Kopi adalah minuman kegemaran untuk memulakan hari agar lebih bertenaga. Namun, kandungan kafein dalam kopi membuat anda harus membatasi penggunaannya. Kopi decaf (kopi tanpa kafein) dikatakan sebagai alternatif yang lebih sihat.
Apa itu kopi tanpa kafein?
Kopi decaf adalah nama lain untuk kopi decaf. Sebenarnya, kopi tanpa kafein tidak bebas kafein sama sekali alias masih memilikinya tetapi tidak sebanyak kopi pada umumnya. Kira-kira 97% kandungan kafein dalam kopi jenis ini hilang.
Terdapat banyak cara untuk menghilangkan kafein dari biji kopi seperti menggunakan air dan pelarut organik atau karbon dioksida. Berbanding dengan kopi biasa, kopi ini mempunyai rasa yang lebih ringan dan warna serta aroma yang kurang kuat.
Petikan Garis KesihatanPenyelidikan mendapati bahawa 1 cawan kopi tanpa kafein (180 ml / mililiter) mengandungi 0-7 miligram (mg) kafein. Semasa dalam kopi biasa, kandungan kafein mencapai 70-140 mg setiap hidangan.
Bolehkah ia menjadi alternatif untuk mengurangkan kafein?
Sekiranya anda sensitif terhadap kafein atau ingin mengurangkannya kerana alasan kesihatan tertentu, kopi tanpa kafein boleh menjadi pilihan. Ini kerana kandungan kafein di dalamnya jauh lebih rendah daripada kopi biasa.
Kafein mempunyai pelbagai faedah seperti meningkatkan mood, meningkatkan metabolisme, dan menjadikan anda lebih bertenaga.
Namun, terlalu banyak minum kafein boleh menyebabkan pelbagai keadaan kesihatan seperti menyebabkan kegelisahan, insomnia, masalah pencernaan, peningkatan degupan jantung, dan memberi kesan buruk terhadap kesuburan.
Oleh itu, anda boleh menggunakan kopi tanpa kafein sebagai alternatif untuk mengurangkan pengambilan kafein bagi mereka yang masih ingin minum kopi.
Apa yang anda perlu ketahui bahawa kopi biasa dan kopi tanpa kafein mengandungi kedua-dua faedah yang hampir sama. Sebabnya, kopi tanpa kafein dan kopi biasa mengandungi antioksidan yang berguna untuk menangkal radikal bebas.
Asid hidrokinamat dan polifenol adalah jenis sebatian antioksidan utama dalam kopi jenis ini yang dapat mengurangkan kerosakan oksidatif dan membantu mencegah pelbagai penyakit seperti penyakit jantung, barah, dan diabetes jenis 2.
Namun, beberapa kajian mengatakan kopi tanpa kafein sebenarnya mengandungi antioksidan 15% lebih rendah kerana proses penyingkiran kafein. Sementara kandungan nutrisi kopi berbeza-beza, termasuk 2,4% magnesium, 4,8% kalium, dan 2,5% vitamin B3.
Cara membuat kopi tanpa kafein anda sendiri di rumah
Walaupun kopi ini sudah banyak dijual di pasaran, anda boleh membuatnya sendiri di rumah. Namun, sebenarnya membuat kopi tanpa kafein tidak semudah yang disangka. Lihat cara mudah untuk membuat kopi tanpa kafein anda sendiri di bawah.
Merendam biji kopi
Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah merendam biji kopi. Anda boleh merendamnya di dalam air atau dengan menggunakan larutan etil asetat atau metilena klorida. Yang direndam adalah biji kopi yang masih hijau dan segar, bukan kacang yang telah dipanggang.
Isi semangkuk biji kopi dengan air panas atau pelarut dan biarkan merendam selama beberapa minit. Kemudian, tapis dan ulangi lagi. Proses penapisan berulang ini menentukan berapa banyak kafein yang dikeluarkan.
Biji kopi panggang
Proses seterusnya yang boleh dilakukan adalah memanggang biji kopi. Anda boleh memanggangnya di dalam ketuhar dengan meletakkan biji kopi yang direndam ke dalam pinggan logam. Sebarkan biji kopi dan pastikan tidak ada biji yang terkumpul.
Panggang biji kopi selama kira-kira 10 hingga 15 minit pada suhu sekitar 230 ° Celsius. Selepas itu, angkat dan sejukkan.
Kisar biji kopi dan bancuh
Siapkan penggiling kopi dan mula mengisar biji kopi panggang. Setelah semuanya digiling dengan sempurna, kemudian bancuh kopi dengan air panas.
Cuba tuangkan air mendidih pada suhu sekitar 90 - 90.6 ° Celsius. Untuk menjadikan rasa kopi lebih enak, campurkan 10 gram kopi dalam 180 ml air dalam cawan kegemaran anda.
