Yogurt telah terkenal dengan khasiatnya sebagai sumber probiotik, iaitu bakteria baik yang membantu meningkatkan pencernaan. Namun, tahukah anda bahawa terdapat banyak faedah lain dari yogurt yang sayang untuk dilewatkan?
Kandungan pemakanan Yogurt
Yogurt dibuat dengan mencampurkan susu rebus dengan bakteria, terutama dari jenisnya Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus . Campuran ini kemudian dibiarkan pada suhu 43-46 darjah Celsius selama beberapa jam.
Susu mengandungi sejenis gula yang disebut laktosa. Bakteria memecah laktosa, kemudian mengubahnya menjadi asid laktik. Bahan ini menjadikan susu menggelegak dan memberikan rasa masam yang menjadi ciri khas yogurt.
Proses penapaian makanan sering kali bukan sahaja mengubah nutrien, tetapi juga memperkaya dan meningkatkan kualitinya. Tidak seperti susu, pengambilan segelas yogurt sebanyak 100 gram dapat memberi nutrien berikut kepada tubuh anda.
- Tenaga: 52 kcal
- Protein: 3.3 gram
- Lemak: 2.5 gram
- Karbohidrat: 4 gram
- Vitamin A: 22 miligram
- Thiamin (vitamin B1): 0.04 miligram
- Riboflavin (vitamin B2): 0.1 miligram
- Niacin (vitamin B3): 0.2 miligram
- Kalsium: 120 miligram
- Fosforus: 90 miligram
- Besi: 0.1 miligram
- Natrium: 40 miligram
- Kalium: 299 miligram
- Zink: 0.6 miligram
Manfaat kesihatan yogurt
Yogurt mempunyai pelbagai khasiat, dari pencernaan, tulang dan gigi, jantung, hingga daya tahan. Dengan menggunakan produk fermentasi ini, tubuh anda berpeluang mendapatkan faedah berikut.
1. Sumber protein untuk badan
Protein sangat penting dalam pertumbuhan dan pembaikan sel. Kekurangan protein boleh menyebabkan kehilangan jisim otot, sukar berfikir, dan rambut, kulit, dan kuku rapuh. Nasib baik, yogurt mengandungi sebahagian besar protein yang anda perlukan.
Setiap jenis yogurt mungkin mengandungi jumlah protein yang berlainan. Sekiranya anda mencari kandungan protein tertinggi, cubalah yogurt Yunani . Dalam 6 auns bahasa Yunani mengandungi 15-20 gram protein yang kira-kira bersamaan dengan 30% dari keperluan harian.
2. Memelihara tulang dan gigi yang sihat
Yogurt mengandungi sejumlah nutrien yang memberikan manfaat untuk kesihatan tulang, seperti kalsium, fosforus, dan kalium. Beberapa jenis yogurt juga mengandungi vitamin D yang membantu penyerapan kalsium.
Semua nutrien ini diperlukan untuk mengekalkan kepadatan tulang dan gigi, dan mencegah osteoporosis. Selain itu, makan yogurt tidak akan mengikis enamel gigi. Asid laktik di dalamnya sebenarnya berfungsi untuk melindungi gusi anda dari jangkitan.
5 Jenis Makanan Penguat Tulang untuk Pesakit Osteoporosis
3. Mengatasi gejala masalah pencernaan
Selain pergerakan usus yang lancar, probiotik dalam yogurt juga berpotensi mengatasi gejala gangguan pencernaan. Sebagai contoh, kajian 2016 menunjukkan bahawa bakteria Bifidobakteria dan Lactobacillus Ia dapat mengurangkan simptom sindrom iritasi usus.
Beberapa kajian lain juga mendapati bahawa probiotik dapat mencegah cirit-birit dan sembelit daripada mengambil antibiotik. Anda boleh mendapatkan semua faedah ini hanya dengan memakan beberapa sudu yogurt sebelum aktiviti anda.
4. Menurunkan tekanan darah
Satu kajian menunjukkan bahawa orang yang makan yogurt sebanyak 2-3 porsi sehari (atau lebih) mengalami penurunan tekanan darah. Penurunannya bahkan mencecah 50% berbanding mereka yang sama sekali tidak makan yogurt.
Kelebihan yogurt berasal dari kandungan kalium yang dapat membuang natrium berlebihan dari badan. Natrium adalah mineral yang menaikkan tekanan darah, yang terdapat dalam makanan tinggi garam.
5. Menjaga kesihatan jantung
Walaupun kandungan lemaknya tinggi, yogurt sebenarnya dapat meningkatkan kolesterol baik yang disebut HDL (HDL). lipoprotein berketumpatan tinggi ). Menurut beberapa kajian, inilah sebabnya pengambilan yogurt dapat mengurangkan risiko penyakit jantung secara keseluruhan.
Keupayaannya untuk menurunkan tekanan darah juga menyuburkan jantung dan saluran darah. Menurut para pakar, faedah ini akan lebih besar pada orang yang telah didiagnosis menderita tekanan darah tinggi.
Makanan Tekanan Darah Tinggi untuk Pesakit Hipertensi
6. Membantu menurunkan berat badan
Yogurt sering disebut sebagai makanan ringan yang sihat yang tidak akan membuat anda gemuk. Ini kerana gabungan kandungan probiotik, protein, dan kalsium di dalamnya dapat meningkatkan penghasilan hormon anti-lapar, iaitu GLP-1 dan peptida YY.
Itulah sebabnya anda dapat merasa kenyang lebih cepat setelah makan yogurt dan tidak akan tergoda untuk makan lagi sehingga makan seterusnya. Untuk hasil yang lebih baik, pilih yogurt Yunani yang terbukti lebih padat protein.
Seperti susu yang merupakan bahan mentah, yogurt adalah sumber nutrien yang bermanfaat, terutama protein, vitamin, dan mineral. Dengan proses penapaian, ia juga memperkaya pelbagai nutrien ini sehingga sifatnya lebih beragam.
