Susu sejat adalah susu yang tebal teksturnya. Walau bagaimanapun, susu jenis ini berbeza dengan susu pekat manis. Susu sejat dibuat dari susu lembu dan tanpa gula tambahan. Biasanya, susu ini lebih kerap digunakan sebagai bahan tambahan dalam pinggan atau sebagai campuran ke dalam adunan kek. Jadi, apakah faedah lain dari susu sejat ini?
Apa itu susu sejat?
Susu sejat adalah susu lembu di mana 60 peratus kandungan air dikeluarkan dari susu segar dengan pemanasan. Susu yang dipanaskan akan menguap sehingga kandungan air menjadi kurang sehingga akhirnya pekat. Susu ini dapat disimpan dalam jangka masa yang lama dan tidak mudah rosak.
Dalam susu yang dipanaskan ini, laktosa, mineral, lemak, kalsium, dan vitamin disimpan semasa proses ini. Selain itu, warna susu penyejat ini tidak terlalu putih, malah cenderung berwarna kuning. Ini disebabkan oleh penciptaan karamel yang berasal dari panas semasa proses penyejatan.
Anda boleh menggunakan susu ini dengan menambahkan air kembali ke dalamnya. Kaedah ini muncul lama dahulu, sebelum penemuan peti sejuk atau mesin penyejuk lain. Kaedah ini adalah cara menyimpan susu agar lebih tahan lama tanpa mengurangkan tahap pemakanan di dalamnya.
Nutrien di dalamnya
Dipetik dari Livestrong, 30 ml susu sejat mengandungi 40 kalori dan 2 gram lemak, di antaranya 1.5 gram lemak adalah lemak tepu. Ini sudah memenuhi sekitar 7 peratus pengambilan lemak tepu harian anda.
Penting untuk menghadkan pengambilan lemak tepu. Ini bertujuan untuk menjaga tekanan darah dan kadar kolesterol anda normal, menurut Harvard School of Public Health. Dalam 30 ml susu ini, terdapat juga kandungan 10 miligram kolesterol yang mencukupi kira-kira 3 peratus daripada had harian anda. Walau bagaimanapun, jika anda mengambil susu sejat rendah lemak, biasanya mengandungi hanya 2 peratus lemak dan 5 miligram kolesterol dalam setiap 30 mlnya.
Mengandungi banyak protein
Sama seperti susu segar biasa, susu ini juga mengandungi banyak protein. Protein berfungsi untuk meningkatkan tenaga dan menjaga kesihatan sel, tisu, dan otot dalam badan. Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, 30 ml susu sejat mengandungi 2 gram protein. Pengambilan susu ini dapat membantu memenuhi keperluan protein harian tubuh sebanyak 4 peratus.
Mengandungi banyak kalsium
Walaupun tidak mengandungi kalsium sebanyak susu segar, susu sejat ini masih boleh menjadi tambahan kepada pengambilan kalsium harian anda. Sebabnya, setiap 30 ml susu jenis ini bebas atau mengandungi lemak mengandungi 80 mg kalsium, sepertiga daripada jumlah kalsium harian yang anda perlukan.
Minum susu ini dalam makanan anda
Kelebihan menggunakan susu ini adalah anda boleh memasukkannya ke dalam makanan anda. Susu sejat dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Tetapi setelah dibuka, ada baiknya memakannya dengan segera. Jangan biarkan ia duduk dan memakannya lagi kemudian. Anda boleh memilih susu sejat dalam tin yang rendah lemak atau tidak. Semuanya bergantung pada keperluan diet anda. Gunakan susu ini dalam kopi, teh, memasak, kek, sup, atau resipi lain.
Bahaya intoleransi laktosa masih bersembunyi
Walaupun selepas pemanasan dan pensterilan, susu sejat masih mengandungi laktosa. Laktosa adalah molekul gula yang terdiri daripada gabungan dua molekul gula yang lebih kecil, iaitu glukosa dan galaktosa. Laktosa terdapat dalam susu atau produk berasaskan susu lain.
Penyerapan laktosa dalam badan memerlukan enzim laktase, yang merupakan enzim yang terdapat di dalam usus. Enzim ini akan memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa yang kemudian akan diserap dalam usus kecil.
Intoleransi laktosa adalah keadaan di mana badan tidak dapat menyerap laktosa dengan betul. Ini mungkin disebabkan oleh gangguan pengeluaran enzim laktase di dalam badan anda. Sekiranya anda mengalami keadaan ini, semasa anda mengambil pelbagai produk tenusu, badan anda akan tidak bertoleransi atau tidak dapat menerimanya dengan betul. Terutama jika anda terlalu banyak menggunakan produk tenusu.
Daripada diserap oleh badan, laktosa yang masuk dan tidak dapat dicerna sebenarnya akan menyebabkan pelbagai reaksi atau gejala gangguan pencernaan. Contohnya, perut kembung, sakit perut, atau loya.
Elakkan susu sejat jika anda mempunyai alahan susu lembu
Alergi susu adalah tindak balas berlebihan sistem imun terhadap protein dalam susu. Apabila protein dalam susu dicerna, ia dapat merangsang reaksi alergi mulai dari reaksi ringan (seperti ruam, gatal-gatal, dan bengkak) hingga reaksi yang lebih teruk (seperti kesukaran bernafas dan kehilangan kesedaran).
Alergi terhadap susu lembu sering dijumpai pada bayi dan anak kecil. Alergi ini muncul pada kanak-kanak dengan kadar antibodi susu lembu yang tinggi dalam darah mereka. Sensitiviti terhadap susu lembu sangat berbeza pada setiap anak yang mempunyai alergi susu. Sebilangan kanak-kanak mengalami reaksi yang teruk setelah memakan sedikit susu. Orang lain mungkin mengalami reaksi yang lebih ringan setelah memakan susu yang lebih banyak.
Ayuh, buat sendiri susu sejat di rumah
Sebenarnya, anda sebenarnya boleh membuat susu sendiri di rumah. Bahan apa yang diperlukan? Anda hanya memerlukan 5 cawan susu lembu. Kemudian, sila ikuti langkah-langkah di bawah.
- Tuang 5 cawan susu ke dalam periuk.
- Kemudian kurangkan sebanyak 2 cawan. Ketepikan 2 cawan susu berkurang
- Gunakan sumpit kayu atau lidi yang dicelupkan ke dalam periuk 3 cawan susu.
- Tandakan seberapa dalam susu di dalam kuali dengan tongkat kayu atau sumpit dengan pensil.
- Masukkan baki 2 cawan susu dan tinggalkan sumpit kayu ke dalam periuk
- Rebus sambil mengacau susu
- Apabila susu telah berkurang menjadi tanda pada penyepit kayu atau susu telah pekat, matikan kompor.
- Susu siap dinikmati selama 1 minggu berikutnya, dan jangan lupa menyimpannya di dalam peti sejuk.
