Susu Kefir adalah salah satu warisan masakan yang diturunkan dari Nabi Muhammad, yang diterima dan dikembangkan oleh masyarakat Timur Tengah sejak 1400 tahun yang lalu. Tetapi sekarang, penyebaran minuman kefir ini terdapat di Indonesia. Apa faedah dan khasiat minuman nabi? Lihat perbincangan berikut.
Apakah kefir susu?
Susu kefir adalah minuman pekat yang dibuat dengan memerah susu dan biji-bijian kefir, biasanya dibuat dari susu lembu atau kambing. Sementara biji kefir terbuat dari bakteria asam laktat, ragi, dan zat polisakarida. Dari segi bentuknya, kefir susu mirip dengan yogurt dengan tekstur tebal, dan rasa masam juga terasa di lidah.
Apakah faedah kefir susu?
Minuman probiotik ini kaya dengan bakteria Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium bifidum. Selain itu, terdapat nutrien yang baik untuk tubuh seperti vitamin B, vitamin K, asid folik, kalium, magnesium, fosforus. Inilah faedah-faedah susu kefir yang terbukti secara saintifik baik untuk kesihatan:
1. Mencegah dan melawan barah
Minuman susu Kefir, memang merupakan minuman fermentasi yang boleh anda anggap sebagai pengambilan kesihatan harian. Kerana, Jurnal Sains Tenusu dinyatakan, minuman yang diperam telah terbukti dapat membunuh jenis tumor dan barah yang diuji pada tikus. Kandungan dalam kefir juga disusun untuk meningkatkan imuniti tikus dan menghentikan pertumbuhan barah di payudara.
2. Membantu menyahtoksin toksin
Bagi mereka yang mempunyai alergi terhadap kacang tanah, tahukah anda bahawa minum susu kefir dapat melegakan simptom alergi kacang tanah? Aflatoxin adalah bahan yang dihasilkan oleh banyak kulat dan kacang tanah. Aflactocin mempunyai kesan buruk pada badan, seperti menyebabkan alahan atau mengurangkan imuniti. Sementara susu kefir mengandungi asid laktik yang mampu melawan zat aflaktosin. Oleh itu, minuman kefir secara tidak langsung menjadi pengambilan detoksifikasi yang membantu anda melawan alahan makanan tertentu.
3. Meningkatkan imuniti
Kajian mengenai Universiti Kolej Cork di Ireland, menasihatkan jika anda merasa tidak sihat, tidak perlu mengambil antibiotik dan hanya minum susu kefir. Kenapa begitu? Para penyelidik mendapati bahawa makanan dan minuman probiotik berfungsi lebih baik daripada antibiotik, di mana probiotik dapat menghilangkan bakteria yang menjangkiti tubuh, dan bahkan mencegah gejala.
4. Meningkatkan kekuatan tulang
Kajian 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Osteoporosis International mendapati bahawa minum susu kefir setiap hari dapat meningkatkan kepadatan tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis. Para penyelidik mendapati bahawa kandungan biji kefir berfungsi dengan meningkatkan penyerapan mineral tulang, kalsium, dan magnesium dan zat yang penting untuk meningkatkan kepadatan tulang termasuk fosfor, vitamin D, dan vitamin K2.
5. Mencegah alahan dan asma
Jurnal Imunologi di Amerika telah menerbitkan satu kajian baru yang menjelaskan bahawa minuman kefir terbukti mempunyai kesan yang baik ketika diminum oleh penghidap alergi dan asma. Dalam kajian ini, kefir menekan penyebab keradangan dengan ketara, seperti interleukin-4, sel T-helper, dan imunoglobulin IgE. Para penyelidik menyatakan bahawa kefir mempunyai sifat anti-radang yang kuat dan terbukti berguna untuk mencegah asma.
6. Melegakan intoleransi laktosa
Walaupun kefir dibuat dari susu, proses fermentasi yang digunakan dalam proses pembuatannya menjadikannya bebas laktosa. Dalam kajian di Jurnal Persatuan Dietetik Amerika diterbitkan pada bulan Mei 2003, penyelidik dari Ohio State University menguji 15 orang dengan intoleransi laktosa. Hasilnya didapati bahawa susu kefir mengurangkan simptom seperti gas di perut, sakit perut, dan cirit-birit, yang biasa terjadi pada orang yang mengalami alahan susu.
Curd (tekstur tebal) di kefir lebih kecil daripada kandungan dadih dalam yogurt, jadi biasanya mudah dicerna. Walau bagaimanapun, bagi anda yang mempunyai masalah intoleransi, lebih baik berjumpa dengan doktor terlebih dahulu mengenai susu kefir yang akan anda minum.
