Daun kemangi yang mempunyai rasa segar sering digunakan sebagai pembalut salad atau bahan untuk hidangan lain. Bukan hanya memberikan kesenangan, daun selasih juga mempunyai banyak manfaat kesihatan. kamu tahu . Jadi, apa kandungan dan faedah kemangi untuk kesihatan? Dapatkan jawapannya dalam ulasan di bawah.
Kandungan nutrien dalam daun selasih
Tumbuhan selasih yang sebenarnya adalah hasil persilangan antara selasih biasa ( Basilicum Ocimum dan basil Amerika ( Ocimum americanum ). Basil mempunyai aroma kapur yang kuat, jadi beberapa orang juga menyebutnya sebagai selasih limau .
Orang Indonesia sangat kenal dengan daun selasih. Daun ini sering boleh digunakan secara langsung sebagai sayur-sayuran segar atau digunakan dalam pelbagai persediaan, seperti Pepes. Selain rasanya enak, aroma daun selasih juga segar. Sekiranya anda memprosesnya dengan betul, daun selasih boleh menjadi makanan ringan yang enak.
Bukan hanya itu, daun selasih juga mengandungi nutrien yang tidak boleh dilepaskan. Menurut Data Komposisi Makanan Indonesia (DKPI), 100 gram daun selasih segar mengandung:
- Air: 83.1 gram
- Kalori: 62 kkal
- Protein: 4.0 gram
- Lemak: 0.5 gram
- Karbohidrat: 10.5 gram
- Serat: 5.3 gram
- Kalsium: 122 miligram
- Fosfor: 16 miligram
- Besi: 13.9 miligram
- Natrium: 3 miligram
- Potasium: 650.6 miligram
- Tembaga: 0.4 miligram
- Zink: 0.7 miligram
- Retinol (Vit. A): 0.0 mikrogram
- Beta karotena: 4.112 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0.5 miligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0.1 miligram
- Niacin (Vit. B3): 0.2 miligram
- Vitamin C: 24 miligram
Khasiat daun selasih untuk kesihatan
Kandungan antioksidan semula jadi dalam daun selasih dapat digunakan untuk pelbagai tujuan. Beberapa kelebihan daun selasih untuk kesihatan yang tidak boleh anda lewatkan termasuk yang berikut.
1. Membantu menghilangkan tekanan
Dari pelbagai ramuan yang digunakan dalam perubatan tradisional, kemangi adalah salah satu khasiat yang paling banyak dikenali.
Banyak kajian mendapati bahawa daun ini dapat mengatasi tekanan fizikal, metabolik, dan psikologi dengan kombinasi ubat-ubatan yang ditetapkan doktor.
Daun ini diketahui dapat melindungi organ dan tisu daripada tekanan kimia daripada terdedah kepada pencemaran industri, logam berat, aktiviti fizikal yang berlebihan, hingga tekanan psikologi.
Basil juga dikenal dapat membantu melawan tekanan metabolik dengan mengawal gula darah, tekanan darah, dan kadar lipid kerana ia mempunyai sifat antiansi dan antidepresan.
2. Melawan radikal bebas
Radikal bebas adalah sebatian kimia yang tidak stabil dan reaktif. Anda boleh terdedah kepada radikal bebas dari makanan, ubat-ubatan, aktiviti harian, hingga terdedah kepada pencemaran. Sekiranya radikal bebas dibiarkan terkumpul di dalam badan, tentu ini akan menjadi masalah.
Menurut Harvard School of Public Health, reaksi kimia yang dilakukan oleh radikal bebas dalam tubuh boleh menyebabkan membran sel dan tisu menjadi rosak. Keadaan ini akan meningkatkan risiko pelbagai penyakit degeneratif, salah satunya adalah barah.
Kandungan flavonoid dalam daun selasih, yaitu apigenin dapat digunakan sebagai radikal anti-bebas. Menggunakan daun ini secara berkala diketahui dapat membantu mengurangkan risiko seseorang terkena neoplasma (pembentukan dan pertumbuhan tumor) dan barah hati.
Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan untuk mengesahkan manfaat daun selasih sebagai agen antitumor dan antikanker.
3. Mencegah demam denggi
Bersama dengan kes demam denggi yang semakin endemik, ada satu cara yang boleh anda lakukan untuk mencegah penularan jangkitan dengan penyakit ini.
Penyelidikan yang diterbitkan Jurnal Agromedicine dan Sains Perubatan menunjukkan bahawa ekstrak daun ini dapat digunakan sebagai racun serangga dalam penyediaan gegelung nyamuk untuk mencegah gigitan nyamuk Aedes aegypti penyebab demam denggi (DHF).
Kandungan flavonoid, saponin, tanin, dan minyak pati dalam daun ini diketahui beracun bagi nyamuk. Sudah tentu, keberkesanan racun serangga semula jadi dari ekstrak daun selasih masih lebih rendah daripada produk racun serangga yang dihasilkan.
