Katanya, memasak tanpa vetsin adalah seperti memasak tanpa garam, alias kurang sedap. Ya, penggunaan perasa atau penambah rasa dalam memasak sehari-hari bukan lagi perkara yang aneh. Bermula dari suri rumah, peniaga jalanan, hingga tukang masak di restoran, mereka sering menambahkan sayur-sayuran untuk menjadikan hidangan yang mereka buat lebih enak dan menyelerakan.
Makan, tetapi berhati-hati. Pengambilan vetsin yang paling banyak boleh menyebabkan pelbagai kesan sampingan berbahaya bagi tubuh anda, anda tahu.
Vetsin adalah nama lain untuk MSG
Sebelum mengetahui kesan sampingan vetsin, ada baiknya anda mengetahui perisa makanan yang satu ini. Sebenarnya, vetsin adalah nama lain untuk micin / mecin atau monosodium glutamat aka MSG. Bagi masyarakat Indonesia, micin pastinya bukan perkara asing.
MSG telah digunakan sebagai bahan memasak selama beberapa dekad. MSG ditambahkan ke makanan untuk memberikannya rasa gurih, mirip dengan glutamat yang dihasilkan secara semula jadi oleh makanan segar, seperti tomato, asparagus, keju, susu, ikan dan daging.
Kesan sampingan pengambilan vetsin terlalu banyak
Pada dasarnya, vetsin adalah agen perasa yang selamat dan berguna untuk makanan. Namun, seperti pelbagai bahan makanan lain, vetsin tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan.
Beberapa kesan sampingan yang mungkin berlaku kerana memakan terlalu banyak makanan yang mengandungi vetsin adalah:
1. Sakit kepala
Pernahkah anda merasakan sakit kepala yang menusuk setelah makan makanan tertentu? Ini boleh menjadi penyebab sakit kepala yang anda rasakan kerana anda memakan makanan yang mengandung terlalu banyak mikin atau MSG.
Reseptor rasa pada sel lidah serupa dengan reseptor glutamat pada sel otak. Inilah sebabnya mengapa MSG dapat mencetuskan pelbagai aktiviti tidak normal pada saraf di otak anda. Apabila saraf di otak dirangsang berlebihan, anda cenderung mengalami pening dan sakit kepala.
Sekiranya keadaan ini terus berlaku, ia boleh menyebabkan kematian sel saraf di otak (neuron). Sebenarnya, neuron memainkan peranan yang sangat penting dalam menjalankan fungsi otak.
2. Peningkatan tekanan darah
Bukan hanya itu, kandungan asid glutamat dalam MSG juga dipercayai menjadikan saluran darah anda sempit dan melebar. Penyempitan dan pelebaran saluran darah ini boleh menyebabkan lonjakan tekanan darah yang ketara. Kesannya, tekanan darah anda menjadi tinggi setelah memakan makanan yang mengandungi MSG.
3. Sindrom restoran Cina
Sindrom restoran Cina adalah kumpulan gejala yang dialami seseorang setelah makan makanan dari restoran Cina. Gejala ini termasuk sakit kepala, ruam merah pada kulit, kelemahan dan kelesuan, sensasi terbakar di tekak, dan berpeluh berlebihan.
Keadaan ini diduga disebabkan oleh penggunaan vetsin yang berlebihan. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan masih diperlukan untuk mengesahkan bahawa mikrofon alias MSG boleh menyebabkan gejala Sindrom restoran Cina.
3. Kerosakan hati
Jika dikonsumsi secara berlebihan, MSG dapat menyebabkan radang saluran darah, kerusakan sel darah merah, dan bahkan kematian sel di hati. Kajian juga menunjukkan bahawa bahan tambahan makanan ini dapat mencetuskan pengeluaran sebatian kimia yang menyebabkan keradangan.
Sebaliknya, kebanyakan makanan yang mengandungi MSG cenderung tinggi lemak trans. Kajian menunjukkan bahawa gabungan lemak MSG dan trans ini boleh menyebabkan penyakit hati berlemak tanpa alkohol. Hati berlemak bukan alkohol adalah bentuk penyakit yang berpotensi serius. Sekiranya tidak dirawat dengan betul, keadaan ini boleh menyebabkan sirosis dan kegagalan hati.
4. Diabetes
Kerosakan hati yang disebabkan oleh makan terlalu banyak makanan yang mengandungi MSG juga dapat memicu ketahanan insulin. Ketahanan insulin adalah keadaan yang berlaku ketika pankreas anda menghasilkan insulin, tetapi sel-sel di dalam badan anda tidak menggunakannya sebagaimana mestinya. Akibatnya, terdapat penumpukan gula dalam darah.
Jenis ketahanan insulin ini sama dengan yang berlaku pada diabetes jenis 2. Sekiranya tidak dirawat dengan betul, keadaan ini boleh menyebabkan kadar gula darah tinggi, merasa lemah dan lemah, dan peningkatan selera makan.
Gunakan hanya vetsin yang mencukupi
Penting untuk diketahui bahawa vetsin tidak selalu menjadi penyebab langsung kesan sampingan yang disebutkan di atas.
Walaupun terdapat banyak kontroversi mengenai bahasa MSG untuk kesihatan, Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) atau yang setara dengan POM di Indonesia, telah menyatakan MSG sebagai bahan makanan yang selamat untuk penggunaan umum dengan label GRAS rasmi. WHO dan Kementerian Kesihatan Indonesia juga telah sepakat dalam hal ini.
Dalam banyak kes, pelbagai kesan sampingan vetsin juga boleh dicetuskan oleh banyak faktor lain. Contohnya, kerana anda mengamalkan gaya hidup yang tidak sihat, seperti merokok, minum alkohol, jarang bersenam, dan makan makanan yang tinggi lemak.
Oleh itu, jangan segera menganggap bahawa vetsin berbahaya. Selagi tidak dikonsumsi secara berlebihan, vetsin adalah bahan perisa makanan yang selamat. Walaupun begitu, anda juga diminta untuk selalu mengetahui kesan sampingan kesihatan yang mungkin berlaku akibat makan MSG. Terutama bagi anda yang peka memakan makanan yang mengandungi MSG.
Cara mencegah kesan sampingan vetsin
Satu-satunya kaedah yang berkesan untuk mencegah kesan sampingan vetsin adalah dengan membatasi atau tidak menggunakannya sama sekali.
Sekiranya anda makan di restoran atau di tepi jalan, tanyakan kepada penjual atau pelayan untuk tidak menambahkan MSG ke makanan yang anda pesan. Sementara itu, semasa anda memasak sendiri di rumah, cubalah sebisa mungkin untuk tidak menggunakan MSG.
Untuk memastikan makanan tetap enak dan menyelerakan, anda boleh menambah MSG semula jadi dari bahan-bahan di dapur. Sebilangannya termasuk bawang, asparagus, oregano, cendawan, daging lembu, ayam, itik, makanan laut dan sebagainya. Anda juga boleh menggunakan garam laut dan garam Himalaya sebagai pengganti MSG yang sihat.
Anda juga harus mengelakkan makan makanan segera, makanan sejuk beku (makanan sejuk beku), dan makanan dalam tinkerana ketiga-tiga jenis makanan ini biasanya mengandungi banyak MSG. Pastikan anda selalu memeriksa label ramuan dan komposisi pemakanan pada bungkusan sebelum membelinya.
Vetsin, MSG, atau micin sering disenaraikan dengan nama lain seperti monosodium L-glutamat monohidrat, natrium glutamat monohidrat, asid glutamat, MSG monohidrat, atau garam monosodium.
