Terdapat banyak jenis tepung dari pelbagai bahan yang boleh kita gunakan untuk membuat hidangan. Salah satu jenis tepung yang boleh digunakan untuk memasak adalah tepung ubi kayu. Tepung ini boleh dibuat untuk membuat pelbagai hidangan, termasuk kek, roti, dan sup. Selain memasak, terdapat banyak faedah kesihatan tepung ubi kayu, tetapi ada juga kekurangannya.
Apa itu tepung ubi kayu?
Tepung tapioka adalah tepung yang terbuat dari ubi kayu, oleh sebab itu kadang-kadang orang lebih mengenalinya sebagai tepung ubi kayu atau pati. Tepung ini mengandungi banyak karbohidrat dan protein, serat, atau nutrien lain yang sangat sedikit.
Tepung ubi kayu boleh menjadi alternatif bagi anda yang menjalani diet bebas gluten. Tepung ini boleh menjadi pengganti tepung atau gandum bagi anda yang tidak boleh makan makanan yang mengandungi gluten. Dengan menggunakan tepung ubi kayu, anda boleh membuat roti, puding atau pencuci mulut tanpa gluten, sebagai pemekat untuk sup dan sos, sebagai agen pengikat dalam membuat burger, nugget, dan adunan lain. Ejen pengikat ini berfungsi dengan meningkatkan kandungan tekstur dan kelembapan, sehingga kelembapan yang terperangkap membentuk gel seperti.
Apa faedah tepung ubi kayu untuk kesihatan?
Tepung ubi kayu boleh digunakan untuk:
Orang yang menjalani diet bebas gluten
Beberapa orang mungkin mempunyai intoleransi terhadap gluten, seperti pada orang yang menderita penyakit seliak. Ini menjadikan mereka tidak dapat bertoleransi dengan makanan yang mengandungi gluten. Oleh kerana tepung ubi kayu dibuat dari ubi kayu yang secara semula jadi bebas gluten, sangat sesuai untuk orang yang menjalani diet bebas gluten.
Tepung ubi kayu ini boleh menjadi pengganti tepung bagi orang yang mengalami intoleransi gluten. Pada orang yang diet bebas gluten, tepung ubi kayu dapat digunakan untuk membuat roti dan kue, atau juga dapat digunakan sebagai pengental dalam sup atau sos.
Namun, apabila anda membeli tepung ubi kayu, anda harus memilih produk yang dilabel bebas gluten. Tidak semua tepung ubi kayu yang dijual di pasaran bebas dari gluten. Ini kerana tepung biasanya diproses menggunakan peralatan yang sama, yang menimbulkan risiko pencemaran silang dengan produk tepung lain yang mengandung gluten.
Membantu penghadaman
Tepung ubi kayu mengandungi pati yang tahan. Pati tahan adalah pati yang tidak dapat dicerna oleh tubuh, jadi pati ini dapat membantu memudahkan pencernaan, fungsinya sama dengan serat dalam sistem pencernaan.
Inilah sebabnya mengapa tepung ubi kayu dapat digunakan untuk mencegah sembelit atau sembelit. Selain itu, pati tahan yang terdapat dalam tepung ubi kayu juga menyokong pertumbuhan bakteria baik di usus, sehingga dapat mengurangkan keradangan dan menurunkan jumlah bakteria jahat di usus.
Sama seperti serat, pati yang tahan juga dapat menurunkan kadar gula dalam darah setelah makan, meningkatkan metabolisme glukosa dan insulin dalam tubuh, dan dapat membuat anda kenyang lebih lama. Semua perkara ini sangat berguna untuk meningkatkan kesihatan metabolik dalam badan anda.
Namun, kerana tepung ubi kayu rendah nutrien, anda juga perlu mendapatkan faedah pati tahan dari sumber lain, seperti kentang, nasi, atau kacang (jika anda tidak perlu makan makanan bebas gluten).
Baik untuk penghidap darah tinggi, penyakit jantung, dan strok
Secara semula jadi, tepung ubi kayu rendah natrium. Ini bermanfaat bagi orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, menderita penyakit jantung, atau strok. Had harian sodium anda ialah 2300 mg untuk orang dewasa. Untuk mendapatkan kelebihan tepung ubi kayu ini, anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak garam atau serbuk penaik pada masakan anda.
Mempunyai rasa neutral
Ya, tepung ubi kayu mempunyai rasa netral, cenderung hambar. Ini memberi manfaat kepada anda ketika memasak kerana penggunaan tepung ubi kayu tidak akan mempengaruhi rasa masakan anda, tidak seperti tepung lain. Kerana rasanya hambar, anda boleh menggunakan tepung ubi kayu untuk memasak semua jenis hidangan, baik manis dan masin.
Siapa yang tidak boleh makan tepung ubi kayu terlalu banyak?
Selain kelebihan seperti di atas, tepung ubi kayu juga mempunyai beberapa kekurangan, jadi anda harus mengurangkan penggunaannya jika:
Pesakit kencing manis
Kandungan karbohidrat tepung ubi kayu yang tinggi, dan kandungan nutrien lain yang buruk, menjadikan pesakit kencing manis harus membatasi pengambilan tepung ini. Sesungguhnya, kandungan pati yang tahan dalam tepung ubi kayu dapat menurunkan kadar gula dalam darah seperti yang dijelaskan di atas. Namun, penggunaan dalam jumlah besar juga tidak baik untuk penderita diabetes, dikhuatiri ini dapat meningkatkan kadar gula darah anda.
Orang yang mengalami alahan
Tenang, ini tidak berlaku untuk semua orang. Reaksi alergi boleh berlaku pada orang yang alah kepada lateks kerana reaktiviti silang. Ini dikenali sebagai sindrom buah lateks. Kejadian ini jarang berlaku.
BACA JUGA
- 7 Bahan Alternatif untuk Membuat Makanan Sedap Tanpa MSG
- Adakah Diet Bebas Gluten Lebih Sihat?
- 10 Idea Resipi Makan Tengah Hari Tanpa Gluten
