu, bakar ikan salmon selama 10 hingga 15 minit untuk tekstur yang sedap.
Untuk menjadikannya lebih sedap berair dan sedap, masukkan sedikit air limau nipis di atas salmon sambil memanggangnya. Jangan lupa menambah beberapa jenis sayur-sayuran seperti timun atau lada agar pengambilan nutrien dimaksimumkan.
2. Rebus
Salah satu cara mudah untuk memasak salmon adalah dengan merebusnya. Ya, anda hanya perlu memasukkan kepingan salmon ke dalam periuk air dan rebus selama 10 minit sehingga masak.
Selain mendidih dengan air, anda juga boleh merebus dengan kaldu sayur atau penambahan rempah kegemaran anda. Hasilnya, anda akan mendapat daging salmon yang lembut dan enak dimakan.
Apabila sudah masak, tambahkan salad kentang dan beberapa batang asparagus sebagai hiasan. Salmon rebus anda kali ini dijamin lebih enak dan menyelerakan.
3. Bakar
Sama ada dalam bentuk salmon utuh atau hirisan, kedua-duanya sama-sama sesuai untuk memanggang. Kaedah memasak ini sangat sihat, kerana anda tidak perlu menambahkan lemak atau kalori pada daging salmon.
Memanggang salmon cenderung memakan masa lebih lama daripada kaedah memasak lain, pada 20 hingga 39 minit di dalam ketuhar, bergantung pada suhu panggangan. Gunakan sedikit minyak zaitun dan perahan limau nipis pada salmon untuk menjadikannya lebih sedap dan sihat.
Setelah selesai, sajikan salmon panggang buatan sendiri dengan kubis dan walnut yang dihiris. Rasanya dijamin lebih sedap dan membuatkan anda mahu memakannya berulang kali.
4. Merokok
Menu salmon salai boleh dihidangkan sebagai makanan ringan atau makanan utama. Pertama sekali, anda perlu menambahkan campuran perasa kegemaran anda ke dalam daging salmon, kemudian biarkan sebentar sehingga perasa diserap sepenuhnya. Selepas itu, anda boleh memasak salmon salai sebagai hidangan makan malam untuk anda dan keluarga.
Walau bagaimanapun, salmon asap cenderung tidak mengandungi asid lemak omega-3 sebanyak salmon segar atau kalengan. Oleh itu, sebelum anda membeli salmon asap bungkus, selalu perhatikan kandungan nutrien pada label pembungkusan.
5. Salmon dalam tin
Anda mungkin takut makanan dalam tin tidak mendapat cukup nutrien yang diperlukan oleh badan anda. Terutama jika makanan itu mungkin mempunyai bahan pengawet tambahan yang tidak baik untuk tubuh.
Makan, tunggu sebentar. Sebenarnya, salmon dalam tin adalah sumber nutrien yang baik seperti salmon yang diproses lain. Kerana, kualiti salmon kalengan tidak akan menurun dalam seminggu, walaupun anda lupa memasaknya. Ini bermaksud, nutrien dalam salmon dalam tin akan dijaga selagi anda menyimpannya dengan cara yang betul.
Kunci untuk mengekalkan kandungan nutrien salmon dalam tin adalah memilih bahan yang tepat. Caranya, campurkan salmon kalengan dengan bahan makanan segar, seperti roti gandum, selada, dan tomato yang dihiris. Elakkan menambahkan mayonis atau keju agar tidak menambahkan kalori ke menu salmon anda.
6. Salmon Mentah
Bagi anda yang gemarkan sushi atau sashimi, ada berita baik untuk anda. Sebabnya, salmon yang masih segar, alias mentah, sebenarnya mengandungi asid lemak omega-3 yang cukup tinggi. Selain itu, rasanya lebih segar dan enak walaupun dimakan mentah.
Walau bagaimanapun, sebelum anda makan salmon mentah, pastikan salmon itu bersih dan segar. Pilih salmon berkualiti tinggi dan potong dengan cara yang betul. Daging salmon yang tidak dipotong dengan betul akan menghilangkan rasa manis semula jadi salmon, bahkan membuatnya terasa amis ketika dimakan.
