Daging babi adalah salah satu makanan yang paling banyak diproses di dunia kerana kandungan nutriennya yang tinggi dan rasanya yang enak. Sayangnya, walaupun terdapat pelbagai nutrien yang terdapat dalam daging ini, masih ada beberapa risiko yang mungkin timbul jika anda tidak berhati-hati ketika memakannya.
Apakah risiko makan daging babi yang perlu diperhatikan? Lihat ulasan berikut.
Babi jenis apa yang biasanya dimakan?
Sumber: Makan SeriusBerbeza dengan daging babi hutan atau babi hutan, daging babi yang biasanya dimakan adalah daging yang diperoleh dari penternakan babi.
Dengan kata lain, daging ini juga diperoleh dari babi yang dijaga dan dibesarkan sehingga tidak jauh berbeza dengan ayam, lembu, kambing, dan binatang lain yang biasanya dibiakkan.
Hampir sama dengan daging pada umumnya, daging haiwan gemuk ini juga mengandungi pelbagai nutrien. Dalam 100 gram (gr) daging babi segar, terdapat 453 kalori (kal), 11.9 gram protein, dan 45 gram lemak.
Sebilangan mineral dalam daging babi seperti 7 miligram (mg) kalsium, 117 mg fosfor, 1.8 mg zat besi, 112 mg natrium, 819.3 mg kalium, 0.22 mg tembaga, dan 0.4 mg zink.
Perhatikan risiko daging babi sebelum memakannya
Hasil penyelidikan yang diterbitkan oleh Consumer Reports menyatakan bahawa daging babi mempunyai risiko pencemaran bakteria Yersinia enterocolitica yang berbahaya. Sekiranya memasuki tubuh manusia, bakteria ini boleh menyebabkan demam dan penyakit saluran pencernaan. Gejala termasuk cirit-birit, muntah, dan kekejangan perut.
Selain itu, daging haiwan gemuk ini juga agak sukar dicerna. Apabila anda memakan daging ini, sistem pencernaan memerlukan sekitar enam jam untuk memproses dan mencerna setiap bahagian. Itulah sebabnya, pengambilan daging haiwan yang satu ini dapat melambatkan proses pencernaan tubuh.
Bukan hanya itu, terdapat beberapa risiko lain yang perlu anda perhatikan sebelum memakan daging ini. Berikut adalah beberapa risiko:
1. Kanser kolorektal
Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia atau WHO, daging babi yang diproses seperti ham, bacon , dan sosej boleh menjadi salah satu penyebab barah. Para penyelidik mendapati bahawa memakan 50 gram daging olahan setiap hari dapat meningkatkan risiko terkena barah kolorektal.
Kanser kolorektal adalah sejenis barah yang tumbuh di usus besar (usus besar) atau rektum. Salah satu gejala yang paling ketara ialah cirit-birit, sembelit, sakit perut selepas buang air besar, pendarahan dari dubur, najis gelap, kekejangan perut, penurunan berat badan yang drastik.
2. Penyakit hati
Selain menyebabkan barah kolorektal, sebuah kajian telah menemukan bukti kuat antara pengambilan daging babi dan penyakit hati. Ini disebabkan oleh kompaun N-nitroso , yang terdapat dalam banyak produk daging yang diproses yang dimasak pada suhu tinggi.
Kajian yang diterbitkan dalam International Journal of Environmental Research and Public Health, mendapati bahawa pengambilan daging babi adalah salah satu penyebab tingginya jumlah orang yang menghidap sirosis dan barah hati di seluruh dunia.
Kajian menyatakan bahawa selain sering minum alkohol (alkoholisme) dan dijangkiti hepatitis, daging haiwan gemuk ini sepertinya mempunyai tempat tersendiri sebagai penyebab kuat penyakit hati.
3. Hepatitis E
Produk babi, terutama hati, sering membawa virus hepatitis E, yang boleh menyebabkan komplikasi teruk dan boleh membawa maut. Sekiranya anda tidak bersih ketika memproses dan memasak daging babi, anda lebih mudah dijangkiti virus hepatitis E.
Virus ini kemudian boleh menyebabkan demam, keletihan, penyakit kuning, muntah, sakit sendi, sakit perut, hati yang membesar, kegagalan buah pinggang, dan bahkan kematian.
Dalam beberapa kes yang jarang berlaku, jangkitan hepatitis E boleh menyebabkan miokarditis (radang otot jantung), pankreatitis akut (radang pankreas), gangguan neurologi (masalah dengan otak dan sistem saraf), gangguan darah, hingga gangguan muskuloskeletal (serangan sendi , otot, saraf, ligamen, dan tulang belakang).
4. Cacing
Makan daging babi yang telah dicemari larva cacing trichinella boleh menyebabkan cacing usus atau trichinosis. Bukan hanya itu, anda juga boleh mendapat jangkitan taeniasis yang disebabkan oleh larva cacing pita Taenia solium.
Semua jangkitan cacing ini biasanya diperoleh semasa anda memakan daging babi mentah atau kurang matang. Sebabnya, parasit cacing ini cenderung sukar untuk mati walaupun telah melalui proses memasak. Ini adalah salah satu sebab mengapa terdapat banyak panggilan untuk tidak memakan daging haiwan ini yang masih separuh masak.
Apabila anda mengalami trichinosis, anda mungkin mengalami sakit perut, cirit-birit, keletihan, loya, dan muntah. Sebenarnya, seminggu setelah memakan daging yang dijangkiti, cacing betina dewasa kini berada di dalam badan anda menghasilkan larva yang memasuki aliran darah anda dan akhirnya memasuki otot atau tisu lain.
Setelah serangan cacing, gejala jangkitan termasuk sakit kepala, demam tinggi, kelemahan umum, sakit otot dan nyeri, mata merah (konjungtivitis), kepekaan terhadap cahaya, dan pembengkakan kelopak mata atau wajah.
Adakah terdapat cara untuk mencegah risiko buruk daging babi?
Sekiranya anda ingin memakan daging babi, anda harus memperhatikan perkara-perkara ini sebelum memproses, memasak, atau memakannya untuk memastikannya selamat untuk anda.
- Pilih daging yang segar, tidak diproses dan telah dibungkus di kilang untuk mengelakkan risiko barah.
- Semasa memasak daging, gunakan termometer daging untuk memastikan ia mencapai suhu yang tepat, yang dapat membunuh bakteria berbahaya. Pastikan anda memasak hingga suhu sekurang-kurangnya 71 darjah celcius.
- Jauhkan daging ini daripada makanan mentah lain di dapur untuk mengelakkan pencemaran.
- Basuh tangan anda dengan sabun dan air mengalir setelah mengendalikan daging ini.
Pilih daging babi dan produk daging lain yang dibesarkan tanpa penggunaan ubat. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan membeli daging organik yang diperakui, dari haiwan yang dibesarkan tanpa antibiotik atau raktopamin .
