Penikmat masakan khas Indonesia pastinya biasa dengan kluwek. Nama lain adalah kluwak, kepayang, dan pucung. Ya, biji tanaman yang satu ini sering digunakan untuk membuat rawon, hidangan dengan kuah hitam atau coklat gelap yang khas. Bukan hanya sebagai rempah di dapur, kluwek juga mempunyai faedah lain, anda tahu. Apakah faedah kluwek aka pucung? Ayuh, ketahui melalui tinjauan berikut.
Apa itu kluwek?
Kluwek adalah sejenis benih tanaman yang berasal dari pokok kluwek yang berasal dari Indonesia. Pokok kluwek ini dikenali sebagai pokok pelbagai guna, kerana hampir semua bahagian tanaman ini dapat digunakan. Bermula dari daun, buah, biji, batang, hingga kulit kayu.
Kluwek sebenarnya mempunyai banyak nama, bergantung pada setiap wilayah. Ada yang menyebutnya kluwak atau keluak, ada yang mengatakan picung atau pucung. Bahkan, ada yang menyebutnya tergila-gila, kerana bau yang menyakitkan yang dihasilkannya dapat membuat anda tergila-gila.
Benih tanaman yang mempunyai nama Latin Pangium edule Umumnya berwarna coklat gelap hingga hitam. Itulah sebabnya, sup rawon atau sup konro sangat berwarna coklat gelap atau hitam kerana menggunakan kluwek di dalamnya.
Pelbagai kelebihan kluwek yang amat disayangkan
Kluwek alias pucung umumnya digunakan sebagai rempah dapur. Selain menjadikan rasa dan aroma makanan lebih enak, kluwek juga mengandungi vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh.
Nutrien yang terkandung dalam kluwek termasuk zat besi, vitamin C, vitamin B1, fosforus, kalium dan kalsium. Tetapi berhati-hatilah, kluwek juga mengandung asam sianida, sejenis racun yang boleh membahayakan kesihatan jika dimakan secara langsung.
Kandungan sianida tertinggi terdapat dalam daging biji kluwek. Itulah sebabnya, anda harus merendamnya terlebih dahulu untuk membuang racun sebelum memprosesnya ke dalam masakan.
Selain menjadi rempah memasak, anda juga boleh menggunakan kluwek untuk banyak perkara, anda tahu. Beberapa kelebihan kluwek termasuk:
1. Memelihara ikan dan daging
Manfaat kluwek ini mungkin lebih dikenali di kalangan nelayan. Kluwek dianggap lebih efektif dan ekonomik untuk digunakan sebagai pengawet ikan dan daging, daripada menggunakan formalin.
Ini dipengaruhi oleh kandungan asid sianida di kluwek. Asid sianida dapat menghalang pertumbuhan bakteria pada ikan dan daging sehingga mereka dapat tetap segar dalam jangka masa yang lama.
Ikan dan daging yang diawetkan dengan kluwek biasanya boleh bertahan hingga enam hari. Proses pembuatannya sangat mudah dan tidak memerlukan masa yang lama.
2. Membantu melegakan simptom penyakit kulit
Bagi anda yang mempunyai penyakit kulit, cubalah menggunakan kluwek. Menurut kajian yang dilakukan oleh Diah Irawati Dwi Arini dari Institut Penyelidikan Perhutanan Manado, manfaat kluwek dapat digunakan untuk terapi tambahan pada kusta, dan beberapa penyakit kulit lainnya.
Ini kerana biji kluwek mengandungi dua jenis asid lemak siklik, iaitu asam hidnokarpat dan asam khaulmograt. Kedua-dua jenis asid lemak ini mempunyai sifat antibakteria yang dapat membantu merawat pelbagai penyakit kulit. Terutama disebabkan oleh jangkitan.
3. Ubat cacing dan luka bakar
Selain mendapat faedah kluwek dari biji, anda juga dapat meraih faedah daun kluwek. Daun segar dan getah daun kluwek dapat digunakan sebagai ubat cacing, penawar keracunan makanan, untuk membersihkan luka bakar.
Kluwek atau pucung mempunyai sifat antiseptik dan disinfektan yang berkesan untuk merawat luka bakar. Kluwek juga mengandung tanin, yang merupakan bahan antimikroba yang dapat membantu mengatasi cacing kremi yang tersimpan dalam sistem pencernaan anda.
