Bagi anda yang berminat dengan pelbagai jenis hidangan bijirin dari biji-bijian, anda harus terlebih dahulu mengetahui jenis apa yang boleh dimakan. Selain oat, ternyata ada perkara lain yang disebut granola dan muesli. Adakah anda tahu perbezaan antara oat, muesli dan granola? Lihat ulasan di bawah!
Kenali perbezaan antara oat, muesli dan granola
Untuk mendapatkan faedah bijirin yang sesuai dengan keperluan anda, maka anda perlu mengetahui perbezaan antara oat, muesli dan granola, di bawah.
1. Oat (biji gandum)
Dari kiri ke kanan: Oat potong keluli, gandum gulung, dan oat segera. (Sumber: thekitchn.com) Oat berasal dari biji-bijian gandum. Pengolahan oat juga berbeza di kilang sehingga oat mempunyai tiga jenis bentuk, iaitu: gandum gulung, oat potong keluli, dan oat segera. Pemprosesan ini menjadikan 3 jenis oat mempunyai tekstur dan masa memasak yang berbeza.
Oat juga mempunyai rasa hambar. Sekiranya anda mahukan rasa manis atau gurih, orang biasanya menambah oat dengan madu atau susu dan lain-lain mengikut citarasa. Oat tidak boleh dimakan secara langsung tanpa diproses, baik direbus atau dilarutkan dalam air panas hingga menjadi oatmeal (oatmeal). Inilah yang mencirikan perbezaan antara oat, muesli dan granola.
Oat potong keluli
Oat potong keluli atau apa yang sering disebut sebagai gandum Ireland kelihatan seperti nasi. Biji gandum jenis ini diproses dengan memotong semua bahagian gandum sehingga kelihatan seperti padi. Kuman gandum jenis ini memerlukan masa yang lama untuk dimasak dan mempunyai tekstur kenyal setelah dimasak.
Oat gulung
Oat gulung diproses dengan mengukus hingga sedikit kenyal dan kemudian dihancurkan (digulung) supaya bentuknya menjadi lebih rata berbanding oat potong keluli, kemudian dibakar. Oat gulung memakan masa yang lebih sedikit untuk memasak berbanding dengan potongan oat keluli. Oat jenis ini juga menyerap lebih banyak cecair ketika diproses tetapi tidak mudah pecah.
Selain dipanaskan untuk sarapan pagi, gandum gulung Ini biasanya digunakan sebagai bahan untuk membuat makanan ringan granola, pastri, muffin, dan makanan panggang lainnya.
Oat segera (oat memasak cepat)
Oat segera atau oat memasak cepat mungkin adalah yang paling biasa dijumpai di Indonesia.
Oat segera adalah biji gandum yang paling banyak diproses di kilang. Biji gandum dimasak, dikeringkan, kemudian digulung dan ditekan sehingga lebih nipis daripada gandum gulung. Oleh kerana tekstur ini, oat memasak cepat mempunyai tekstur halus dari jenis oat lain.
Seperti namanya, oat segera adalah jenis gandum yang paling mudah untuk disediakan di rumah dan masa hidangan terpendek.
2. Muesli
Selain mengetahui perbezaan antara oat dan granola, anda juga perlu mengenali muesli. Muesli adalah makanan yang berasal dari Switzerland sejak akhir 1800-an. Hingga kini muesli adalah makanan yang popular di Eropah dan di Amerika Utara. Perbezaan antara oat biasa dan muesli terletak pada campuran.
Muesli diperbuat daripada gandum gulung dicampurkan dengan biji, kacang, dan buah kering. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa modifikasi muesli yang dapat dilakukan bukan hanya dengan gandum gulung sebaliknya dengan quinoa atau millet. Buah kering yang digunakan biasanya cranberry, kurma, aprikot, anggur, dan ceri.
Muesli boleh dinikmati dengan beberapa cara. Rendam semalaman dalam susu sejuk atau cecair lain, seperti jus epal atau oren, untuk menjadikannya lembut pada tekstur pulpa. Muesli juga boleh dimasak di atas kompor, yang direbus dalam air mendidih.
Di kilang, muesli tidak dipanggang seperti granola. Muesli juga tidak manis dalam pemprosesannya, sehingga cenderung terasa hambar.
3. Granola
Granola berasal dari bahan yang sama dengan muesli, iaitu gandum gulung, biji, kacang, dan juga buah kering. Bezanya, semua bahan bakar hingga garing. Selain renyah, granola mempunyai rasa manis. Kerana, dalam proses pembuatan, biji gandum yang diproses ditambah dengan pemanis.
Granola juga dirawat dengan minyak sebagai pelekat untuk ramuan. Sehingga tekstur granola sedikit melekit dibandingkan dengan muesli yang cenderung seperti serbuk berbiji besar.
Kerana dibakar dan mempunyai rasa, granola dapat dimakan dengan segera tanpa perlu diproses terlebih dahulu di rumah. Bijirin jenis granola ini tidak seperti muesli atau bijirin lain di mana makanan mesti dilarutkan dalam susu, tetapi boleh dimakan dengan segera. Walaupun dicampurkan dengan susu, ia bukan untuk memprosesnya tetapi hanya sebagai cara makan yang disukai oleh penonton.
Setelah anda memahami perbezaan antara oat, muesli, dan granola, anda dapat menyesuaikan mana yang paling sesuai dengan keperluan dan citarasa anda. Kerana ketiga-tiga bijirin ini kedua-duanya dibuat dari gandum, kandungan nutrien masing-masing tidak jauh berbeza. Gandum kaya dengan serat, karbohidrat, kalium, dan magnesium. Oleh itu, ketiga-tiganya boleh menjadi pelbagai menu sarapan yang sihat.
