Udang adalah salah satu sumber air yang banyak di Indonesia. Selain dimakan sebagai lauk, udang juga dapat digunakan sebagai produk olahan lain, seperti pasta udang atau keropok. Selain sedap, apa faedah dan kandungan nutrisi udang? Adakah berbahaya jika anda makan terlalu banyak udang? Mari lihat ulasan berikut.
Kandungan nutrien dalam udang
Udang boleh dikatakan lebih banyak dimakan oleh pelbagai kumpulan jika dibandingkan dengan ketam atau udang karang. Selain enak, harga udang biasanya lebih berpatutan daripada keduanya.
Terdapat dua istilah untuk udang dalam bahasa Inggeris, iaitu udang dan udang . Kedua-dua jenis udang ini mempunyai ciri fizikal yang berbeza, tetapi awan cenderung sukar dibezakan.
Udang merangkumi jenis udang jerbung ( Penaeus merguiensis udang rebon ( Acetes indicus ). Sementara udang merujuk kepada jenis udang galah ( Macrobrachium rosenbergii dan udang harimau ( Penaeus monodon ). Jadi, adakah kandungan dua jenis udang ini berbeza?
Nah, berdasarkan Data Komposisi Makanan Indonesia (DKPI), setiap 100 gram udang jerbung ada nutrien, seperti:
- Air: 75.0 gram
- Kalori: 91 kkal
- Protein: 21.0 gram
- Lemak: 0.2 gram
- Karbohidrat: 0.1 gram
- Serat: 0.0 gram
- Kalsium: 136 miligram
- Fosfor: 170 miligram
- Besi: 8.0 miligram
- Natrium: 178 miligram
- Potasium: 222.4 miligram
- Tembaga: 0.30 miligram
- Zink: 1.3 miligram
- Retinol (Vit. A): 18 mikrogram
- Beta karotena: 4 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0.01 miligram
- Riboflavin (Vit B2): 0.40 miligram
- Niacin (Vit. B3): 3.7 miligram
- Vitamin C: 0.0 miligram
Sementara itu, dalam 100 gram udang harimau anda dapat memperoleh kandungan nutrisi, seperti:
- Air: 85.5 gram
- Kalori: 56 kkal
- Protein: 11.4 gram
- Lemak: 0.6 gram
- Karbohidrat: 1.2 gram
- Serat: 0.0 gram
- Kalsium: 30 miligram
- Fosfor: 20 miligram
- Besi: 0.3 miligram
- Natrium: 190 miligram
- Potasium: 210 miligram
- Tembaga: 0.40 miligram
- Zink: 0.8 miligram
- Beta karotena: 0.0 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0.14 miligram
- Riboflavin (Vit B2): 0.0 miligram
- Niacin (Vit. B3): 0.1 miligram
Manfaat udang untuk kesihatan badan anda
Salah satu kelebihan makan udang adalah tinggi protein, tetapi rendah lemak. Dalam daging udang, anda juga dapat memperoleh kandungan mineral, seperti kalsium, kalium, dan fosforus, serta sumber vitamin A dan vitamin E. yang baik.
Lemak dalam udang umumnya berupa lemak tak jenuh yang baik untuk tubuh. Lemak tak jenuh dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik dalam darah.
Sama seperti makanan laut yang lain, udang juga mengandungi asid lemak omega-3. Asid lemak omega-3 semulajadi dapat mengurangkan keradangan dan risiko penyakit jantung
Jabatan Pertanian A.S. mengesyorkan makan sekurang-kurangnya 8 auns - atau kira-kira 227 gram - makanan laut segar dan dimasak beberapa kali seminggu.
1. Membantu menurunkan berat badan
Sekiranya anda menjalani diet protein tinggi untuk menurunkan berat badan, anda boleh menggunakan udang sebagai sumber makanan untuk program diet ini.
Selain tinggi protein, udang juga mengandung vitamin D dan zat besi yang meningkatkan leptin dalam tubuh. Dengan meningkatkan kadar hormon leptin dalam badan anda, ia dapat mengurangkan rasa lapar dan selera makan.
Ketahui 3 risiko berikut jika anda menjalani diet tinggi protein
Kandungan yodium yang tinggi dalam udang juga dapat berinteraksi dengan kelenjar tiroid untuk mempercepat aktivitinya. Ini dapat membantu usaha anda menurunkan berat badan, sambil mengelakkan pelbagai penyakit, seperti gondok dan gangguan autoimun.
2. Menurunkan risiko penyakit jantung dan saluran darah
Udang mempunyai sebatian karotenoid yang disebut astaxanthin dan mempunyai sifat antioksidan yang kuat. Jurnal Dadah Laut menjelaskan bahawa astaxanthin mempunyai sifat anti-radang dan dengan itu berpotensi sebagai agen terapi penyakit kardiovaskular.
Kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi dalam udang juga berfungsi untuk meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dan mencegah plak pada saluran darah. Ini dapat menurunkan risiko serangan jantung dan strok.
Walaupun begitu, anda perlu berhati-hati sekiranya anda memakan udang yang mempunyai kandungan kolesterol tinggi. Rujuk doktor atau pakar pemakanan anda sebelum mula mengambilnya.
3. Mencegah kesan penuaan pramatang
Antioksidan kuat yang anda dapati dalam udang, seperti astaxanthin, mempunyai banyak manfaat kesihatan.