Walaupun begitu, potensi daun selasih ini dapat menjadi pertimbangan bagi anda untuk mengusir serangga secara semula jadi di rumah. Ini juga memerlukan kajian lebih lanjut untuk memastikan keberkesanan kandungan di dalamnya.
4. Manfaat lain dari daun selasih
Sebagai tambahan kepada yang disebutkan di atas, daun ini juga diklaim mempunyai manfaat lain untuk kesihatan tubuh anda, seperti:
- membantu menghilangkan bau mulut dan bau badan,
- memudahkan pencernaan,
- melegakan keradangan, dan
- meningkatkan kesihatan kulit.
Walau bagaimanapun, pelbagai faedah daun selasih masih belum terbukti secara klinikal. Penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan untuk mengesahkan penemuan ini.
Ketahui perbezaan antara daun selasih dan selasih
Daun kemangi adalah ramuan penyegar (tonikum) yang masih dalam keluarga yang sama dengan daun selasih atau pudina. Tidak hairanlah daun selasih dan selasih pada pandangan pertama kelihatan serupa. Walaupun sering dikatakan serupa, daun selasih dan selasih mempunyai penampilan yang berbeza.
Basil cenderung mempunyai tekstur yang lebih tebal dengan daun yang lebih besar dan lebih gemuk. Berbeza dengan kemangi, yang mempunyai daun nipis dan memanjang. Selain itu, selasih juga mempunyai aroma khas yang kuat seperti kapur.
Daun selasih biasanya digunakan untuk menambahkan rasa pada pasta, pelbagai sediaan ikan, atau salad yang sering disajikan dalam masakan Itali. Sedangkan selasih biasanya digunakan oleh masyarakat Indonesia sebagai sayuran segar dan rempah tambahan atau nasi panggang.
Petua memproses daun selasih menjadi makanan lazat
Selain sedap dimakan mentah, daun selasih juga dapat diproses menjadi pelbagai jenis hidangan, kamu tahu . Ingat juga, sebelum memproses daun selasih, keluarkan bahagian yang rosak dan kemudian basuh dengan bersih dengan air yang mengalir.
Anda tidak perlu bertanya tentang rasanya lagi, kerana daun selasih yang diproses pasti sedap dan membuat anda merasa lebih menyelerakan. Inilah resipi nasi panggang selasih yang mesti anda cuba di rumah.
Resepi nasi bakar ikan bilis selasih
Bahan untuk nasi panggang
- 250 gram beras perang, dibasuh
- 120 gram santan tulen
- 3 daun bay
- 2 batang serai, lebam
- 5 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah
- 2 sudu besar minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Cili merah / cayenne mengikut citarasa
- Tongkat gigi / tongkat sapu yang telah dipotong kecil
- Garam secukup rasa
- Daun pisang secukupnya, dikukus sebentar agar daunnya tidak kaku
Bahan untuk tumis
- 200 gram ikan teri kecil tanpa garam, direndam sehingga tidak terlalu asing
- 4 tandan daun selasih
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 5 ulas bawang merah, cincang halus
- 1 biji serai
- 2 helai daun bay
- 3 daun limau purut
- Cili, jenis dan kuantiti mengikut citarasa
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
Cara menggoreng ikan bilis
- Panaskan kuali dan goreng ikan bilis hingga masak atau sedikit kering. Angkat dan toskan.
- Dalam kuali yang sama, tumis bawang merah, bawang putih, dan cili hingga wangi.
- Masukkan ikan bilis ke dalam loyang, kacau hingga rata.
- Masukkan daun salam, serai, gram, daun limau purut, dan gula. Rasakan rasa, kemudian angkat ikan bilis.
Cara membuat nasi bakar
- Tumis bawang, bawang putih, dan cili merah menggunakan alu atau pengisar.
- Panaskan kuali dan tumiskan rempah tanah bersama daun salam dan serai. Tunggu beberapa saat sehingga aroma rempah harum.
- Masukkan beras perang yang telah dibasuh ke dalam loyang. Masukkan garam dan santan. Tumis sebentar.
- Pindahkan beras perang yang telah ditumis tadi ke dalam periuk nasi ( periuk nasi).
- Masukkan air secukupnya dan masak sehingga selesai.
- Semasa nasi dimasak, campurkan ikan bilis tumis dan daun selasih.
- Selepas itu, bungkus nasi dengan daun pisang. Untuk menjadikannya kemas dan tidak mudah keluar, gunakan tusuk gigi / tongkat untuk mengunci daun pisang.
- Sediakan arang atau anda juga boleh memanggangnya di Teflon panas.
- Bakar dengan api kecil. Tunggu beberapa minit sehingga daun pisang kelihatan layu dan sedikit hangus.
- Nasi panggang siap dimakan. Anda boleh membuat sos cili agar lebih sedap.
- Makan nasi bakar semasa suam.
Jadi, saya tidak sabar untuk mencubanya, bukan? Walau bagaimanapun, perhatikan bahagian yang anda makan. Jangan biarkan ia terlalu sedap, bahagian anda akan terkawal. Makan cukup, ya!
