Telur adalah sumber protein yang mudah. Terdapat dua jenis telur yang biasa dimakan oleh orang ramai, iaitu telur ayam asli dan telur ayam domestik. Telur ayam jarak bebas dipercayai mempunyai khasiat yang lebih sihat kerana cara pemeliharaan yang lebih semula jadi. Oleh itu, anda boleh mendapatkan pelbagai faedah kesihatan dengan memakan telur ayam pelbagai jenis. Betul, apa kandungan nutrisi dalam telur ayam bebas yang membuatnya mempunyai banyak faedah?
Perbezaan antara telur ayam asli dan ayam domestik
Sebelum mengetahui lebih lanjut tentang kandungan nutrisi dan faedah telur ayam asli, adakah anda tahu perbezaan antara telur ayam asli dan domestik?
Ayam jarak bebas hidup tanpa sangkar dan memakan makanan semula jadi seperti cacing, biji, atau ulat.
Ini berbeza dengan ayam domestik yang dibesarkan di kandang khas dan diberi makanan yang mengandungi bahan kimia.
Ukuran telur ayam asli juga lebih kecil daripada telur ayam domestik yang dijual di pasaran. Kira-kira, telur ayam jarak bebas mempunyai berat sekitar 27-56 gram (g) setiap telur.
Beberapa ciri yang membezakan telur ayam asli dan ayam domestik adalah seperti berikut:
- Warna kerang ayam asli lebih putih, sementara telur ayam domestik berwarna coklat.
- Telur ayam domestik berukuran lebih besar dan mempunyai cengkerang dengan tekstur kasar.
- Kuning telur ayam bebas lebih berwarna oren, sementara telur ayam domestik mempunyai warna kuning telur yang lebih ringan.
Melihat ciri-ciri ini, dapat disimpulkan bahawa kandungan nutrien ayam asli dan ayam domestik adalah berbeza.
Kandungan pemakanan telur ayam bebas
Walaupun cara menjaga ayam asli dan ayam domestik berbeza, pada dasarnya telur yang dihasilkan dari kedua jenis ayam ini mempunyai kandungan nutrisi sihat yang sama.
Perbezaan sedikit antara telur ayam asli dan telur ayam domestik adalah dalam komposisi pemakanan.
Penyelidikan dari Universiti North Carolina menunjukkan bahawa telur ayam bebas mengandungi lemak tak jenuh (lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda) yang lebih banyak daripada telur ayam domestik.
Walau bagaimanapun, jumlah kolesterol, vitamin E, dan vitamin A dalam kedua telur ini cenderung sama.
Begitu juga, kandungan nutrien lain dalam telur ayam asli tidak jauh berbeza dengan telur ayam pada umumnya.
Berdasarkan fakta pemakanan yang disajikan oleh Data Komposisi Makanan Indonesia, 100 gram (g) telur ayam masak bebas mempunyai komposisi pemakanan berikut:
- Protein: 16.3 g
- Tenaga: 251 kalori (Cal)
- Karbohidrat: 1.4 g
- Lemak: 19.4 g
- Fosfor: 250 miligram (mg)
- Kalsium: 62 mg
- Zat besi: 2.5 mg
- Vitamin A: 36 mikrogram (mcg)
- Karotenoid: 221 mcg
Selain menjadi sumber protein yang berkualiti, telur ayam bebas juga terdiri dari bahan-bahan lain seperti vitamin B1, omega-3, dan antioksidan.
Manfaat kesihatan telur ayam pelbagai jenis
Telur ayam bebas dengan pelbagai nutrien tentu dapat membantu memenuhi keperluan pemakanan harian, termasuk karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral.
Di samping itu, kandungan nutrien dalam telur ayam bebas dapat memberikan manfaat kesihatan yang penting.
Berikut adalah pelbagai faedah yang anda dapat dari telur ayam pelbagai jenis:
1. Menurunkan risiko penyakit jantung
Makan telur ayam jarak jauh bermanfaat untuk meningkatkan tahap HDL (lipoprotein berketumpatan tinggi) hingga 10 peratus. HDL itu sendiri adalah sejenis kolesterol yang baik untuk tubuh.
Tahap HDL yang lebih tinggi dalam badan dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) sehingga mengurangkan risiko serangan jantung, strok, dan penyakit jantung yang lain.
Telur juga mengandungi kolin yang mempunyai fungsi penting dalam proses pemecahan homosistein asid amino, yang merupakan bahan yang mempengaruhi jantung.
