Badam terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang renyah. Selain dimakan secara langsung, badam sering dicampurkan dalam makanan ringan seperti kek atau diproses menjadi susu badam. Di sebalik rasa yang lazat, badam juga mempunyai kandungan nutrisi yang hebat. Oleh itu, anda boleh mendapatkan banyak faedah kesihatan dengan memakan kacang almond.
Kandungan nutrien kacang almond
Walaupun dikenali sebagai kacang, badam sebenarnya tergolong dalam kumpulan biji-bijian. Badam, yang dapat diproses dan dimakan secara langsung, adalah biji yang telah dipisahkan dari cangkangnya.
Bentuk kacang almond adalah sebab mengapa banyak orang menyebutnya sebagai kacang.
Nah, inilah yang menyebabkan kandungan nutrisi badam mempunyai perbezaan asas dengan kacang lain.
Berdasarkan fakta pemakanan yang digariskan oleh A.S. Jabatan Pertanian, dalam 100 gram (g) badam terdapat komposisi pemakanan seperti berikut:
- Tenaga: 579 Kalori (Kalori)
- Protein: 21.15 g
- Karbohidrat: 21.55 g
- Serat: 12.5 g
- Lemak: 3,802 g
- Magnesium: 270 miligram (mg)
- Kalsium: 269 mg
- Mangan: 2.179 mg
Kandungan nutrien hanya sebahagian kecil dari jumlah nutrien yang terdapat dalam badam.
Selain itu, badam juga mengandungi vitamin E dan vitamin B kompleks seperti riboflavin, niasin, dan tiamin.
Selain itu, badam mengandungi asid fitik yang dapat mengikat mineral tertentu sehingga tidak diserap oleh tubuh, seperti zat besi, zink, dan kalsium.
Walau bagaimanapun, asid fitik juga merupakan antioksidan yang bermanfaat.
Penting untuk diketahui bahawa badan tidak menyerap 10-15% kalori dari badam. Ini kerana terdapat satu jenis kandungan lemak yang tidak dapat dicerna oleh tubuh.
Walaupun begitu, badam masih kaya dengan karbohidrat, protein, serat, vitamin, dan mineral.
Manfaat kesihatan badam
Kandungan nutrien dalam badam membawa banyak manfaat kesihatan.
Sekiranya dimakan dengan betul, anda boleh mendapatkan pelbagai faedah kacang almond seperti berikut:
1. Menurunkan kadar kolesterol
Badam mengandungi lemak tinggi, tetapi jenisnya adalah lemak tak jenuh.
Lemak jenis ini tidak meningkatkan risiko pengumpulan lipoprotein (LDL) aka kolesterol jahat.
Sebaliknya, lemak tak jenuh sebenarnya dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh kerana mereka meningkatkan kadar kolesterol baik atau HDL.
Selain itu, mengkonsumsi badam berguna untuk meningkatkan kandungan vitamin E dalam plasma dan sel darah merah sehingga dapat menurunkan kadar kolesterol.
Vitamin E adalah antioksidan yang dapat menghentikan proses pengoksidaan. Sekiranya dibiarkan, proses pengoksidaan boleh menyebabkan penyumbatan saluran darah.
2. Sihat jantung
Badam dapat meningkatkan kadar antioksidan dalam saluran darah yang mempunyai manfaat untuk menurunkan tekanan darah serta meningkatkan aliran darah.
Tekanan darah tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Itulah sebabnya salah satu daripada pelbagai khasiat kacang almond dikenali sebagai makanan yang baik untuk kesihatan jantung.
Kajian 2018 dari jurnal Berkhasiat mengesyorkan memakan 45 gram badam untuk mendapatkan faedah terbaik untuk kesihatan jantung.
Walau bagaimanapun, kandungan lemak yang baik dalam badam dapat dikurangkan jika anda secara tidak sengaja meletakkannya pada suhu bilik yang terdedah kepada banyak oksigen.
Jadi, jangan lupa perhatikan cara menyimpan badam dengan betul, okey?
3. Membantu mengekalkan berat badan
Badam boleh menjadi makanan ringan berkhasiat yang tepat untuk mengawal berat badan.
