Cendawan telinga biasanya diproses menjadi sup. Namun, siapa sangka? Ternyata cendawan ini juga berkhasiat untuk tubuh. Ingin tahu tentang faedah cendawan telinga untuk kesihatan badan? Lihat penjelasan berikut.
Kandungan nutrien cendawan telinga
Jamur telinga adalah cendawan coklat dengan bentuk yang menyerupai telinga manusia. Selain sedap dan senang diproses, cendawan ini juga kaya dengan nutrien yang penting untuk kesihatan tubuh.
Menurut Data Komposisi Makanan Indonesia, 100 gram cendawan telinga mengandungi bahan berikut:
Air: 93.7 gram
Tenaga: 21 kalori
Protein: 3.8 gram
Lemak: 0.6 gram
Karbohidrat: 0.9 gram
Serat makanan: 5.1 gram
Kalsium: 3 mg
Fosforus: 94 mg
Zat besi: 1.7 mg
Natrium: 17 mg
Kalium: 33.4 mg
Tembaga: 0.19 mg
Zink: 0.1 mg
Beta-Karotena: 1 mcg
Tiamin (Vitamin B1): 0.10 mg
Riboflavin (Vitamin B2): 0,09 mg
Vitamin C: 5 mg
Kelebihan cendawan telinga untuk kesihatan badan
Berikut adalah pelbagai faedah cendawan telinga.
1. Mencegah penyakit Alzheimer
Penyakit Alzheimer adalah keadaan penurunan fungsi otak yang biasanya terjadi pada orang tua.
Melaporkan dari International Journal of Medicinal Mushroom, makan jamur telinga, jamur shitake, jamur kancing, dan cendawan enoki membantu mencegah penuaan, termasuk penyakit Alzheimer.
Nutrien dari cendawan mampu menghambat enzim tapak beta yang bertanggung jawab untuk melepaskan peptida beta-amiloid, sebatian yang boleh membahayakan otak.
2. Membantu merawat sel-sel badan
Cendawan telinga mempunyai sedikit kalori dan lemak, tetapi tinggi protein. Satu cawan cendawan telinga menyediakan 80 kalori dengan kurang dari 1 gram lemak dan 2.6 gram protein.
Kandungan protein yang tinggi dalam cendawan telinga dapat membantu tubuh membina sel-sel badan yang telah rosak.
Selain itu, cendawan ini juga mengandungi sodium, iaitu 10 mg setiap gelas. Natrium adalah sejenis mineral yang berfungsi untuk mengekalkan keseimbangan cairan dalam badan.
3. Membantu mengekalkan berat badan
Cendawan termasuk dalam barisan makanan yang tinggi serat. Mengambil satu cawan cendawan telinga dapat memenuhi separuh keperluan serat setiap hari.
Serat dalam makanan sangat baik untuk kesihatan pencernaan, yaitu dengan membantu pergerakan usus sehingga dapat menghindari Anda dari sembelit.
Selain itu, makanan yang tinggi serat dapat menjadikan anda kenyang lebih lama sehingga sesuai untuk anda yang sedang menjalani diet.
4. Membantu mencegah anemia
Cendawan telinga mengandungi zat besi yang diperlukan oleh tubuh untuk menghasilkan hemoglobin dan myoglobin.
Kekurangan zat besi dalam badan boleh menyebabkan anemia. Gejala termasuk keletihan, kelemahan, dan pening.
Wanita yang mengalami anemia kemungkinan besar mengalami kesukaran semasa hamil kerana lebih banyak sel darah di dalam badan diperlukan untuk pembentukan janin.
Itulah sebabnya zat besi termasuk dalam nutrien yang mesti dipenuhi semasa kehamilan. Zat besi juga diketahui dapat mengurangkan risiko PMS pada wanita yang sedang haid.
5. Mencegah penyakit jantung dan barah
Satu lagi faedah cendawan telinga yang penting bagi tubuh adalah membantu mencegah penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas seperti penyakit jantung dan barah.
Ini kerana cendawan telinga mengandungi antioksidan, iaitu riboflavin yang bertindak menangkal radikal bebas yang memberi kesan negatif kepada kesihatan.
6. Menyuburkan rambut, kulit, mata dan hati
Selain mencegah penyakit jantung dan barah, riboflavin atau vitamin B2 yang terkandung dalam cendawan ini juga berperanan dalam menyuburkan rambut, kulit, mata, dan hati.
Sekiranya diberi khasiat dengan betul, rambut, kulit, mata dan hati akan mengelakkan kerosakan dan penuaan pramatang.
Cara memproses cendawan telinga sehingga tidak berbau
Walaupun cendawan telinga kaya dengan nutrien untuk tubuh, sesetengah orang tidak suka memakannya kerana aroma yang tidak menyenangkan.
Anda boleh menghilangkan bau kulat telinga yang tidak menyenangkan dengan langkah-langkah berikut:
- Basuh cendawan telinga hingga ke akar sebelum dimasak
- Rendam dalam air garam kemudian toskan
- Sekiranya cendawan kering, rendam dalam air garam suam
