Salah satu makanan ringan Indonesia yang popular adalah pita ubi kayu. Selain sedap, makanan fermentasi ini sebenarnya kaya akan nutrien, anda tahu! Itulah sebabnya pita ubi kayu dipercayai mempunyai sejumlah manfaat kesihatan yang tidak boleh dipandang rendah. Ingin tahu apa-apa? Ayuh, lihat jawapannya dalam ulasan berikut.
Proses pembuatan pita ubi kayu
Pita adalah makanan yang diperbuat daripada ubi kayu yang diperam. Ubi kayu yang diproses menjadi pita adalah ubi kayu manis, biasanya berwarna putih atau kuning.
Sebelum melalui proses penapaian, ubi kayu terlebih dahulu dicuci dan dikukus hingga dimasak. Selepas itu, ubi kayu ditaburkan dengan ragi.
Proses penapaian dapat dilakukan dengan membungkus ubi kayu dalam daun pisang atau memasukkannya ke dalam bekas kedap udara khas selama 2-3 hari. Semakin lama proses penapaian, tekstur ubi kayu semakin lembut.
Proses penapaian yang betul akan menghasilkan pita yang rasanya manis, sedikit masam dan bau alkohol. Rasa pita manis berasal dari ragi yang memecah karbohidrat dalam ubi kayu menjadi gula sederhana. Inilah yang menjadikan makanan ini terasa manis, walaupun tidak ditambah gula. Namun, sebilangan orang mungkin menambah sedikit gula untuk menjadikannya lebih manis.
Selain dimakan secara langsung, pita ubi kayu juga dapat diproses menjadi berbagai makanan sedap lainnya. Bermula dari span, brownies, kompot, puding, hingga campuran dalam ais buah.
Nutrien dalam pita ubi kayu
Makanan ringan ini, yang sering dijadikan cenderamata dari Jawa Barat, sebenarnya tidak kurang berkhasiat daripada makanan fermentasi lain seperti yogurt, keju, kefir, tahu, dan tempe.
Melancarkan Senarai Komposisi Makanan Indonesia yang diterbitkan oleh Dewan Eksekutif Pusat Persatuan Pemakanan Indonesia (DPP PERSAGI), setiap 100 gram pita ubi kayu mengandungi sejumlah nutrien yang meliputi:
- Kalori: 173
- Protein: 0.5 gram
- Lemak: 0.1 gram
- Karbohidrat: 42.5 gram
- Kalsium: 30 gram
- Fosforus: 30 miligram
- Air: 56 gram
Kelebihan pita ubi kayu
Penting untuk difahami bahawa literatur yang membincangkan faedah pita ubi kayu itu sendiri sangat terhad. Masih banyak kajian lebih lanjut yang diperlukan untuk mengesahkan kesahihannya.
Namun, proses penapaian semasa pembuatan pita ubi kayu berpotensi membawa manfaat kepada tubuh. Makanan yang diperam dapat membantu merangsang pertumbuhan pelbagai bakteria baik (probiotik) di usus. Meningkatkan pertumbuhan bakteria baik dalam usus akan mempengaruhi kesihatan usus anda secara keseluruhan.
Selain meningkatkan pencernaan, bakteria baik juga membantu penyerapan nutrien dan melegakan gangguan pencernaan seperti cirit-birit, gas (kembung), dan sembelit.
Probiotik juga dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangkan risiko beberapa jangkitan, seperti selesema.
Jangan makan terlalu banyak makanan yang ditapai
Makanan yang diperam mengandungi bakteria baik yang bermanfaat untuk tubuh. Namun, makan makanan yang ditapai terlalu banyak boleh membahayakan kesihatan anda. Penumpukan bakteria baik dalam badan boleh menyebabkan gas dan kembung di perut anda.
Selain itu, makanan ringan ini juga menghasilkan produk sampingan dalam bentuk alkohol. Kandungan alkohol dalam pita ubi kayu hanya sedikit. Walaupun begitu, jika pita digunakan dalam jumlah yang banyak, ia pasti akan mempengaruhi kesihatan badan anda. Makan pita ubi kayu dengan bahagian yang berpatutan, tidak terlalu banyak atau terlalu sedikit.
Pencegahan selalu lebih baik daripada mengubati, bukan? Jadi, bijaksana dalam memilih makanan yang akan anda makan.
