Tanpa menyedarinya, anda mungkin sering makan makanan yang ditapai setiap hari. Sama ada tempe, tauhu, tauco, kicap, atau pita. Makanan jenis ini dipercayai baik untuk kesihatan kerana mengandungi probiotik atau bakteria baik di dalamnya.
Namun, ternyata tidak semua makanan yang ditapai baik dan selamat untuk pencernaan, anda tahu! Jadi, apa makanan fermentasi yang dapat menjadikan pencernaan lebih lancar dan lebih sihat? Lihat maklumat lengkap di bawah.
Jenis makanan yang diperam yang baik untuk pencernaan
Makanan fermentasi adalah sejenis makanan yang diproses dengan bantuan mikroorganisma seperti bakteria dan ragi. Makanan ini meningkatkan jangka hayat makanan dan kaya dengan nutrien dan membantu meningkatkan bakteria baik dalam usus.
Semakin banyak bakteria yang baik di usus anda, semakin lancar sistem pencernaan anda. Inilah makanan fermentasi yang boleh anda gunakan untuk meningkatkan pencernaan.
1. Tempe
Tempe adalah sumber protein sayuran yang murah, mudah diperoleh, dan tentu saja nutrien padat. Sebabnya, tempe kaya dengan asid amino penting yang diperlukan untuk metabolisme dan kesihatan tubuh.
Makanan yang diperbuat daripada kacang soya fermentasi juga kaya dengan probiotik, anda tahu! Probiotik aka bakteria baik dari tempe dapat meningkatkan jumlah bakteria semula jadi di dalam usus.
Semakin banyak probiotik, sistem pencernaan anda menjadi lebih lancar dan mengelakkan sembelit.
2. Yogurt
Yogurt dibuat dari susu fermentasi dengan mikroorganisma tertentu untuk meningkatkan kandungan nutriennya. Yogurt mengandungi banyak nutrien penting yang baik untuk tubuh, seperti kalsium, kalium, fosfor, vitamin B2, dan vitamin B12.
Bukan hanya itu, orang dengan intoleransi laktosa dibenarkan makan yogurt dalam jumlah yang berpatutan. Ini kerana kandungan probiotik dalam makanan fermentasi dapat membantu mencerna kandungan gula dalam susu (laktosa).
Dengan cara itu, anda tidak akan mengalami reaksi alahan semasa dan selepas makan yogurt. Lebih-lebih lagi, kini terdapat banyak syarikat makanan yang menghasilkan yogurt bebas tenusu sehingga sesuai untuk dimakan oleh vegan.
3. Acar
Tidak lengkap jika anda makan nasi goreng atau sate tanpa kehadiran menu acar.
Makanan fermentasi ini dibuat dari campuran timun, wortel, dan bawang yang dipotong kecil, kemudian diperam dengan gula, garam, dan cuka sehingga rasanya sangat segar ketika dimakan bersama makanan lain.
Apabila sayur-sayuran ini diperam, bakteria baik dalam cuka dapat membantu memecahkan gula dan selulosa yang sukar dicerna dalam makanan. Bakteria ini membantu menjaga makanan tahan lama sambil meningkatkan jumlah bakteria baik dalam usus.
4. Kefir
Kefir susu dibuat dari susu yang dirawat dengan biji-bijian kefir, kemudian diperam dengan ragi dan bakteria. Proses fermentasi ini menghasilkan kefir dengan tekstur yang lebih cair tetapi dengan rasa yang lebih tajam daripada yogurt.
Kefir sebenarnya mengandungi probiotik tiga kali lebih banyak daripada yogurt yang dapat membantu memecahkan laktosa. Ini menjadikan kandungan gula dalam kefir lebih mudah dicerna oleh badan, terutama pada orang yang mengalami intoleransi laktosa.
Satu kajian kecil menunjukkan sebanyak 15 orang dengan intoleransi laktosa cenderung dapat mencerna dengan lebih baik setelah memakan kefir. Sebenarnya, kandungan laktosa dalam produk tenusu dapat membuat peserta mengalami kekejangan, kembung, dan cirit-birit.
5. Sup miso Jepun
Miso sup adalah makanan yang terbuat dari gandum, beras atau kacang soya yang diproses, dan barli. Makanan tradisional Jepun ini kemudian diperam dengan garam dan sejenis cendawan yang disebut koji.
Makanan yang diperam ini boleh menjadi pilihan yang tepat untuk dimakan ketika anda menghadapi masalah pencernaan. Tidak hanya kaya dengan probiotik, sup miso juga mengandungi antioksidan dan vitamin B yang baik untuk kesihatan tubuh.
6. Teh Kombucha
Kombucha sering disebut teh cendawan kerana dibuat dari teh hitam atau hijau yang diperam dengan beberapa ragi dan bakteria. Teh Kombucha mengandungi bahan seperti asid asetik, folat, asid amino penting, vitamin B, vitamin C, dan alkohol.
Kandungan bakteria dalam teh kombucha menjadikan minuman yang ditapai ini cenderung mempunyai aroma yang tajam. Walaupun begitu, ini sebenarnya petanda baik kerana bakteria ini dapat meningkatkan kesihatan usus anda.
7. Kimchi
Bagi anda yang menggemari makanan Korea, anda pasti biasa dengan kimchi. Selain merasa segar, makanan ini yang terbuat dari kubis fermentasi atau lobak tanpa disengaja dapat membuat pencernaan anda berjalan lancar, anda tahu.
Penyelidikan pada tahun 2013 dari Jurnal Makanan Ubat membuktikan bahawa makan kimchi secara berkala dapat membantu mengurangkan ketahanan insulin dan kolesterol darah. Bagi pesakit kencing manis dan penderita kolesterol, tidak ada salahnya menambahkan kimchi sebagai pelengkap menu makanan.
Namun, berhati-hatilah dengan kandungan asam dan pedas di kimchi. Sekiranya anda tidak kuat dengan rasa masam dan pedas, anda harus mengehadkan bahagian kimchi untuk mengelakkan asid perut naik untuk menjaga kesihatan perut anda.