Astaxanthin dapat membantu mengurangkan tanda-tanda penuaan pramatang kulit yang berkaitan dengan cahaya matahari dan UVA. Kedua-duanya adalah penyebab utama kedutan, jeragat, dan selaran matahari ( selaran matahari ).
Anda boleh menambah udang pada diet harian atau mingguan anda. Kandungan nutrien dalam udang dapat membantu mencantikkan kulit dan menghilangkan wajah tua jika anda memakannya dengan kerap.
4. Meningkatkan fungsi otak
Manfaat kandungan zat besi yang tinggi dalam udang dapat membantu proses mengikat oksigen dalam hemoglobin. Ini berfungsi untuk meningkatkan aliran oksigen dari paru-paru ke semua tisu badan, salah satunya adalah ke otak.
Fungsi otak akan meningkat jika tubuh mendapat pengambilan oksigen, yang terbukti dengan meningkatkan kemampuan memahami, prestasi memori, dan konsentrasi.
Semasa pada wanita hamil, perkembangan otak pada janin juga dipengaruhi oleh pengambilan yodium yang berperanan dalam menghasilkan hormon tiroid. Buku Panduan Tingkah Laku, Makanan, dan Pemakanan menjelaskan bahawa kekurangan yodium ibu dapat menyebabkan keadaan hipotiroidisme.
Hipotiroidisme
Hipotiroidisme pada bulan pertama kehamilan boleh meningkatkan risiko keabnormalan perkembangan saraf pada janin. Oleh itu, wanita hamil disarankan untuk memenuhi pengambilan yodium sebanyak 250-300 mikrogram sehari atau dua kali ganda dari keperluan harian biasa.
5. Mencegah risiko osteoporosis
Selain kandungan protein yang sangat tinggi, udang juga dilengkapi dengan sejumlah mineral penting, seperti fosfor, kalsium, dan kalium.
Kalsium dan fosfor biasanya dikenali sebagai mineral yang membantu tubuh anda menghindari penurunan kualiti tulang, jisim tulang, dan kekuatan tulang yang merupakan gejala utama osteoporosis.
Selain itu, kalium juga dapat membantu mencegah osteoporosis dengan membantu penyerapan kalsium dalam badan dan mengurangkan tahap kalsium yang terbuang melalui air kencing.
Bahaya jika anda makan udang terlalu banyak
Walaupun mempunyai pelbagai manfaat untuk kesihatan tubuh, tidak baik jika anda makan banyak udang. Terdapat pelbagai faktor risiko makan udang terlalu banyak, terutamanya jika anda mempunyai masalah kesihatan seperti yang ada di bawah.
1. Meningkatkan tahap kolesterol badan
Udang mengandungi protein yang baik untuk tubuh. Namun, makan udang berisiko di beberapa kalangan kerana mengandungi kadar kolesterol tinggi.
Sekiranya anda mengambil 3.5 auns - atau sekitar 99 gram - udang dalam satu hidangan, ia dapat membekalkan sekitar 200 miligram kolesterol total untuk tubuh. Sebenarnya, Jabatan Pertanian A.S. mengesyorkan tidak lebih daripada 300 mg kolesterol total setiap hari untuk orang yang sihat.
Kolesterol tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan gangguan saluran darah, angka ini mungkin sudah melebihi catuan pengambilan kolesterol selama satu hari penuh. Berunding dengan doktor anda mengenai had pengambilan kolesterol harian.
2. Meningkatkan risiko barah payudara
Udang yang anda makan mungkin merupakan produk eksport yang telah melalui proses penghantaran, jadi anda perlu menggunakan bahan pengawet tertentu. Pengawet yang dipanggil 4-hexylresorcinol adalah bahan tambahan yang biasa digunakan untuk mencegah perubahan warna udang.
8 Jenis Bahan Tambahan dalam Makanan Segera, dan Kesannya terhadap Kesihatan
Penyelidikan yang diterbitkan oleh Persatuan Kimia Amerika didapati bahawa pengawet 4-hexylresorcinol juga mengandungi xenoestrogen. Bahan ini mempunyai kesan yang terbukti meningkatkan risiko kanser payudara pada wanita dan mengurangkan jumlah sperma pada lelaki.
Kajian yang diterbitkan Kesihatan Persekitaran pada tahun 2012 juga mendapati pendedahan persekitaran terhadap xenoestrogen dikaitkan dengan beberapa bahaya barah, seperti barah paru-paru, ginjal, pankreas dan otak.
3. Mencetuskan tekanan darah tinggi
Udang adalah salah satu sumber makanan yang mengandungi sodium yang cukup tinggi. Dalam 100 gram udang mengandungi 180-200 miligram natrium. Sebagai perbandingan, satu sudu teh garam mengandungi 2,000 miligram natrium.
Sekiranya anda menambah garam di menu udang, anda harus lebih berhati-hati. Ini kerana hanya sedikit natrium tambahan yang dapat membuat anda melewati had harian yang disyorkan. Mengonsumsi terlalu banyak natrium dapat meningkatkan risiko anda mengalami tekanan darah tinggi (hipertensi), penyakit jantung, dan osteoporosis.
Permenkes No. 28 tahun 2019 mengesyorkan mengehadkan pengambilan natrium dewasa kepada 1,500 miligram sehari. Itu tidak akan menjadi masalah sekiranya anda makan lauk lain.
Sebagai tambahan kepada tiga bahaya ini, makan udang juga boleh menyebabkan reaksi alergi bagi sesetengah orang. Sekiranya anda mengalami simptom alergi, hubungi doktor anda untuk mendapatkan rawatan segera.
