Bagi anda peminat kale, ada berita baik, anda tahu! Sayur-sayuran yang sangat mudah diproses mempunyai banyak khasiat dan kandungan nutrien untuk tubuh. Ya, manfaat kale sangat beragam, mulai dari menjaga kesihatan mata, mencegah diabetes, memerangi penyakit hati, dan lain-lain.
Nasib baik, sayur ini sangat senang dijumpai di pasar sehingga senang juga mengambil faedahnya yang baik. Untuk mengetahui kandungan nutrien dan faedah kale, pertimbangkan ulasan berikut, ya!
Kandungan nutrien kale
Kangkung, juga dikenal sebagai bayam air, adalah tanaman akuatik di kawasan paya.
Kangkung adalah salah satu tanaman yang biasa dijumpai di negara-negara Asia, terutama di Indonesia.
Seperti yang sudah anda ketahui, sayur bayam air ini mempunyai daun memanjang selebar 2.5-8 sentimeter (cm).
Tidak jauh berbeza dengan jenis sayur-sayuran lain, sayur-sayuran yang mempunyai nama Latin Ipomoea aquatica Ia mengandungi sejumlah nutrien yang baik untuk tubuh.
Dipetik dari laman Data Komposisi Makanan Indonesia, berikut adalah kandungan gizi yang terdapat dalam 100 gram (g) kangkung segar dan mentah:
- Air: 91 g
- Protein: 3.4 g
- Lemak: 0.7 g
- Karbohidrat: 3.9 g
- Serat: 2 g
- Abu: 1 g
- Kalsium (Ca): 67 miligram (mg)
- Fosforus (F): 54 mg
- Besi (Fe): 2.3 mg
- Natrium (Na): 65 mg
- Kalium (K): 250.1 mg
- Tembaga (Cu): 0.13 mg
- Zink (Zn): 0.4 mg
- Beta-Karoten: 2,868 mikrogram (mcg)
- Jumlah Karotena (Re): 5,542 mcg
- Thiamin (Vit. B1): 0,07 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0.36 mg
- Niacin (Niacin): 2 mg
- Vitamin C: 17 mg
Dalam secangkir bayam air yang telah disapu (sekitar 56 g), anda dapat memenuhi 70% keperluan vitamin A harian dan 51% dari keperluan vitamin C. harian.
Walaupun kaya dengan pelbagai nutrien penting, kangkung atau bayam air adalah sejenis sayur yang rendah kalori.
Terbukti, sebelum memasak, secawan daun bayam air hanya mengandungi sekitar 28 kalori.
Namun, jangan salah, kandungan nutrien lain seperti karbohidrat, protein, serat, vitamin, hingga mineral, juga memperkaya nutrien dalam kale.
Khasiat kangkung untuk kesihatan
Bukan hanya rasanya yang enak, tetapi terdapat banyak manfaat kangkung atau bayam air yang boleh anda peroleh dengan memakannya secara berkala, iaitu:
1. Menjaga kesihatan mata
Kangkung kaya dengan vitamin A yang baik untuk menjaga kesihatan mata.
Sebabnya, vitamin A mampu melindungi kornea dan lapisan mata dari jangkitan bakteria dan virus.
Vitamin ini juga dapat meningkatkan pengeluaran cecair untuk mencegah mata kering.
2. Anti-radang
Sayuran Kale ternyata mempunyai sifat anti-radang yang berkhasiat. Keradangan biasanya dicirikan oleh gejala seperti sakit dan bengkak.
Kangkung juga dikenal berkesan dalam melawan keradangan yang disebabkan oleh jangkitan bakteria Staphylococcus aureus dan Bacillus subtilis.
Bakteria ini boleh menyebabkan keracunan MRSA, stye, dan makanan.
3. Mencegah diabetes
Pada tahun 2013 penyelidik berjaya menemui keberkesanan makan bayam air secara berkala untuk mencegah diabetes pada wanita hamil dan bayinya pada tikus eksperimen.
