Kambing vs Domba: Mana Yang Lebih Sihat?

Bagi masyarakat Indonesia, sate kambing lebih popular sebagai menu makanan daripada sate yang dibuat dari kambing. Mungkin anda hampir tidak pernah mendengar tentang sate kambing. Walau bagaimanapun, anak domba biasanya biasa apabila anda memesan kebab atau daging kambing di restoran. Kadang kala anda tidak dapat membezakannya, adakah daging kambing atau kambing? Jadi, adakah perbezaan antara kedua daging ini? Mana yang lebih sihat?

Kandungan nutrien kambing dan kambing

Anak domba mungkin tidak begitu popular seperti daging kambing di Indonesia. Sebenarnya, menurut Direktorat Pemakanan di Kementerian Kesehatan Indonesia, domba memiliki nilai gizi yang lebih baik daripada daging kambing per 100 gram.

Dalam setiap 100 gram domba, terdapat 206 kalori, 17.1 gram protein, dan 14.8 gram lemak. Terdapat juga 10 mg kalsium, 191 mg fosfor, 2.6 mg zat besi, 0.15 mg vitamin B1, dan 66.3 gram air.

Daging domba lebih kaya dengan protein, fosforus, zat besi, dan vitamin B1 daripada daging kambing. Walaupun tinggi kalori dan lemak, domba (tanpa lemak) boleh menjadi sumber protein bagi mereka yang menjalani diet rendah lemak.

Sekiranya semua lemak yang kelihatan di domba dikeluarkan, rata-rata lemak yang tinggal adalah 3.7% mentah dan 6% dimasak.

Anak domba di Indonesia vs domba import

Banyak daging domba tempatan berasal dari pulau Jawa, seperti Garut, Wonosobo, dan Banjarnegara. Penternakan domba juga terdapat di Sulawesi dan Nusa Tenggara. Sementara itu, domba import yang dijual di Indonesia biasanya berasal dari Australia.

Menurut Meat & Livestock Australia (MLA), Australia adalah salah satu negara pengeksport daging domba terbaik di dunia. Selain menjadi kawasan yang sesuai untuk memelihara domba, pelbagai penyelidikan dan perkembangan teknologi yang berkaitan dengan pengeluaran ternakan terus dilakukan di negara ini.

Anak domba Australia disahkan halal. Di samping itu, standardisasi keselamatan dan kesihatan anak domba Australia dijamin oleh AUSMEAT. Semua ternakan bebas daripada penyakit seperti antraks dan penyakit mulut dan kaki.

Australia juga telah mewujudkan sistem pengesanan domba-dombanya. Sejak lahir, domba Australia dipasangkan kerepek di telinga kanannya. Oleh itu, kesihatan ternakan dapat dikawal dengan lebih ketat. Petani boleh mengambil tindakan segera sekiranya domba mereka sakit.

Domba lebih lembut tekstur dan baunya kurang pedas daripada daging kambing. Biasanya diproses menjadi daging kambing, kandang domba, atau kebab. Tetapi, anak domba juga boleh menggantikan daging kambing dalam hidangan tradisional seperti sup, kari, tongseng, dan sate.

Adakah ini bermaksud bahawa daging kambing tidak sihat?

Anggapan bahawa daging kambing mengandungi kolesterol tinggi sudah ada di fikiran masyarakat. Sebenarnya, menurut rujukan kandungan nutrisi dari Jabatan Pertanian Amerika Syarikat atau USDA, daging kambing mengandungi kalori, lemak total, lemak tepu, protein, dan kolesterol yang lebih rendah daripada ayam, daging lembu, daging babi, dan domba.

Setiap 85 gram daging dimasak, ia hanya mempunyai 122 kalori, sementara 162 kalori ayam, 179 kalori daging lembu, 180 kalori daging babi dan 175 kalori daging domba. Dari segi lemak, daging jenis ini mempunyai kandungan paling sedikit. Setiap 85 gram hidangan, daging kambing mempunyai 2,6 gram lemak, ayam 6,3 gram, daging sapi 7,9 gram, daging babi 8,2 gram, dan domba 8,1 gram.

Kandungan kolesterol daging kambing juga paling rendah, iaitu 63.8 miligram setiap 85 gram hidangan. Ini lebih rendah daripada ayam yang memiliki 76 miligram kolesterol, daging sapi dan daging babi pada 73.1 miligram, dan domba sebanyak 78.2 miligram.

Walaupun dari segi kalori dan kandungan lemak, daging kambing relatif rendah, tetapi itu tidak bermakna anda tidak mempunyai peraturan untuk memakannya. Makan daging kambing terlalu banyak pastinya boleh membahayakan kesihatan.

Recent Posts

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found