Bolehkah anda mengetahui perbezaan antara jenis susu di pasaran? Susu lembu yang dijual di pasar ternyata terdiri dari banyak jenis, mulai dari rasa, bentuk, kandungan, hingga metode pembuatannya. Lalu, apa yang membezakan pelbagai jenis susu?
Jenis susu berdasarkan kandungan lemak
Berikut adalah pelbagai jenis susu berdasarkan kandungan lemak dan kandungan kalori di dalamnya.
1. Susu keseluruhan
Susu susu keseluruhan atau juga dipanggil susu krim penuh, rasanya sah dan sedap, teksturnya juga pekat. Ini kerana setiap satu gelas mengandungi 5 gram lemak tepu yang mencukupi 20% dari keperluan lemak harian anda.
Kalori kira-kira 150 kkal setiap hidangan atau hampir dua kali lebih banyak daripada versi rendah lemak. Anda mungkin perlu mempertimbangkan sebelum memasukkan minuman ini ke dalam menu harian anda sekiranya anda dalam proses menurunkan berat badan.
mengikut Sekolah Kesihatan Awam Harvard, susu penuh susu mengandungi hormon berkaitan kehamilan yang berasal dari lembu. Apabila diambil secara oral, hormon ini boleh mencetuskan penyakit sensitif hormon seperti barah payudara dan barah testis.
Walaupun belum terbukti 100%, penemuan ini boleh menjadi amaran awal bagi anda untuk tidak minum susu krim terlalu banyak.
2. Susu rendah lemak (rendah lemak)
Mungkin anda pernah melihat susu dilabel sebagai 1% atau 2%. Label peratus ini bermaksud jumlah lemak dari jumlah berat susu.
Memang, sekilas perbezaan lemak antara susu susu keseluruhan dan susu rendah lemak (rendah lemak) sangat jauh. Sebenarnya, kedua-duanya tidak mempunyai perbezaan yang ketara.
Semasa susu susu keseluruhan mempunyai lemak sebanyak 3.25% dari jumlah berat susu, taip susu rendah lemak atau mengurangkan lemak hanya mempunyai 1 - 2% lemak.
Walau bagaimanapun, susu jenis ini rendah lemak boleh menjadi pilihan yang baik jika anda menurunkan berat badan dan ingin minum susu dengan lebih sedikit kalori.
3. Susu skim
Susu skim atau susu skim, yang merupakan jenis lemak dan kalori yang lebih rendah daripada susu krim penuh dan mengurangkan lemak. Kandungan lemak antara 0,5% atau bahkan tidak sama sekali, dan kalori sekitar 80-90%.
Pemakanan susu skim umumnya sama dengan krim penuh, yang kaya akan vitamin A, vitamin B2, vitamin B12, kalsium, dan fosfor. Melihat kandungan lemak dan kalori, jangan terkejut jika susu skim sebagai alternatif bagi mereka yang sedang menjalani diet.
Walaupun begitu, susu skim tidak digalakkan untuk dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur 5 tahun. Pada usia itu, kanak-kanak masih memerlukan pengambilan tenaga yang tinggi untuk menyokong tempoh pertumbuhan mereka.
Satu perkara lagi yang perlu diambil kira ialah kandungan gula setiap jenis susu. Susu skim cenderung mempunyai lebih banyak gula daripada susu krim penuh.
Jenis susu berdasarkan proses pemprosesan
Anda pasti sering melihat perkataan UHT atau pasteurisasi pada bungkusan susu. Apa perbezaannya? Lihat penjelasan mengenai jenis susu berdasarkan proses pemprosesan di bawah.
1. UHT
Susu UHT (suhu ultra tinggi) diproses dalam suhu tinggi hingga 135º Celsius selama 2 - 5 saat. Pemanasan suhu tinggi ini bertujuan untuk membunuh mikroorganisma berbahaya yang mungkin terdapat dalam produk tenusu.
Proses pemanasan ini juga menjadikan produk akhir mempunyai jangka hayat yang lebih lama.
Prosedur pemanasan produk UHT juga disebut sebagai proses pasteurisasi. Setelah diproses, hasilnya akan dibungkus dalam kadbod atau tin steril. Sekiranya pembungkusan telah dibuka, jangka hayat hanya boleh bertahan selama 3-4 hari.
2. Susu keseluruhan
susu keseluruhan (segarsusu) adalah hasil lembu tenusu yang tidak dikurangkan atau ditambahkan ramuan. Namun, setelah memerah susu biasanya akan disaring secara manual untuk menghilangkan kekotoran. Susu jenis ini juga dipanggil susu mentah.
Seperti namanya, pembuatan susu tulen jenis ini tidak melibatkan sebarang proses. Itulah sebabnya susu keseluruhan dianggap mengandungi lebih banyak asid amino, vitamin, mineral, dan asid lemak daripada susu pasteurisasi (dipanaskan).
Oleh kerana ia tidak diproses, susu segar tidak boleh bertahan lama. Anda disyorkan meminumnya segera setelah diperah dan disaring.
3. SKM (pekat manis)
Susu pekat manis (SKM) dibuat dari susu lembu yang disejat sekian lama (proses penyejatan) untuk membuang sebahagian besar kandungan airnya. Itulah sebabnya SKM mempunyai tekstur yang sangat tebal.
SKM juga ditambah dengan gula untuk mewujudkan rasa yang sangat manis dan warna yang sedikit kekuningan. Proses pemanasan menurunkan kandungan protein, sambil menambahkan banyak gula akan meningkatkan kalori.
Oleh kerana tinggi gula, SKM tidak digalakkan dikonsumsi secara berlebihan. Pernyataan rasmi dari Persatuan Pediatrik Indonesia (IDAI) juga menyatakan bahawa SKM juga tidak digalakkan untuk dimakan oleh bayi dan kanak-kanak.
4. Penyejatan
Susu sejat mempunyai tekstur tebal kerana dipanaskan sehingga sebahagian besar kandungan air hilang. Walau bagaimanapun, tahap nutrien di dalamnya tidak berubah. Ini menjadikan susu sejat boleh disimpan dalam jangka masa yang lama dan tidak mudah basi.
Berbeza dengan SKM, susu sejat tanpa gula tambahan. Oleh itu, anda boleh menambahkan susu jenis ini ke dalam program diet anda. Tetapi jika anda ingin dimakan untuk diet, pilih label rendah lemak.
Anda boleh mengambil susu sejat dengan mencairkannya dengan air suam. Produk ini, yang dikenali sebagai krim tebal, juga boleh dicampurkan dalam kopi, teh, memasak, kek, sup, atau resipi makanan lain sebagai pemanis.