Penyelidikan di Jurnal Diabetes Ini menyatakan bahawa kale berfungsi sebagai antioksidan.
Antioksidan ini mampu melawan pengoksidaan yang menyebabkan diabetes pada sel-sel tubuh wanita hamil dan janin.
4. Melawan kerosakan hati
Sejak berabad-abad yang lalu, manfaat kangkung diketahui berkhasiat untuk melawan kerosakan hati. Penyelidikan terbaru dalam jurnal Molekul juga berjaya membuktikan faedah ini.
Bayam air dikatakan melindungi hati dari kerusakan, kecederaan, dan keradangan.
Menurut pakar, ini kerana kale dapat memicu penghasilan enzim yang akan membersihkan (menyahtoksin) hati toksin dan bahan buangan yang boleh menyebabkan kerosakan.
5. Mencegah penyahhidratan
Kandungan pelbagai jenis mineral dalam kangkung menjadikan sayur ini baik untuk mencegah dehidrasi.
Ini disebabkan oleh peranan utama mineral seperti kalium dan natrium yang terdapat di dalamnya.
Kedua-dua mineral ini bertanggungjawab untuk menjaga keseimbangan cecair dan tahap elektrolit dalam badan.
Sebab itu, memakan sayur bayam air ini dapat mengelakkan anda kehilangan terlalu banyak cecair.
6. Mengatasi anemia
Selain menjaga cairan dan elektrolit, mineral yang terkandung dalam kale juga dapat membantu mengatasi gejala anemia.
Ini kerana bayam air mengandungi zat besi dan fosforus.
Zat besi itu sendiri sangat berkesan dalam meningkatkan pengeluaran sel darah merah (hemoglobin).
Sel darah merah diperlukan untuk mengangkut oksigen ke semua sel dan organ anda, seperti jantung dan otak anda.
7. Meningkatkan sistem ketahanan badan
Manfaat kale lain yang tidak boleh dilewatkan adalah mengurangkan risiko penyakit kronik dan membantu mencegah penyakit lain yang disebabkan oleh sistem imun yang lemah.
Sebabnya, bayam air kaya akan vitamin C yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh sambil melawan kerosakan sel.
Sama ada kerosakan sel akibat penyakit kronik seperti penyakit jantung dan strok atau disebabkan oleh jangkitan virus dan bakteria.
Petua untuk memproses kangkung untuk dimakan dengan selamat
Sebilangan orang mungkin suka makan sayur-sayuran mentah, baik dicampur dengan salad atau sebagai lauk semasa makan.
Makan sayur-sayuran mentah juga dipercayai memberi anda nutrien dalam bentuk yang masih utuh kerana tidak melalui proses pemanasan.
Sementara itu, semasa menjalani proses memasak, kandungan nutrien dalam sayur-sayuran mentah ini boleh hilang atau berkurang.
Namun, anda dinasihatkan untuk lebih berhati-hati ketika memakan sayur-sayuran mentah, termasuk memakan kangkung mentah.
Ini bukan tanpa alasan, kerana sayur-sayuran mentah berisiko mengandungi bakteria dan cacing parasit yang boleh menyebabkan penyakit jika dimakan.
Sayuran mana yang lebih sihat untuk dimakan mentah, dan mana yang lebih sihat untuk dimasak?
Lebih-lebih lagi, tidak semua sayur-sayuran selamat dimakan mentah, salah satunya adalah kangkung.
Daripada memakannya dengan segera, anda harus memproses kangkung terlebih dahulu sebelum memakannya.
Tidak perlu keliru bagaimana memprosesnya kerana terdapat pelbagai resipi kale yang menarik untuk dicuba.
Anda boleh menumisnya, memasaknya dengan tauco, mengeringkannya dengan tepung hingga menyerupai kerepek, membuatnya menjadi sup, atau memprosesnya dengan bubur atau apa yang sering dikenali sebagai bubur Manado.
