Semua orang tahu bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran adalah makanan sihat yang penting untuk dimakan setiap hari. Namun, di antara keduanya masih banyak yang keliru menyebutnya, misalnya tomato. Sebilangan besar orang menyebut tomato sebagai buah, ada yang menyebut tomato sebagai sayur. Ramai juga berpendapat bahawa timun, cili, dan labu adalah buah atau sayur. Yang manakah benar? Nah, ketahui perbezaan antara buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tinjauan berikut.
Kenali perbezaan antara buah-buahan dan sayur-sayuran
Menurut Pauline Ladiges, seorang profesor di sekolah botani di University of Melbourne, Australia, mengatakan kepada ABC, sebuah agensi berita Australia, bahawa terdapat perbezaan yang jelas antara sayur-sayuran dan buah-buahan berdasarkan sains tumbuhan (botani). Untuk mengetahui perbezaannya, lihat penjelasan di bawah.
Berdasarkan struktur
Buah-buahan berasal dari tanaman biji yang tumbuh setelah pendebungaan. Pendebungaan berlaku apabila debunga jatuh dan melekat pada stigma. Kemudian, biji buah akan terbentuk di ovari yang dari masa ke masa akan membengkak dan matang menjadi ovari.
Buah biasanya mempunyai daging buah dan warna menarik yang menarik serangga untuk memakannya. Selain itu, buah adalah hasil tanaman yang mengandungi biji dari tanaman itu sendiri. Jadi, adakah tomato buah atau sayur? Anda pasti dapat meneka bahawa tomato adalah sejenis buah, bukan sayur. Begitu juga dengan cili, labu, timun, lada, dan zaitun.
Manakala sayur-sayuran adalah bahagian yang tidak berbunga atau mempunyai biji. Anda boleh memakan daun seperti bayam; memakan batangnya seperti saderi; dimakan oleh akar seperti lobak merah; dan dimakan ubi seperti kentang.
Berdasarkan citarasa
Bukan hanya dari struktur tanaman, pengelompokan buah-buahan dan sayur-sayuran juga dilihat dari sudut masakan. Buah biasanya dapat dinikmati secara langsung dan rasanya manis atau masam. Buah biasanya dijumpai dengan mudah sebagai pencuci mulut, makanan ringan atau jus. Manakala sayur-sayuran biasanya diproses terlebih dahulu dan dihidangkan dengan rasa yang sedap. Biasanya disajikan sebagai lauk atau hidangan utama.
Namun, sebilangan buah juga sering disalah anggap sebagai sayur kerana rasanya. Contohnya termasuk labu, timun, terung, lada belanda, atau buncis. Kesemuanya tergolong dalam kumpulan buah berdasarkan sains botani. Sebaliknya, terdapat banyak sayur-sayuran yang disalah anggap sebagai buah kerana rasanya lebih manis daripada sayur-sayuran lain. Contohnya, ubi jalar, wortel, atau lobak.
Berdasarkan pemakanan
Sayuran dan buah mempunyai banyak kesamaan dalam hal pemakanan. Kedua-duanya tinggi serat, vitamin, mineral, antioksidan, dan sebatian tumbuhan lain yang baik untuk tubuh. Buah-buahan dan sayur-sayuran juga rendah lemak dan natrium. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa buah cenderung mempunyai jumlah gula dan kalori semula jadi yang lebih tinggi daripada sayur-sayuran. Satu cawan epal cincang mengandungi 65 kalori dan 13 gram gula, sementara satu cawan brokoli mengandungi 31 kalori dan 2 gram gula.
Kemudian, jika dibandingkan dengan sayur-sayuran, buah lebih tinggi kandungan seratnya. Kandungan serat setiap 100 gram untuk buah berkisar antara 2-15 gram, sementara sayur-sayuran berdaun dengan berat yang sama mengandung 1,2-4 gram serat. Namun, sayur-sayuran berdaun mengandungi lebih banyak air sekitar 84-95 persen, sementara buah-buahan mengandung 61-89 persen air.
Mengapa mengetahui perbezaan antara buah-buahan dan sayur-sayuran?
Pensyarah di Sekolah Latihan dan Sains Pemakanan di Universiti Teknologi Queensland dan ketua Garis Panduan Pemakanan Australia, Amanda Lee menekankan bahawa mengetahui perbezaan antara sayur-sayuran dan buah membantu anda memenuhi pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran harian anda.
Dalam satu hari, anda disyorkan makan 75 gram sayur-sayuran dan 150 gram buah. Ini adalah jumlah pengambilan makanan yang optimum yang diperlukan oleh tubuh secara keseluruhan. Jumlah buah lebih banyak kerana buah menghasilkan lebih banyak tenaga daripada sayur-sayuran. Itulah sebabnya mengapa banyak pakar kesihatan mengesyorkan makan banyak buah.
Terdapat banyak kajian yang menunjukkan faedah memakan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk kesihatan, seperti mengurangkan risiko penyakit jantung dan barah, mengawal berat badan, menjaga kadar gula dalam darah sehingga dapat mengelakkan diabetes dan menjaga sistem pencernaan yang sihat dan badan lain kesihatan. Jadi, adakah anda makan buah-buahan dan sayur-sayuran hari ini?