2. Mencegah katarak
Manfaat telur ayam jarak jauh berasal dari kandungan vitamin A, lutein, dan zeaxanthin yang terdapat pada kuning telur.
Vitamin A diketahui baik untuk mengoptimumkan penglihatan. Manakala lutein dan zeaxanthin adalah antioksidan yang berfungsi secara aktif pada retina mata.
Kekurangan lutein dan zeaxanthin dapat meningkatkan risiko katarak, degenerasi makula, dan mempercepat penuaan mata.
3. Mengurangkan kadar kolesterol jahat
Seperti telur biasa, telur ayam bebas mengandungi kolesterol tinggi.
Walau bagaimanapun, kolesterol dalam telur ayam bebas tidak semestinya meningkatkan kadar kolesterol dalam badan.
Ini kerana badan dapat menyeimbangkan jumlah kolesterol yang berasal dari makanan.
Selain itu, telur ayam bebas mengandungi asid lemak omega-3 yang biasanya terdapat dalam minyak ikan.
Omega-3 dapat mengurangkan kadar trigliserida, yang merupakan komponen kolesterol jahat yang berisiko menyebabkan penyakit jantung.
4. Mengoptimumkan fungsi otak
Selain berkhasiat untuk kesihatan jantung, kolin dalam telur ayam bebas juga dapat membantu menjaga kesehatan otak.
Choline bertanggungjawab untuk mengoptimumkan pengeluaran sel otak dan membina membran sel yang berfungsi untuk menyampaikan isyarat ke otak.
Dalam satu telur ayam bebas, terdapat kira-kira 100 gram kolin.
Beberapa vitamin dan mineral lain yang terdapat dalam telur juga membantu otak dan sistem saraf berfungsi dengan lebih berkesan.
5. Menyokong perkembangan sel
Telur adalah sumber protein berkualiti tinggi.
Protein adalah zat yang sangat penting dalam pembentukan sel-sel tubuh sehingga berguna untuk kelangsungan kerja setiap organ.
Protein mengandungi asid amino penting yang mempunyai fungsi penting untuk mengoptimumkan perkembangan struktur sel sambil membantu sel menjalankan fungsinya dengan baik.
Jumlah asid amino yang terkandung dalam telur ayam bebas juga sesuai dengan apa yang diperlukan oleh tubuh. Kesannya, tubuh dapat dengan segera mendapatkan semua kelebihan protein.
6. Membina jisim otot
Sebagai sumber protein, telur ayam bebas juga mempunyai manfaat untuk meningkatkan jisim otot sambil menguatkan kerja otot.
Seperti yang dijelaskan sebelumnya, protein mengandungi asid amino. Nah, setelah memasuki badan, kandungan protein dalam telur ayam akan dipecah menjadi asid amino.
Otot kemudian akan menyerap asid amino ini untuk memperbaiki kerosakan yang disebabkan semasa melakukan aktiviti.
Sekiranya anda tidak mendapat cukup protein, otot anda perlahan-lahan boleh pecah dan menyebabkan kesakitan.
7. Membantu menurunkan berat badan
Sudah diketahui umum bahawa telur mempunyai kandungan protein yang tinggi.
Protein adalah makronutrien yang dapat memberikan kesan yang lebih lama lebih lama selepas penggunaan.
Ini tentu dapat mempengaruhi jumlah kalori tambahan dari pengambilan makanan lain.
Makan makanan yang kenyang dapat mengurangkan keinginan untuk makan makanan lain yang mengandungi kalori yang lebih tinggi.
Maksudnya, makan telur semasa menjalani diet dapat membantu mengurangkan pengambilan makanan lain dalam jumlah yang lebih besar.
Melihat penjelasan di atas, dapat disimpulkan bahawa telur ayam bebas adalah sumber protein berkualiti yang dilengkapi dengan pelbagai kandungan nutrisi yang bermanfaat.
Walaupun begitu, anda masih perlu memperhatikan jumlah dan kekerapan memakan telur ayam jarak jauh sehingga anda tidak berlebihan.
Ini kerana telur mengandungi kolesterol tinggi sehingga boleh membahayakan kesihatan jantung apabila dimakan dalam jumlah besar.
Juga perhatikan reaksi alahan dari telur. Berunding semula dengan doktor anda untuk mengetahui kesan sampingan keseluruhan pengambilan telur pada keadaan kesihatan anda.