Badam rendah karbohidrat, tetapi tinggi protein, lemak tak jenuh, dan serat.
Memiliki badam sebagai makanan ringan dapat membuat anda kenyang sepanjang hari sehingga mengurangkan pengambilan kalori tambahan anda.
Manfaat kacang almond dapat membantu menurunkan berat badan kerana menggantikan pengambilan makanan ringan lain yang tinggi kalori, tetapi tetap mendapat cukup nutrisi.
Selain menjadi makanan ringan, anda boleh mencampurkan badam dengan bijirin sebagai menu sarapan pagi.
5. Mengurangkan risiko barah
Tidak kurang pentingnya, khasiat badam dikatakan dapat membantu mengurangkan risiko barah.
Manfaat ini berasal dari kandungan antioksidan yang banyak dalam badam.
Badam mengandungi vitamin E dan tokoferol yang bertanggungjawab untuk mencegah kerosakan sel akibat tekanan oksidatif.
Kerosakan sel biasanya disebabkan oleh radikal bebas, baik dari dalam badan dan dari persekitaran luaran.
Antioksidan yang terdapat dalam badam dapat membantu membunuh radikal bebas yang dapat menyebabkan kerosakan sel.
Selanjutnya, kerosakan sel boleh mencetuskan pertumbuhan sel berbahaya, seperti barah.
6. Mengawal kadar gula dalam darah
Berita baiknya, badam berpotensi menurunkan kadar gula dalam darah. Ini disebabkan kandungan magnesium dalam badam.
Dalam 30 gram badam mengandungi 76.5 miligram magnesium. Jumlah ini dianggap memenuhi 18-24% keperluan magnesium harian orang dewasa.
Manfaat ini tentu saja menjadikan badam selamat untuk dimakan oleh pesakit diabetes, tentu saja, dengan mengambil kira pengambilan karbohidrat yang terdapat dalam kacang ini.
7. Menjaga kesihatan tulang
Badam juga mengandungi protein dan pelbagai mineral lain seperti kalsium, magnesium, dan vitamin K.
Kerana terdapat beberapa ramuan ini, badam dianggap dapat meningkatkan kepadatan tulang anda.
Cara yang betul untuk memproses dan menyimpan badam
Memproses dan menyimpan badam memerlukan perhatian khusus. Berikut adalah petua yang boleh anda praktikkan dalam memproses dan menyimpan badam:
Petua memproses kacang almond
Badam tahan lebih lama daripada jenis kacang lain. Malangnya, kacang almond adalah salah satu jenis kacang yang terdedah kepada pencemaran oleh bakteria Salmonella.
Sebab itu, kacang almond tidak digalakkan dimakan mentah.
Sebaiknya panggang, kukus, atau memproses kacang almond sebelum memakannya.
Jangan bimbang, tidak ada satu pun proses pemprosesan yang dapat mengurangkan khasiat kacang almond.
Petua untuk menyimpan badam
Badam juga mesti disimpan dengan betul agar tidak mudah tercemar.
Jangka hayat badam bergantung kepada produk almond yang diproses itu sendiri.
Inilah cara menyimpan badam mengikut jenis:
- Badam mentah: tahan sehingga dua tahun jika disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.
- Badam Panggang: bertahan sehingga satu tahun jika disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.
- Pes badam (pes badam): tahan sehingga 1 hingga 1.5 tahun jika disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.
Walaupun kacang almond dapat memberikan pelbagai faedah, penting bagi anda untuk tidak berlebihan.
Apabila dikonsumsi secara berlebihan, badam berpotensi menyebabkan kenaikan berat badan kerana kandungan kalori dan lemaknya yang tinggi.
Sekiranya anda ingin lebih selamat, anda boleh menjadikan badam sebagai makanan ringan atau memprosesnya menjadi makanan ringan tertentu selagi ia berada dalam had normal.
Ketahui juga kesan sampingan kacang almond semasa menjalani ubat-ubatan tertentu dan berjumpa dengan doktor anda sekiranya anda mengalami simptom selepas makan badam.
